|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Розрахунок руху сировини та напівфабрикатів по технологічних операціяхВитрати на вироблення продукції залежать від кількості сировини і матеріалів, що витрачають на одиницю продукції. Продуктивність і кількість обладнання, витрати пари, води, електроенергії та багато інших показників також залежать від кількості сировини і матеріалів. При виконанні продуктового розрахунку визначають: а) годинну, змінну, добову та річну потребу у сировини; б) кількість сировини або напівфабрикату, що надходить на кожну технологічну операцію в годину, зміну, добу, рік; в) відхід напівфабрикату і втрат на кожній технологічній операції. При проектуванні рибообробних підприємств застосовуються два методи продуктових розрахунків: а) за нормами відходів і втрат; б) за хімічним складом; Першим методом продуктові розрахунки складаються у тому разі, коли у процесі обробки хімічний склад сировини або напівфабрикатів змінюється незначно. Другий метод дозволяє врахувати глибокі зміни хімічного складу сировини і напівфабрикатів. Він найбільше часто використовується для визначення витрати сировини та її руху при виробництві рибного борошна та інших кормових продуктів. Виконання продуктового розрахунку першим методом ґрунтується на використанні затверджених норм відходів і втрат, виходу продукції, витрат сировини і матеріалів при виробництві продукції з водної сировини. Ці дані наводяться в технологічних інструкціях, збірниках нормативів проектно-конструкторських організацій. Норми відходів і втрат визначені наказами Державного комітету рибного господарства України, Міністерства аграрної політики України, наказами Міністерства рибної промисловості і господарства СРСР. Ці норми мають орієнтовно-рекомендаційний характер і можуть бути змінені наказом керівника підприємства на підставі проведених дослідних робіт. Звичайно ці зміни пов'язані з особливостями технологічного обладнання і транспортних засобів підприємства Продуктовий розрахунок по нормах відходів і втрат виконують на одиницю готової продукції, на годинну, змінну, добову і річну продуктивність. Продуктовий розрахунок оформляють у вигляді таблиці. Як приклад розглянутий процес переробки рибної мороженої сировини на філе при виробництві фаршів (білкових мас). Приклад оформлення продуктового розрахунку:
Таблиця 3. - Рух сировини та напівфабрикатів при виробництві філе
* При виконанні курсового проекту кількість робочих днів у році для всіх розрахунків приймається рівним 230. На підставі дані таблиці 3 складають таблицю матеріального балансу для перевірки правильності виконання продуктового розрахунку. Приклад оформлення матеріального балансу виробництва:
Таблиця 4.-Матеріальний баланс виробництва філе
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |