АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Розрахунок руху сировини та напівфабрикатів по технологічних операціях

Читайте также:
  1. Акустичний розрахунок
  2. Вибір і розрахунок кількості технологічного обладнання
  3. Види випічних напівфабрикатів і виробів з них
  4. Завдання на проектування технологічних процесів
  5. Канати та їх розрахунок.
  6. Капітал – екон. ресурс, що визначається як сукупність усіх технологічних, матеріальних і грошових засобів використовуваних для виробництва товарів чи послуг
  7. Контрольний запуск сировини та матеріалів
  8. Методологічні основи визначення надійності роботи апаратури в сучасних технологічних процесах
  9. Методологічні основи визначення надійності роботи апаратури в сучасних технологічних процесах
  10. Обґрунтування форми зв'язку змінних і розрахунок параметрів теоретичної лінії регресії
  11. Обладнання для електрофізичного оброблення харчової сировини
  12. Обладнання для перевезення і приймання сировини і продуктів, їх дозування.

Витрати на вироблення продукції залежать від кількості сировини і матеріалів, що витрачають на одиницю продукції. Продуктивність і кількість обладнання, витрати пари, води, електроенергії та багато інших показників також залежать від кількості сировини і матеріалів.

При виконанні продуктового розрахунку визначають:

а) годинну, змінну, добову та річну потребу у сировини;

б) кількість сировини або напівфабрикату, що надходить на кожну технологічну операцію в годину, зміну, добу, рік;

в) відхід напівфабрикату і втрат на кожній технологічній операції.

При проектуванні рибообробних підприємств застосовуються два методи продуктових розрахунків:

а) за нормами відходів і втрат;

б) за хімічним складом;

Першим методом продуктові розрахунки складаються у тому разі, коли у процесі обробки хімічний склад сировини або напівфабрикатів змінюється незначно.

Другий метод дозволяє врахувати глибокі зміни хімічного складу сировини і напівфабрикатів. Він найбільше часто використовується для визначення витрати сировини та її руху при виробництві рибного борошна та інших кормових продуктів.

Виконання продуктового розрахунку першим методом ґрунтується на використанні затверджених норм відходів і втрат, виходу продукції, витрат сировини і матеріалів при виробництві продукції з водної сировини. Ці дані наводяться в технологічних інструкціях, збірниках нормативів проектно-конструкторських організацій.

Норми відходів і втрат визначені наказами Державного комітету рибного господарства України, Міністерства аграрної політики України, наказами Міністерства рибної промисловості і господарства СРСР. Ці норми мають орієнтовно-рекомендаційний характер і можуть бути змінені наказом керівника підприємства на підставі проведених дослідних робіт. Звичайно ці зміни пов'язані з особливостями технологічного обладнання і транспортних засобів підприємства

Продуктовий розрахунок по нормах відходів і втрат виконують на одиницю готової продукції, на годинну, змінну, добову і річну продуктивність.

Продуктовий розрахунок оформляють у вигляді таблиці. Як приклад розглянутий процес переробки рибної мороженої сировини на філе при виробництві фаршів (білкових мас).

Приклад оформлення продуктового розрахунку:

 

Таблиця 3. - Рух сировини та напівфабрикатів при виробництві філе

Технологічна операція Норма відходів і втрат, % Рух сировини та напівфабрикатів, кг
на 100 кг за годину за зміну за добу за рік*
Прийом сировини            
Розморожування:            
  відходів і втрат            
  надійшло на наступну операцію            
Розібрання, видалення забруднень:            
  відходів і втрат            
Вихід розібраного напівфабрикату            

* При виконанні курсового проекту кількість робочих днів у році для всіх розрахунків приймається рівним 230.

На підставі дані таблиці 3 складають таблицю матеріального балансу для перевірки правильності виконання продуктового розрахунку.

Приклад оформлення матеріального балансу виробництва:

 

Таблиця 4.-Матеріальний баланс виробництва філе

    Кількість сировини, продукції, відхід і втрат, кг
на 100 кг за годину за зміну за добу за рік
Надійшло у виробництво          
  сировини          
Вийшло з виробництва:          
  готового продукту (напівфабрикату)          
  відходів і втрат          
Баланс          

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)