Канадська кухня

Канадської кухні як такий не існує - кулінарні традиції густо “замішані” на рецептах всіх народів миру, що і недивне - емігранти зі всіх континентів планети принесли з собою свої звичаї, які і перемішалися в “канадському казані”. На кожному кроці можна зустріти ресторанчики і кафе, де готують їжу буквально на будь-який смак. Найбільш поширені, природно, французька, англосакська і італійська кухні, але часто зустрічаються і китайські, тайські, індійські, росіяни, українські, польські, португальські, японські і мексиканські заклади. Останнім часом всього більшого поширення набули закусочні “Фаст фудс”, але разом з їх “засиллям” починається відродження і традицій корінних жителів материка - атапаськана, могавков, наськапі, алгонкин, атікамека, мікмак, абенака, гуронов і ін. Осібно коштує квебекськая кухня, заснована на рецептах французьких кулінарів. У ресторанах провінції Нова Шотландія прекрасно переважають, естесственно, традиції англійської, шотландської, норвезької і бретонської традицій.

Перевага віддається стравам з натуральних м'ясних продуктів - стейкам з риби і м'яса, біфштексам, ростбіфам, лангету і іншим, і в цьому простежується вплив англосакських рецептур. Популярні страви - “філе брошетт” - своєрідний шашлик з вирізки філе, бекону, шампіньйонів і цибулі, а також смажене на рожні курча, осетрина, відварна оленина, тушкований з овочами заєць або кролик, пиріг з нирками і ін. Як закуска найчастіше подають паштети, сирі, буженину, копченого оселедця і морепродукти.

З перших страв цікаві супи-пюре з овочів, цвітної капусти, гарбуза і томатів, а також бульйони з грінками, домашньою локшиною, зеленою квасолею і іншою зеленню. Дуже популярний суп з гарбуза, а також що прийшли з Південно-східної Азії і Італії макаронні вироби і різноманітна локшина. Повсюдно подають паніровану картоплю кружечками, обваляний в суміші дрібно нарізаної шинки з мукою і сухарями і обсмажений в яйці. Особлива гордість канадців - кленовий сироп.

/ Кленовий сироп Солодкий сироп з соку дерева цукрового клена, червоного клена або чорного клена. Справжній кленовий сироп має легкий присмак дерева. Велика частина кленового сиропу виробляється в Канаді. Кленовий сироп і цукровий клен є символами Канади і ряду штатів США. Кленовий сироп - універсальний підсолоджувач, застосування якого не обмежується кондитерськими виробами. Його приємний аромат і смак прекрасно поєднується з гарячими, холодними напоями, зеленню, м'ясними, овочевими блюдами. Крім того, кленовий сироп розкриває їх загальну смакову гамму, виступаючи в ролі натурального підсилювача смаку. Не варто забувати і про особливі, дієтичні властивості сиропу. Повсюдно можна покуштувати всілякі млинці з сиропом, булочки, піроги і кекси з його використанням, а також незвичайне страва - домашній окіст в кленовому сиропі.

Ваніль

/Єдині "аристократичні" прянощі, які походять з сімейства орхідей (батьківщина - Мексика). У ванілі найсолодший з усіх спецій аромат, хоча на смак вона гострувато-гірка, тому перед вживанням її ретельно розтирають в порошок у фарфоровій ступці разом з цукровою пудрою. Як прянощі американці ваніль використовують головним чином в приготуванні солодощів.

Улюблений напій канадців - пиво, серед сортів якого особливо популярні “Лабатт” і “Молсон”, але в кожній провінції існують місцеві, не менш популярні, сорти пива - в Новій Шотландії люблять “Олександр Кейтс”, в Квебеке - “Сент-амбруаз”, а в Британській Колумбії - “Масхед”. Величезна кількість високоякісних вин і міцних спиртних напоїв ввозиться з-за кордону.

Поиск по сайту: