Смажений півень по-віденськи

1 півень, сіль, борошно, 1 яйце, панірувальні сухарі, жир для смаження, скибочки лимона і кілька гілочок петрушки.

Півня розділити на 4 частини, натерти сіллю, обваляти в борошні, яйці і сухарях і зажарити в киплячому жирі з двох боків до утворення золотистої скоринки. Смажити приблизно 15 хвилин. Потім добре обсушити і подати на листі зеленого салату з картоплею.

Десерти: Торт «Захер»

100 г темного шоколаду, 250 мл води, 125 г вершкового масла (порізаного), 250 г нерафінованої цукру, 3 яйця, 150 г борошна, 25 г какао порошку, 60 г меленого мигдалю, 110 г абрикосового джему. Помадка: 200 г темного шоколаду, 160 мл вершків.

Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити жиром круглу форму для торта діаметром 23 см. Прокласти пергаментом. Розтопити шоколад з водою в маленькій мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою, остудити. Збити масло з цукром електричним міксером, додати яйця, по одному, не перестаючи збивати. Просіяти борошно і какао, мигдаль і розтоплений шоколад. Перелити суміш у підготовлену форму, запікати близько години до готовності. Дати постояти 10 хв, потім викласти на решітку і повністю остудити. Остиглий бісквіт порізати навпіл, промазати джемом. Покласти назад на решітку і обмазати помадкою. Залишилася помадку розігріти і вилити зверху. Помадка: Помішуючи, розтопити шоколад з вершками в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою.

"Віденські яблука"

4 яблука, цедру 1 апельсина, горіхи, 4 ст. ложки малинового джему, цукор.

Порізати тонко соломкою апельсинову цедру. Подробити горіхи (не дрібно), змішати горіхи й цедру з джемом. Зняти обережно шкіру з 1/3 яблука.. залишилася шкіру на яблуці наколоти (що б шкіра не зморщилася про приготуванні). Обережно, ложкою вийняти середину і начинити яблука сумішшю їх джему горіхів і цедри. Налити в сковороду трохи води на дно викласти яблука і накрити кришкою. Протушкувати на невеликому вогні 20 - 25 хв. Вийняти готові яблука, посипати цукром і поставити для карамелізації під гриль на 2 хвилини.

Поиск по сайту: