Тема №22. Кухня країн Центральної Америки: Мексика, Гавайські острови, Коста-Ріка, Панама (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними стравами кухонь країн Центральної Америки, історією їх розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення кухні Мексики.

2. Історія виникнення кухні Панами.

3. Особливості кухні країн Центральної Америки.

4. Національні страви країн Центральної Америки.

Література:

1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.570-571).

2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 104-112).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості приготування страв та напоїв країн Америки».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1, 2, 3.

Таблиця 1. Особливості кухні Мексики та Панами

Таблиця 2. Особливості кухні Гавайських островів та Коста-Ріки

Таблиця 3. Порівняльна характеристика кухонь країн Центральної Америки.

Питання для самоперевірки:

1. Назвіть характерні особливості приготування страв Мексики.

2. Назвіть основні національні страви кухні Панами та Коста-Ріки.

3. В чому полягають основні відмінні риси кухні Гавайських островів?

4. Назвіть найуживаніші продукти цих країн.

Тема №23. Кухня Південної Америки: Бразилія, Колумбія, Чилі,

Еквадор (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними стравами кухонь країн Південної Америки, історією їх розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення кухні Бразилії.

2. Історія виникнення кухні Колумбії.

3. Особливості кухні країн Південної Америки.

4. Національні страви країн Південної Америки.

Література:

1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.571-572).

2. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 104-112).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості приготування страв та напоїв країн Америки».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1, 2, 3.

Таблиця 1. Особливості кухні Бразилії та Колумбії

Таблиця 2. Особливості кухні Чилі та Еквадору

Таблиця 3. Порівняльна характеристика кухонь країн Південної Америки.

Питання для самоперевірки:

1. Назвіть характерні особливості приготування страв Бразилії.

2. Назвіть основні національні страви кухні Чилі та Еквадору.

3. В чому полягають основні відмінні риси кухні Колумбії?

4. Назвіть найуживаніші продукти цих країн.

Поиск по сайту: