Билет № 29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах)

Гостиница – коллективное средство размещения из определенного количества номеров, имеющая единое руководство, предоставляемое набор услуг. Классифицируются по классам и категориям.

1. Звездная – 5, 4, 3, 2, 1*

2. По бриллиантам (Америка) - 1, 2, 3, 4 бриллианта

3. В Греции – буквенная и люкс 5*

4. По ВТО – гостиницы (мин. 7 номеров), общежития и мебелированные комнаты, специализированные средства размещения (лагеря, транспорт, кемпинги, конгресс-центры), прочие средства размещения (у знакомых и родственников, собственное жилье)

5. По размерам – малые 9до 100 мест), средняя (100-400), большая (400-1000), гигант (1000 и более)

6. По целевым рынкам – Бизнес – отели, конференц, конгресс отели, с целью отдыха и лечения, транзитные, для постоянного проживания

7. По форме собственности – тайм-шер (собственных разных владельцев, они имеют владения разными номерами), кондоминимумы (гостиничный комплекс и номерной фонд, в котором продан индивидуальный номер владельцу. В отличии от тайм-шера он выкупается не в право собственности, а в право на отдых

8. По цене за номер – экономичные 935-55 дол), средние 955-95 дол), первоклассные (95-195 дол), аппартоменты (65-125 дол), люкс (125-425)

9. По месту расположения – городские, пригородные, сельские, горные, степные и т.д.

10. По времени функционирования – круглогодичные, сезонные

11. По объему сервиса – полносервисные, кемпинг, люкс, отели длительного проживания, аппартаменты, ограниченный сервис, экономичные, хостел

Структура гостиницы

В организации гостиницы 2 основные составляющие

1. Управление – разделение эконгомического объекта на отдельные подразделения (отделы, службы) с целью упорядоченности управления и соподчинения

2. Обслуживание (производственная структура) разделение объекта на элементы по организационно-технологическим принципам бронирования, размещения, питания.

Директор – зам директора – бухгалтерия, маркетинг, АХЧ, питание, администратор, развлечение и т.д.

Служба гостиницы: определяется размерами, ее особенностями, факторами сезонности и др. факторами: Прием, размещение, эксплуатация номерного фонда; технологические и инженерные; питание.

- обслуживание – информация, багаж; телефонная служба – внутренняя, снаружи, регистрация междунар. звонков; бронирование – заявки, обработка, система бронирования; расчетная – приемная часть, заполнение анкет; техническая – инженеры; общепит – обычно несколько; маркетинг – ценовая, бытовая политика, прогнозирование; контроль за обслуживанием; портье; комплекс управления; стюардинг – уборка; управление рисками; обслуживание иногородних граждан; паспортный отдел; служба культуры – экскурсии; управление номерным фондом (горничные); безопасность.

Технология обслуживания – совокупность операций и процессов в предоставлении услуг размещения и гостеприимства туристам4 система рациональных приемов использования зданий, сооружений, оборудования гостиниц.

Виды технологий обслуживания.

1. Обслуживание внешних служб гостиницы – сегмент системы управления гостиничным имуществом, имеющий 4 общие модификации программных модулей: бронирование, управление номерным фондом, расчет с клиентами, общее управление.

2. обслуживание внутренних служб гостиницы – сегмент системы управления гостиничным имуществом, имеющий программные модули: ведение общего бухгалтерского учета, расчет по зарплате, учет имущества на складе, финансовые отчеты.

3. Обеспечение интерфейсов программное – сегмент системы управления гост. имуществом, включ. программ. модули: текущая продажа, управление энергетическими ресурсама, тел. счета, система Эл замка, програмное обеспечение ПК, минибары, демонстрация видеофильмов.

Поиск по сайту: