Тема №2. Історія столових приборів (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з історією виникнення столових приборів, їх основне призначення.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення виделки, ложки, ножа.

2. Історія виникнення допоміжних приборів.

Література:

1. Мірошниченко С.А. – Українське застілля, м.Донецьк, 2011р. –

416с. (стор.16-20).

2. Малюк Л.П. – Столовая посуда и приборы, г.Харьков, 2004г. – 135с.(стор.90-95).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Правила прийому гостей».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.

Скласти таблицю 1. Історія виникнення столових приборів

Питання для самоперевірки:

1. Опишіть історію виникнення столових приборів та їх еволюцію до цього часу.

2. Назвіть основне призначення кожного з них.

Тема №3. Особливості староруської кухні (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з історією виникнення староруської кухні, її особливостями та історією розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення староруської кухні.

2. Особливості староруської кухні.

Література:

1. Пермін С.Є. Енциклопедія світової кулінарії, 2009р, Київ «Аркаїм» - 389с.(стор.72-76).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Історія та особливості української кухні».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.

Таблиця 1. Особливості староруської кухні

Питання для самоперевірки:

1. Назвіть основні інгредієнти, які використовувались для приготування страв староруської кухні.

2. Назвіть основні характерні страви староруської кухні.

3. Коли виникла староруська кухня та як вона розвивалась?

Тема №4. Кухня Петровсько-Єкатеринославської епохи (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з історією виникнення кухні Петровсько-Єкатеринославської епохи, її особливостями та історією розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення кухні Петровсько-Єкатеринославської епохи.

2. Особливості кухні Петровсько-Єкатеринославської епохи.

Література:

1. Пермін С.Є. Енциклопедія світової кулінарії, 2009р, Київ «Аркаїм» - 389с.(стор.77-84).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Історія та особливості української кухні».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.

Таблиця 1. Особливості кухні Петровсько-Єкатеринославської епохи

Питання для самоперевірки:

1. Назвіть основні інгредієнти, які використовувались для приготування страв кухні Петровсько-Єкатеринославської епохи.

2. Назвіть основні характерні страви кухні Петровсько-Єкатеринослав-ської епохи.

3. Коли виникла ця кухня та як вона розвивалась?

Поиск по сайту: