 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тема №6. Російська та Білоруська кухні (2г)
|
Читайте также: |
Мета вивчення: ознайомлення з історією виникнення російської та білоруської кухні, національні страви Росії та Білорусії.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення російської та білоруської кухні.
2. Національні страви Росії та Білорусії.
Література:
1. Пятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.546-548).
2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 305-331).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лабораторному занятті з теми «Технологія приготування страв кухонь СНД».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання схеми 1 та 2.
Питання для самоперевірки:
1. Назвіть основні інгредієнти, які використовувались для приготування страв російської та білоруської кухні.
2. Назвіть основні характерні страви кухні Росії та Білорусії.
3. Коли виникла російська та білоруська кухня та як вони розвивалась?
Тема №7. Вірменська кухня (2г)
Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви вірменської кухні, її історією розвитку.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення вірменської кухні.
2. Особливості вірменської кухні.
3. Національні страви вірменської кухні.
Література:
1. Пятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.551-552).
2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 461-489).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лабораторному занятті з теми «Технологія приготування страв кухонь СНД».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.
Таблиця 1. Особливості вірменської кухні
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Питання для самоперевірки:
1. Які особливості приготування страв вірменської кухні?
2. Назвіть основні національні страви вірменської кухні.
3. Чи є в кухні Вірменії продукти або страви, які вживати заборонено?
Поиск по сайту: