 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Учебно-методическое и информационное
1. Алексеев В.И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте. – М.: Д.А.Р.К, 2008.- 224с.
2. Блиновская Я. Ю., Лаврушина Е. Г., Бочарников В. Н. Информационные технологии в туризме - М: МПСИ 2008.- 360с.
3. Ветитнев А.М., Коваленко Вл.В, Коваленко В.В. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебное пособие. – М.:Форум, 2010 г. – 400с.
4. Информационные системы и технологии в экономике и управлении /под ред. В.в. Трофимова. - М: ЮРАЙТ, 2011.- 521 с.
Интернет-ресурсы:
1. Ресторанная система R-Keeper [Электронный ресурс]. – Электрон. дан. Режим доступа: http://www.ucs.ru
2. «FIDELIO» - система управления для гостиниц [Электронный ресурс]. – Электрон. дан. Режим доступа: http://www.hrs.ru
3. «Эдельвейс» («Edelweiss») - система автоматизации работы службы приема и размещения гостей [Электронный ресурс]. – Электрон. дан. Режим доступа: http://medallion.reksoft.ru
Лекция 2. Системы автоматизации управления ресторанным бизнесом.
Под понятием АСУ понимают привычное понятие Автоматизация ресторана.
Системы автоматизации можно разделить на комплексные и разделенные. Комплексные системы позволяют управлять не только складом и кассой, но и бизнес процессом.
Раздельные системы урезаны по функционалу, но имеют сравнительно низкую стоимость и требованиям к оборудованию, на котором установлены.
Перед внедрением АСУ в первую очередь стоить определить, что потребуется, и какой учет будет вестись, выбирается система не на неделю или месяц, а на долгий период.
Автоматизация ресторана требует больших ресурсов и возможностей о которых стоит позаботиться заблаговременно. В первую очередь автоматизация ресторана, это автоматизации учета, контроль персонала финансовый учет и т.д. На рынке существует несколько АСУ, выбирают более понятную, либо наиболее функциональную по возможностям. Комплексные системы автоматизации включают в себя полный набор возможностей по формированию отчетов по остаткам на складе, контроль время работы персонала выгрузка в бухгалтерские программы. Имеют простой понятный и функциональный интерфейс рабочих станций с кассами. Работа с калькуляционными картами наиболее приспособлена к реалиям и потребностям в ресторанном деле. На таких системах инвентаризация занимает минимальное количество время и трудозатрат персонала. Так же способствуют предотвращать мошеннические действия со стороны «не чистых на руку» сотрудников. Под комплексную автоматизацию ресторана подбирается и устанавливается дорогостоящее оборудование.
В ходе автоматизации ресторана может быть проведена интеграция программного обеспечения со следующим специализированным оборудованием:
· Фискальные регистраторы
· Считыватели магнитных карт
· Сканеры штрих-кодов
· Программируемые клавиатуры
· Сенсорные дисплеи
· Дисплеи покупателей
· Кухонные принтеры заказов
· Прием кредитных карточек.
Программное решение – это готовая бизнес-схема. Новичку она позволит минимизировать риски. Как правило, все новинки техники по учету и обслуживанию уже включены в цельную, разработанную систему программного обеспечения, и можно не ломать голову над тем, что приобрести и насколько покупка впишется в работу ресторана. Вопрос лишь соответствия специфике конкретного предприятия. Базовая основа у всех хорошо отработана, все давно придумано и отточено. Выбирать программное обеспечение следует исходя из конкретных особенностей бизнеса, а также перспектив.
Что дает такая система?
Привлечение новых посетителей, быстрое выполнение заказов и соответственно обеспечение приятной обстановки, контроль над всеми спектрами работы заведения или даже сети заведений. Увеличение прибыли за счет высокой рентабельности заведения.
Снижение издержек: упрощается документооборот и затраты на полиграфию.
Полный контроль: вся деятельность заведения (обслуживание клиентов, кухня, поставщики, бухгалтерия и управленческий учет) будет отражена в ПО.
Прозрачность бизнеса: система связывает в единое целое все процессы в вашем заведении.
Привлекательность ресторана: система сделает ресторан технологичным. Официанты с мобильными компьютерами, забота и внимание о клиентах обеспечат престиж и посещаемость.
Существует множество систем «FIDELIO Food&Beverage», «MICROS» и программы «R-keeper», «Компас» и др.
Поиск по сайту: