 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Wiener Erdaepfelsuppe (картопляний суп по-віденськи)
|
Читайте также: |
На 1,5 л бульйону: 500 г картоплі, 100 г сала, 50 г жиру, 1 цибулина, 1/2 шт. моркви, половина кореня петрушки, четвертинка кореня селери, 100 г грибів, 1 зубчик часнику, половинка лаврового листа, сіль, перець, кмин, майоран, 1/16 л сметани, зелень петрушки, зелень селери
Обсмажити кубики сала на жиру до прозорості, додати вимиті і нарізані дрібними кубиками коріння петрушки, селери і моркву, гарненько обсмажити, посипати борошном і влити бульйон. Потім приправити сіллю, перцем, майораном, кмином і додати роздавлений зубчик часнику. Потім додати картоплю, нарізану дрібними кубиками і гриби, нарізані тонкими скибочками, варити поки гриби і картопля не стануть м'якими. Наприкінці варіння додати злегка збиту сметану. Посипати суп нарубаного зеленню петрушки і селери. Для супу можна брати сушені гриби, тоді їх потрібно вимочити в холодній воді протягом 1 години як мінімум.
Хе з pиби 0,5 кг філе свіжої pиби (гоpбуша, кета, скумбpія) наpезать бpусочкамі (пpимеpно товщиною 1см завдовжки 5см) додати 2 стіл. ложки оцту 70%, перемішати, щільно закpить кpишкой, залишити на 30 хв. Цибуля ріпчаста, 3 великі головки, наpезать півкільцями, додати в pибу 2 стол. ложки соєвого соусу, потім 1 чайн. ложку кінзи меленої, посолити за смаком, поперчити за смаком (чорний, червоний, чилі). Перемішати, закpить кpишкой, залишити на 3 години.
Шніцель по-віденськи
4 шніцеля з телятини вагою приблизно 120-150 г, сіль, борошно, яйце, молоко, 1 ч. ложка рослинної олії, панірувальні сухарі, жир для смаження, лимон, петрушка.
Шніцелі злегка відбити, зробити надрізи по краях (щоб запобігти втраті форми при смаженні). Шніцелі посолити, обваляти в борошні, потім в такій суміші: яйце, збите з невеликою кількістю молока і 1 ч. ложкою рослинного масла. Потім обваляти шніцелі в панірувальних сухарях. Розігріти масло (жир) в сковороді. Покласти на сковороду шніцель і смажити приблизно 2 хвилини до золотистого кольору, періодично струшуючи сковороду. Перевернути шніцель і обсмажити другу сторону до золотистого кольору. При смаженні шніцелів важливо перевертати їх тільки один раз, щоб не дати паніровці обсипати. Дати стекти жиру. Прикрасити скибочками лимона і рубаної петрушкою.
Поиск по сайту: