 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тема №11. Кухня Швейцарії (2г)
|
Читайте также: |
Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви швейцарської кухні, її історією розвитку.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення швейцарської кухні.
2. Особливості швейцарської кухні.
3. Національні страви кухні Швейцарії.
Література:
1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.561-562).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості страв та напоїв кухонь країн Європи».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.
Таблиця 1. Особливості кухні Швейцарії
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Питання для самоперевірки:
1. Які особливості приготування страв кухні Швейцарії?
2. Назвіть основні національні страви кухні Швейцарії.
3. Як відбувався розвиток кухні Швейцарії?
Тема №12. Кухня Іспанії та Італії (2г)
Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними стравами іспанської та італійської кухонь, історією їх розвитку.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення кухні Іспанії.
2. Історія виникнення кухні Італії.
3. Особливості іспанської та італійської кухні.
4. Національні страви Іспанії та Італії.
Література:
1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.564-565).
2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 183-193).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості страв та напоїв кухонь країн Європи».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1, 2, 3.
Таблиця 1. Особливості кухні Іспанії
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Таблиця 2. Особливості кухні Італії
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Таблиця 3. Порівняльна характеристика кухні Іспанії та Італії.
| Країна | Схожість | Відмінні риси |
Іспанія 
| ||
Італія 
|
Питання для самоперевірки:
1. Назвіть характерні особливості приготування страв Іспанії та Італії.
2. Назвіть основні національні страви кухні Іспанії та Італії.
3. Якими стравами відома Італія на весь світ?
4. В чому полягають основні відмінні риси кухонь Іспанії та Італії?
5. Назвіть найуживаніші продукти цих країн.
Поиск по сайту: