АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Занятие 19. Качество меда

Читайте также:
  1. А наоборот, развиваться и переходить в новое качество
  2. Вводное занятие.
  3. ВОДНЫЙ РЕЖИМ И КАЧЕСТВО ПАРА
  4. Восстановление, улучшение и качество изображений
  5. Восьмое занятие
  6. ВЫРАЗИТЕЛЬНОСТЬ РЕЧИ КАК КОММУНИКАТИВНОЕ КАЧЕСТВО
  7. Выходное разрешение и качество шрифта
  8. Глава 8. Качество интервью
  9. Глава 8. Качество интервью
  10. Глава 8. Качество интервью
  11. Глова 8. Качество интервью
  12. Е практическое занятие

Цель: Сравнить качество различного меда.(Дегустация).

 

 

Для проведения занятия приготовлено несколько проб меда различного происхождения. Для оценки меда необходимо заполнить дегустационную таблицу19.

 

Таблица 19. Качество меда

  Вид меда Цвет Вкус Засахаренность Привкус
         
           
           

 

Место для записей:

 

4.СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ (ГЛОССАРИЙ)

Аллюр – способ поступательного движения лошади, которое зависит от центра тяжести и его перемещения. Центр тяжести находится в передней части туловища лошадей, причем у высоконогих лошадей он расположен выше, чем у низконогих.

Выносливость – способность лошади продолжительно сохранять работоспособность и быстро восстанавливать ее после короткого отдыха с кормлением.

Запуск момент прекращения выделения молока.

Крупноплодие – средняя живая масса поросенка при рождении. Изменяется в диапазоне 0,7-2,0 кг. Определяют путем взвешивания в день рождения каждого поросенка или деления общей массы гнезда на число родившихся поросят, обращая внимание на выравненность гнезда. Этот вид продуктивности также имеет породные особенности и находится в отрицательной взаимосвязи с многоплодием.

Лактация период времени, в течение которого вырабатывается молоко.

Лактационная кривая – это графическое изображение выделения молока в течение лактации.

Многоплодие определяется числом живых поросят при рождении. Этот показатель продуктивности у свиней изменяется в пределах 7-16, а чаще 9-13 поросят на опорос и имеет породные особенности,

Молозиво – молоко, полученное в первые 7-10 дней после отела. Оно значительно отличается от нормального молока по органолептическим, физико-химическим свойствам, химическому составу и непригодностью для переработки на молочные продукты.

Молоко – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человека, т.к. содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества.

Молочность определяется косвенным путем – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте. Свиноматка выделяет за лактацию 400-500 кг молока. Наивысшая продуктивность отмечается на 4-5-й неделях лактации (9,0-9,5 кг/сут.).

Продуктивность – способность животных производить какую-либо продукцию, представляющую интерес для народного хозяйства.

Сервис-период – время между отелом и следующим плодотворным осеменением.

Сила тяги – усилие, с которым лошадь тянет повозку.

Сохранность поросят при отъеме определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженным в процентах.

Сухостой – период от начала запуска до следующего отела.

Туша – обескровленное тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира, передних конечностей до запястья и задних до скакательного сустава.

Искусственное осеменение – введение замороженной спермы самца с разбавителями).

Линия – однородная внутри- или межпородная группа птицы, происходящая от выдающегося производителя и передающая эти признаки

Оборот стада – это движение половозрастных групп за определенный промежуток времени (месяц, квартал, год).

Структура стада – процентное соотношение разных половых и возрастных групп животных.

Трансплантация эмбрионов – извлечение эмбрионов у высокопродуктивных коров-доноров и пересадка менее ценным – реципиентам.

 

Интенсивная технология – совокупность технологических процессов, способствующих реализации генетических возможностей животных по продуктивности и качеству продукции на 85-90% и более.

Поточное производство – это такое производство, при котором операции выполняются на определенных, строго закрепленных и специально оборудованных рабочих местах, располагаемых в порядке выполнения технологических операций.

Технологическая операция – последовательные воздействия на объект, частично изменяющие его состояние, положение. Например, чистка животных.

Технологический процесс – совокупность физических, механических, химических, биологических воздействий на объект с помощью машин и механизмов, обеспечивающих изменение его состояния, получение промежуточного продукта или полуфабриката. Например, доение коров.

Технология производства животноводческой продукции – совокупность способов и методов содержания и воспроизводства животных, приготовления кормов и организации скармливания, ухода за животными, обеспечивающих получение конечной (промежуточной) продукции с заданными параметрами и свойствами.

 

 

 

5. МАТЕРИАЛЫ ТЕСТОВОЙ СИСТЕМЫ

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

 

1. На продуцирование молока коровы затрачивают энергии корма:

а) 50 %

б) 23%

в) 96 %

2. Половая зрелость крупного рогатого скота наступает в возрасте:

а) 12 мес.

б) 6-9 мес.

в) 3- 5 лет

3. Хозяйственная зрелость свиней наступает в возрасте:

а) 10-12 мес.

б) 9-11 мес.

в) 15-20 мес.

4. Затраты корма на 1 кг прироста свиней составляют, к. ед.:

а) 4,5-5,0

б) 8-10

в) 3,5-4,0

 

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

5. Для лошадей характерна………….размножения (весна-лето).

 

6. Главный хозяйственно-полезный признак лошадей - …………………..

 

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

 

7. Половой цикл коровы продолжается, дней:

а) 21

б) 14

в) 36

8. Длительность молочного периода для телят составляет, месяцев:

а) 7-8

б) 4-6

в) 6-7

9. Спермой одного хряка можно осеменить свиноматок в количестве:

а) 100-200

б) 200-300

в) 150-250

10. Продолжительность охоты у свиноматок составляет, часов:

а) 24-36

б) 36-48

в) 40-50

11. На 1 кг прироста живой массы жеребенка требуется молока, л:

а) 10

б) 5

в) 14

 

 

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

 

12. Извлечение эмбрионов у высокопродуктивных коров и пересадка менее ценным -…………………………….

 

13. Процентное соотношение разных половых и возрастных групп животных – это…………..

 

14..…………….- это движение половозрастных групп животных за определенный промежуток времени.

15. Молодняк после отъема выращивается группами в сараях при……………..способе содержания.

 

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

 

16. Выдержка крупного рогатого скота перед убоем составляет, часов:

а) 18

б) 12

в) 24

17. На фермы выращивания и откорма молодняка телята поступают в возрасте:

а) 10-15 дней

б) 1 мес.

в) 1-2 мес.

18. Продолжительность откорма свиней до жирных кондиций составляет

а) 90-100 дней

б) 100-150 дней

в) 100-200 дней

19. Продолжительность голодной выдержки свиней перед перегоном и транспортировкой составляет:

а) 24 часа

б)18 часов

в) 12 часов

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

 

20. На……….откорм ставят поросят в 3-месячном возрасте при живой массе 25-30 кг

 

21. Свиньи от рождения и до сдаточных кондиций находятся в одном станке при……….технологии содержания

 

22. В цехе……… осуществляется обеспечение нормального хода стельности. Срок пребывания………….дней.

 

23. Продолжительность сервис-периода составляет

а) 80-100 дней

б) 60-80 дней

в) 100-120 дней

 

 

Рекомендуемая литература.

1. Дмитренко М.В., Котарев В.И. Методические указания по теоретическим основам товароведения и экспертизы - Воронеж, 2004. – 96 с.

2. Зеленков, П.И. Скотоводство: учеб. пособие для вузов / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков – Ростов-на-Дону «Феникс», 2006. – 572 с

3. Киселев, Л.Ю. Частная зоотехния: учеб. пособие для вузов / Л.Ю. Киселев, Т.В. Бахмутова, А.П. Голикова и др. М.: Колос, 2000 – 320 с.

4. Макарцев, Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: учеб. пособие для вузов / Н.Г. Макарцев, Л.В. Топорова, В.И. Фисинин – М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003 – 808 с.

5. Нетеса, А.И. Свиноводство: учеб. пособие для вузов / А.И. Нетеса М.: ЭКСМО Лик Пресс, 2001 – 345 С.

6. Табакова Л.П. Частная зоотехния производства продукции животноводства: уч.пособине для вузов.М.КолоС.2007.345с

 

 

Беляева Н.В.

 

 

Учебно-методическое пособие «Проведение лабораторных занятий по дисциплине СД.02. «Производство продукции животноводства» для студентов по специальности 110305 «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции»


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.01 сек.)