 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тема №14. Кухня Португалії (2г)
|
Читайте также: |
Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви португальської кухні, її історією розвитку.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення португальської кухні.
2. Особливості португальської кухні.
3. Національні страви кухні Португалії.
Література:
1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.564-565).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості страв та напоїв кухонь країн Європи».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання схеми 1.
Питання для самоперевірки:
1. Які особливості приготування страв кухні Португалії?
2. Назвіть основні національні страви кухні Португалії.
3. Як відбувався розвиток кухні Португалії?
4. Порівняйте особливості приготування страв кухонь Іспанії та Італії зі стравами португальської кухні.
5. В чому полягають їх основні схожі та відмінні риси?
Тема №15. Кухня Франції та Англії (2г)
Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними стравами французької та англійської кухонь, історією їх розвитку.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення.
1. Історія виникнення кухні Франції.
2. Історія виникнення кухні Англії.
3. Особливості французької та англійської кухні.
4. Національні страви Франції та Англії.
Література:
1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.562-563, 559-560).
2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 183-192).
План вивчення:
1. Прочитати текст.
2. З’ясувати основні питання тексту.
3. Засвоїти прочитане.
4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості страв та напоїв кухонь країн Європи».
5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1, 2, 3.
Таблиця 1. Особливості кухні Франції
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Таблиця 2. Особливості кухні Англії
| Категорія страв | Характерні страви | Основні інгредієнти | Особливості приготування та подавання |
| Холодні страви | |||
| Перші страви | |||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів | |||
| Гарніри | |||
| Соуси | |||
| Солодкі страви | |||
| Напої |
Таблиця 3. Порівняльна характеристика кухні Франції та Англії
| Країна | Схожість | Відмінні риси |
Франція 
| ||
 Англія
|
Питання для самоперевірки:
1. Назвіть характерні особливості приготування страв Франції та Англії.
2. Назвіть основні національні страви кухні Франції та Англії.
3. В чому полягають основні відмінні риси кухонь Франції та Англії?
4. Назвіть найуживаніші продукти цих країн.
Поиск по сайту: