Тема №8. Туркменська кухня (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви туркменської кухні, її історією розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення туркменської кухні.

2. Особливості туркменської кухні.

3. Національні страви туркменської кухні.

Література:

1. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 569-591).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.

Таблиця 1. Особливості вірменської кухні

Питання для самоперевірки:

1. Які особливості приготування страв туркменської кухні?

2. Назвіть основні національні страви туркменської кухні.

3. Чи є в кухні Туркменії продукти або страви, які вживати заборонено?

4. Як відбувався розвиток Туркменської кухні?

Тема №9. Естонська кухня (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви естонської кухні, її історією розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення естонської кухні.

2. Особливості естонської кухні.

3. Національні страви естонської кухні.

Література:

1. Шалимінов О.В. – Збірник рецептур національних страв та на кулінарних виробів, К.: А.С.К., 2000, - 848с.(стор. 361-385).

2. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.549-550).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання схеми 1.

Питання для самоперевірки:

1. Які особливості приготування страв естонської кухні?

2. Назвіть основні національні страви естонської кухні.

3. Чи є в кухні Естонії продукти або страви, які вживати заборонено?

4. Як відбувався розвиток Естонської кухні?

5. Наведіть схожі та відмінні риси в кухнях країн Естонії та Росії.

Тема №10. Кухня Германії (2г)

Мета вивчення: ознайомлення з особливостями та національними страви німецької кухні, її історією розвитку.

Питання, що виносяться на самостійне вивчення.

1. Історія виникнення німецької кухні.

2. Особливості німецької кухні.

3. Національні страви німецької кухні.

Література:

1. П’ятницька Н.О. – Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства, К.:Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2007. – 632с.(стор.560-562).

План вивчення:

1. Прочитати текст.

2. З’ясувати основні питання тексту.

3. Засвоїти прочитане.

4. Пов’язати отримані знання із знаннями, що ви отримали на лекційному занятті з теми «Особливості страв та напоїв кухонь країн Європи».

5. Перейти до заключного етапу засвоєння і опрацювання – розробка конспекту та складання таблиці 1.

Таблиця 1. Особливості німецької кухні

Питання для самоперевірки:

1. Які особливості приготування страв німецької кухні?

2. Назвіть основні національні страви німецької кухні.

3. Чи є в кухні Німеччини продукти або страви, які вживати заборонено?

4. Як відбувався розвиток німецької кухні?

Поиск по сайту: