АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Крупа рисовая

Читайте также:
  1. Cиндром крупа при острых респираторных вирусных инфекциях
  2. Гречневая крупа.
  3. Какой незаменимой аминокислотой богата гречневая крупа.
  4. Крупа из гречихи
  5. Крупа из пшеницы.
  6. Крупа овсяная.
  7. Полноценны ли белки круп. Какая крупа наиболее ценна по аминокислотному составу белка.
  8. Почему нестойка при хранении пшеничная крупа.
  9. Рисовая крупа.
  10. Что с крупами можно делать?

приведенным в табл. 3 для рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.

6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР №5061—89 от 01.08.89.

Таблица 4

Наименование показателя Норма
Влажность, %, не более 15,0
Испорченные ядра, %, не более Не допускаются
Кислотность, град, не более 2,0
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки. экз. в 1 кг, не более Не допускаются
Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клетки в 1 г, не более 2,5? 104
Плесневые грибы, клечки в 1 г, не более 2,0? 102
Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г, не более Не допускаются

 

7. Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл. 5.

 

Таблица 5.

Характеристика показателя  
Рис дробленый Колотое ядро риса размером менее 2/3 целого ядра, не прошедшее через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм
Пожелтевшие ядра риса Обработанные зерна риса, целые н дробленые, с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности
Меловые ядра риса Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых 1/2 и более поверхности имеет непрозрачный внешний вид, подобный мелу
Ядра с красными полосками Обработанные зерна риса, целые и дробленые, на которых имеются заметные красные полоски, длина которых в сумме составляет не менее одной полосы, равной длине ядра, а поверхность, занятая этими полосками, составляет менее 1/4 общей поверхности ядра
Красные ядра Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых 1/4 и более поверхности имеет красную окраску
Глютинозные ядра Обработанные зерна риса глютинозных сортов, однородные по цвету, плотного строения, консистенции молочного стекла, в разрезе стеаринообразные без мучнистого или стекловидного вкрапления
Шелушеные зерна просянки Семена сорного растения — просянки (курмака, сулуфа) без цветковых пленок
Нешелушеные зерна риса Зерна риса в цветковых пленках
Сорная примесь Весь материал, не являющийся обработанными зернами риса (минеральная примесь, органическая примесь, сорные семена), а также испорченные ядра
Минеральная примесь Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли
Органическая примесь Колосковые чешуи, цветковые пленки, части стеблей, остей, листьев, пустые колоски
Сорные семена Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе просянки
Испорченные ядра риса Обработанные зерна риса с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета
Мучка Весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)