Укажіть основні принципи організації роботи харчоблоку лікарні:

1). Використання традиційних та альтернативних засобів кулінарної обробки

*2). Використання принципу потоковості у відповідності з послідовністю технологічних операцій

3). Використання принципу комплексності у відповідності з послідовністю технологічних операцій

4). Періодична зміна профілю діяльності цехів

5). Забезпечення обмеження біологічної цінності їжі

*6). Відсутність перетину технологічних процесів переробки готових продуктів та сировини

7). Наявність перетину технологічних процесів переробки продуктів та сировини

*8). Раціональна організація виробничих зв'язків між цехами

*9). Використання приміщень лише у відповідності з їх прямим призначенням

Перерахуйте основнi групи примiщень харчоблоку лiкарень:

1). Вестибюль та кiмнати очікування

2). Кiмнати вiдпочинку персоналу

*3). Виробничi приміщення

4). Роздаточнi приміщення

*5). Адмiнiстративно-побутовi

6). Веранда

*7). Складськi приміщення

8). Кабiнет заступника головного лiкаря

9). Кiмната сестри-господарки

Назвіть основнi групи виробничих примiщень харчоблоку лiкарнi:

1). Комора для зберiгання хлiба

*2). Заготiвельнi цехи

3). Кiмната повара

*4). Примiщення для приготування їжi

5). Кiмната дiєтлiкаря

6). Кiмната дiєтсестри

*7). Допомiжнi примiщення

8). Душова

9). Роздягальня

744. Hазвіть основнi групи складських приміщень харчоблоку:

*1). Охолоджувальнi камери

*2). Комори для сипучих продуктiв та для зберігання інвентаря

*3). Вагова

4). Душова

*5). Комори для зберiгання хлiба та овочiв

6). Кiмната психологiчного розвантаження

*7). Кiмната для зберiгання добового запасу продуктiв

8). Роздаточна

9). Кімната для відпочинку

Перерахуйте членiв Ради з харчування в лікарні:

1). Сестра-господарка

*2). Головний лiкар

3). Заступник головного лiкаря

4). Завiдуючий аптекою

*5). Дiєтлiкар

*6). Дiєтсестра

7). Заступник головного лiкаря з санітарно-епідеміологічних питань

*8). Завідуючий харчоблоком

*9). Заступник головного лiкаря з господарчої частини

746. Перерахуйте обов'язки лікаря-дієтолога:

1). Щоденний обхiд вiддiлень лiкарнi

*2). Вибiрковий обхiд вiддiлень лiкарнi з метою контролю правильності призначення дiєтичного харчування

*3). Консультативна допомога лiкарям з питань організації дiєтичного харчування

4). Участь у проведенні патологоанатомiчних конференцiй

*5). Пiдвищення знань лiкарiв та медичних сестер з питань дiєтологiї

6). Участь у роботі виїздних рад та конференцiях

*7). Участь у складаннi тижневого меню лiкарнi

*8). Поточний контроль за санiтарним станом харчоблоку

9). Зняття проб готової їжi на харчоблоцi

Назвіть основні групи документацiї харчоблоку лiкарнi:

1). Iсторiя хвороби

*2). Керiвнi та iнструктивнi документи

3). Карти санітарно-епідеміологічного обстеження

4). Екстрене повiдомлення

*5). Документи щодо контролю за станом здоров'я персоналу

6). Акт санiтарно-гiгiєнiчного обстеження

*7). Документи для приготування їжi та її роздачі

*8). Документи щодо контролю за якiстю їжi

9). Протоколи нарад та зборiв

Поиск по сайту: