Подача десерта

После того как гости доели основное блюдо, официант должен убрать со стола использованную посуду, хлеб. На столе должны остаться: салфетки, набор для специй. Перед подачей десерта стол обязательно протирается.

В зале каждого ресторана есть десертная витрина, в которой выставлены все десерты, имеющиеся на настоящее время в наличии. Исключение составляют мороженое и десерты, в состав которых мороженое входит. Если гости не выбрали десерт ранее, нужно предложить им «Десертное меню» и оказать помощь в выборе десертов. Кроме того, официант должен обратить внимание гостей на десертную витрину и может предложить им подойти к ней, чтобы выбрать десерт. Если гости отправляются к десертной витрине, официант должен последовать за ними и рассказать о десертах, показывая их.

После того как гости выбрали десерт, официанту необходимо сделать следующее:

· предложить гостям кофе, фирменный кофе или чай;

· предложить к кофе молоко или сливки, а к черному чаю – лимон;

· предложить напитки, употребляемые после еды (диджестивы),повторить заказ;

· забрать меню.

· предупредить гостей о сроках исполнения заказа;

· ввести заказ в память компьютера;

· досервировать стол в соответствии с заказом;

· приступить к выполнению заказа.

Поиск по сайту: