Занятие 19. Качество меда

Цель: Сравнить качество различного меда.(Дегустация).

Для проведения занятия приготовлено несколько проб меда различного происхождения. Для оценки меда необходимо заполнить дегустационную таблицу19.

Таблица 19. Качество меда

Место для записей:

4.СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ (ГЛОССАРИЙ)

Аллюр – способ поступательного движения лошади, которое зависит от центра тяжести и его перемещения. Центр тяжести находится в передней части туловища лошадей, причем у высоконогих лошадей он расположен выше, чем у низконогих.

Выносливость – способность лошади продолжительно сохранять работоспособность и быстро восстанавливать ее после короткого отдыха с кормлением.

Запуск – момент прекращения выделения молока.

Крупноплодие – средняя живая масса поросенка при рождении. Изменяется в диапазоне 0,7-2,0 кг. Определяют путем взвешивания в день рождения каждого поросенка или деления общей массы гнезда на число родившихся поросят, обращая внимание на выравненность гнезда. Этот вид продуктивности также имеет породные особенности и находится в отрицательной взаимосвязи с многоплодием.

Лактация – период времени, в течение которого вырабатывается молоко.

Лактационная кривая – это графическое изображение выделения молока в течение лактации.

Многоплодие определяется числом живых поросят при рождении. Этот показатель продуктивности у свиней изменяется в пределах 7-16, а чаще 9-13 поросят на опорос и имеет породные особенности,

Молозиво – молоко, полученное в первые 7-10 дней после отела. Оно значительно отличается от нормального молока по органолептическим, физико-химическим свойствам, химическому составу и непригодностью для переработки на молочные продукты.

Молоко – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человека, т.к. содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества.

Молочность определяется косвенным путем – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте. Свиноматка выделяет за лактацию 400-500 кг молока. Наивысшая продуктивность отмечается на 4-5-й неделях лактации (9,0-9,5 кг/сут.).

Продуктивность – способность животных производить какую-либо продукцию, представляющую интерес для народного хозяйства.

Сервис-период – время между отелом и следующим плодотворным осеменением.

Сила тяги – усилие, с которым лошадь тянет повозку.

Сохранность поросят при отъеме определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженным в процентах.

Сухостой – период от начала запуска до следующего отела.

Туша – обескровленное тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира, передних конечностей до запястья и задних до скакательного сустава.

Искусственное осеменение – введение замороженной спермы самца с разбавителями).

Линия – однородная внутри- или межпородная группа птицы, происходящая от выдающегося производителя и передающая эти признаки

Оборот стада – это движение половозрастных групп за определенный промежуток времени (месяц, квартал, год).

Структура стада – процентное соотношение разных половых и возрастных групп животных.

Трансплантация эмбрионов – извлечение эмбрионов у высокопродуктивных коров-доноров и пересадка менее ценным – реципиентам.

Интенсивная технология – совокупность технологических процессов, способствующих реализации генетических возможностей животных по продуктивности и качеству продукции на 85-90% и более.

Поточное производство – это такое производство, при котором операции выполняются на определенных, строго закрепленных и специально оборудованных рабочих местах, располагаемых в порядке выполнения технологических операций.

Технологическая операция – последовательные воздействия на объект, частично изменяющие его состояние, положение. Например, чистка животных.

Технологический процесс – совокупность физических, механических, химических, биологических воздействий на объект с помощью машин и механизмов, обеспечивающих изменение его состояния, получение промежуточного продукта или полуфабриката. Например, доение коров.

Технология производства животноводческой продукции – совокупность способов и методов содержания и воспроизводства животных, приготовления кормов и организации скармливания, ухода за животными, обеспечивающих получение конечной (промежуточной) продукции с заданными параметрами и свойствами.

5. МАТЕРИАЛЫ ТЕСТОВОЙ СИСТЕМЫ

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

1. На продуцирование молока коровы затрачивают энергии корма:

а) 50 %

б) 23%

в) 96 %

2. Половая зрелость крупного рогатого скота наступает в возрасте:

а) 12 мес.

б) 6-9 мес.

в) 3- 5 лет

3. Хозяйственная зрелость свиней наступает в возрасте:

а) 10-12 мес.

б) 9-11 мес.

в) 15-20 мес.

4. Затраты корма на 1 кг прироста свиней составляют, к. ед.:

а) 4,5-5,0

б) 8-10

в) 3,5-4,0

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

5. Для лошадей характерна………….размножения (весна-лето).

6. Главный хозяйственно-полезный признак лошадей - …………………..

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

7. Половой цикл коровы продолжается, дней:

а) 21

б) 14

в) 36

8. Длительность молочного периода для телят составляет, месяцев:

а) 7-8

б) 4-6

в) 6-7

9. Спермой одного хряка можно осеменить свиноматок в количестве:

а) 100-200

б) 200-300

в) 150-250

10. Продолжительность охоты у свиноматок составляет, часов:

а) 24-36

б) 36-48

в) 40-50

11. На 1 кг прироста живой массы жеребенка требуется молока, л:

а) 10

б) 5

в) 14

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

12. Извлечение эмбрионов у высокопродуктивных коров и пересадка менее ценным -…………………………….

13. Процентное соотношение разных половых и возрастных групп животных – это…………..

14..…………….- это движение половозрастных групп животных за определенный промежуток времени.

15. Молодняк после отъема выращивается группами в сараях при……………..способе содержания.

Задание: найдите правильный вариант ответа из трех предложенных. Напишите номер правильного ответа.

16. Выдержка крупного рогатого скота перед убоем составляет, часов:

а) 18

б) 12

в) 24

17. На фермы выращивания и откорма молодняка телята поступают в возрасте:

а) 10-15 дней

б) 1 мес.

в) 1-2 мес.

18. Продолжительность откорма свиней до жирных кондиций составляет

а) 90-100 дней

б) 100-150 дней

в) 100-200 дней

19. Продолжительность голодной выдержки свиней перед перегоном и транспортировкой составляет:

а) 24 часа

б)18 часов

в) 12 часов

Задание: дополните предложение, вставив пропущенные слова, чтобы высказывание стало истинным.

20. На……….откорм ставят поросят в 3-месячном возрасте при живой массе 25-30 кг

21. Свиньи от рождения и до сдаточных кондиций находятся в одном станке при……….технологии содержания

22. В цехе……… осуществляется обеспечение нормального хода стельности. Срок пребывания………….дней.

23. Продолжительность сервис-периода составляет

а) 80-100 дней

б) 60-80 дней

в) 100-120 дней

Рекомендуемая литература.

1. Дмитренко М.В., Котарев В.И. Методические указания по теоретическим основам товароведения и экспертизы - Воронеж, 2004. – 96 с.

2. Зеленков, П.И. Скотоводство: учеб. пособие для вузов / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков – Ростов-на-Дону «Феникс», 2006. – 572 с

3. Киселев, Л.Ю. Частная зоотехния: учеб. пособие для вузов / Л.Ю. Киселев, Т.В. Бахмутова, А.П. Голикова и др. М.: Колос, 2000 – 320 с.

4. Макарцев, Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: учеб. пособие для вузов / Н.Г. Макарцев, Л.В. Топорова, В.И. Фисинин – М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003 – 808 с.

5. Нетеса, А.И. Свиноводство: учеб. пособие для вузов / А.И. Нетеса М.: ЭКСМО Лик Пресс, 2001 – 345 С.

6. Табакова Л.П. Частная зоотехния производства продукции животноводства: уч.пособине для вузов.М.КолоС.2007.345с

Беляева Н.В.

Учебно-методическое пособие «Проведение лабораторных занятий по дисциплине СД.02. «Производство продукции животноводства» для студентов по специальности 110305 «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Поиск по сайту: