R-keeper

Система автоматизации ресторанного бизнеса «R-keeper» разработана московской фирмой «UCS», основанной в 1992 г. Эта система является полнофункциональной компьютерной системой автоматизации деятельности ресторанов, кафе, фаст-фудов, которая достойно кон-курирует с зарубежными аналогами. Система «R-keeper» установлена в 270 престижных рес-торанах, кафе, клубах и развлекательных центрах Москвы и 27 городах России (Санкт-Петербурге, Астрахани, Казани, Омске, Нижнем Новгороде, Норильске и др.), Прибалтики, Украины и Белоруссии и хорошо зарекомендовала себя.

Система «R-keeper» обеспечивает:

• максимальную скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов (за счет сокращения времени на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и на кухнях);

• точность расчетов и документирование всех операций;

• работу по магнитным картам и твердым копиям;

• надежную систему защиты от несанкционированного доступа, современные сред-ства идентификации и разделение полномочий на программном уровне;

• статистику продаж;

• ведение базы данных, которую можно использовать для учета движения продук-тов на производстве, для расчета заработной платы персонала и т.д.;

• высокотехнологичное кассовое обслуживание в ресторанах с любой формой опла-ты;

• высокую пропускную способность, что позволяет использовать систему в крупных максимально загруженных клиентами ресторанах;

• конфигурирование под конкретные требования (в минимальной конфигурации в небольших ресторанах система может работать на одной кассовой машине);

• дружелюбный интерфейс.

Виды автоматизированных рабочих мест (АРМ) программы «R-keeper V6» (система, работающая на нескольких кассовых аппаратах, объединенных в локальную вычислитель-ную сеть):

1) менеджер офиса;

2) менеджер зала;

3) кассир;

4) бармен;

5) официант.

АРМ менеджера офиса состоит из следующих модулей:

1) диспетчер — этот модуль позволяет разграничить доступ с использованием сис-темы паролей: для каждого менеджера определяется список допустимых опера-ций;

2) редактор — этот модуль дает возможность проводить ряд настроек (конфигуриро-вание системы; ввод и редактирование меню; задание системы модификаторов для передачи сообщения на кухню и в бар; назначение «горячих» клавиш для станций кассира, бармена и официанта; ведение списка персонала; ввод и редактирование списка валют; задание действующих в ресторане скидок и наценок и др.);

3) монитор — этот модуль предназначен для получения информации о работе ресто-рана в режиме реального времени (просмотр списка заказов и чеков с возможно-стью просмотра любого счета, текущий баланс, сумма заказов, текущая выручка с разбивкой по кассирам);

4) отчеты — этот модуль предназначен для ведения отчетности по работе кассовой системы и позволяет получать несколько видов отчетов (список чеков, отчеты по выручке ресторана за любой период времени, отчеты по реализации блюд; стати-стические отчеты; персональные отчеты);

5) персональная дисконтная система — этот модуль также предоставляет много воз-можностей (получение полной информации о постоянных клиентах, ведение клубных карт с гибкой системой скидок для постоянных клиентов, организация предварительных и безналичных оплат с использованием технологии смарт-карт с надежной защитой от несанкционированного доступа, получение детальных отче-тов о посещении ресторана постоянными клиентами).

АРМ менеджера зала обеспечивает следующие возможности: просмотр списка зака-зов и чеков; удаление блюд из заказа; перенос блюда с одного стола на другой, удаление пустого стола; отмена предварительного чека, удаление чеков; снятие текущих и финальных отчетов по выручке; снятие текущих и финансовых отчетов по расходу блюд; снятие специ-альных отчетов; печать кассового журнала; закрытие кассового дня.

АРМ кассира, бармена и официанта имеют следующие особенности: меню хранится в виде, наиболее близком к естественному; все выполняемые кассиром, барменом, официан-том операции авторизованы (для каждого чека хранится код пользователя, работавшего с ним); кассир, бармен, официант имеет возможность видеть весь введенный заказ, полные на-именования заказных блюд, а также всю необходимую дополнительную информацию. Каж-дый бармен и официант, работающий с кассовой системой, перед началом работы должен получить у администрации ресторана магнитную карту (или микрочип), зарегистрированную на его имя.

Благодаря терминалу кассир может работать с заказами всех официантов и барменов, а каждый официант и бармен может работать только со своим заказом.

Компас

Комплекс программ «Компас» разработан компанией «Инком-софт», основанной в 1995 г. «Компас» эксплуатируется на нескольких сотнях предприятий России и ближнего зарубежья.

Комплекс программ «Компас» состоит из следующих модулей:

• «Front Office» — это кассовая программа, устанавливаемая в торговом зале ресто-рана, кафе, бара, сауны, столовой, магазина. Задача программы — увеличить ско-рость и качество обслуживания клиентов, вести учет продаж (фиксировать коли-чество, цену и наименования всех блюд, проданных за смену), контролировать ра-боту персонала и формировать все соответствующие отчеты в конце смены;

• «Менеджер» — этот модуль позволяет анализировать все производственные и торговые процессы, отслеживать в любое время заполняемость зала, анализиро-вать рентабельность производства и товародвижения, получать отчеты о состоя-нии складов;

• «Калькуляция и складской учет» — этот модуль предназначен для ведения склад-ского учета на производстве, расчета

• расходуемых ингредиентов на приготовление, расчета себестоимости блюд и ве-дения калькуляционных карт, печати меню, формирования отчетов по продажам товаров за период и по остаткам на складах, оценки доходности организации;

• «Калькуляция» — этот модуль необходим для ведения полного учета движения товаров и блюд в производстве, а также формирования калькуляционных карт, расчета себестоимости блюд и формирования текущего меню;

• «Складской учет» — этот модуль позволяет реализовать все стандартные склад-ские операции (приходы, расходы, внутренние переброски инвентаризации, воз-враты и т.д.);

• «Бухгалтерия» —- этот модуль дает возможность вести обработку данных, посту-пивших в виде проводок из модуля «Складской учет», получать любые аналитиче-ские и синтетические отчеты, формировать журналы-ордера, ведомости по счетам, карточки поставщиков и т.д.;

• «КартСервер» — этот модуль позволяет организации внедрить систему с исполь-зованием микропроцессорных или магнитных карт, т.е. выпустить свои расчетные карты, осуществляя прием платежей по ним. Использование карт помогает обслу-живать постоянных клиентов ресторана, кафе или бара по безналичному расчету.

Для небольших уличных ресторанов и кафе разработана также недорогая программа Palmpos, которая обеспечивает учет продаж, получение отчетов, передачу данных в центра-лизованную бухгалтерию, расчет

Примерные вопросы к студентам

1. Что Вы понимаете под автоматизированной системой управления ресторанным бизнесом, как можно разделить эти АСУ?

2. Что такое программное решение и какие задачи решаются при их использовании?

3. Перечислите программные продукты для ресторанного бизнеса, которые Вы знаете.

4. Опишите их основные функции.

Заключение

В ходе изучения данной дисциплины Вы узнали понятие автоматизированной системы управления рестораном и современное техническое и программное обеспечение ресторанного бизнеса, а также имеете представление о российских и зарубежные продуктах для автоматизации ресторанного бизнеса.

Поиск по сайту: