 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Товароведная характеристика й підвищити вимоги до якості рисового крупи
1.Рисовая крупа має вироблятися з рису, відповідального вимогам ГОСТ 6293.
2.Рисовую крупушлифованную вищого і першого сортів, що використовується для продуктів дитячого харчування, виробляють з рису, вирощеного з полів не залучаючи пестицидів й відповідає вимогам ГОСТ 6293.
3.Рисовую крупу поділяють на види й сорти, наведені у табл. 2.
Таблиця 2.
| Вигляд крупи | >Сорт крупи | Характеристика крупи і загальнодосяжний спосіб обробки |
| >Рис шліфований | Екстра | Продукт, отримуваний при шліфуваннішелушенних зерен рису 1 чи 11 типу, і що з ядер з шорсткуватій поверхнею, які мають повністю віддалені квіткові плівки, плодові і насіннєві оболонки, більшістьалейронового шару і зародка |
| Вищий Перший Другий Третій | Продукт, отримуваний при шліфуваннішелушенних зерен рису III чи IV типу, що з ядер з шорсткуватій поверхнею, які мають віддалені квіткові плівки, плодові і насіннєві оболонки, більшістьалейронового шару і зародка, і має зміст кольорових ядер, не що перевищує норм, встановлених даним стандартом. До того ж продукт, отримуваний при шліфуваннішелушенних зерен рису 1 чи 11 типу, не минулий за якістю як сорт Екстра | |
| >Рис гранулюється, шліфований | На сорти не ділиться | Продукт переробки рису в крупу, що з колотих, додатково шліфованих ядер рису, І, ІІ, ІІІ,ІV типів, розміром менш цілого ядра, не минулих через сито з отворами діаметром 1,5 мм |
1.Рисовая крупа має відповідати вимогам, і нормам, зазначених у табл. 3.
| Найменування показника | Характеристика і норми для рисового крупи | |||||
| сорти Екстра | вищого гатунку | першого сорти | другого сорти | третього сорти | дробленої | |
| Колір | Білий | Білий з різними відтінками | ||||
| Запах | >Свойственний рисового крупі без сторонніх запахів, не затхлий, неплесневой | |||||
| Смак | >Свойственний рисового крупі без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий | |||||
| Кількість ядер які причетні довжини ядра до ширини 2, 3 і більше, %, щонайменше | — | — | — | — | — | |
| Вологість, %, трохи більше | 15,5 | 15,5 | 15,5 | 15,5 | 15,5 | 15,5 |
| >Доброкачественное ядро, %, щонайменше | 99,7 | 99,7 | 99,4 | 99,1 | 99,0 | 98,2 |
| зокрема: рис гранулюється, %, трохи більше | 4,0 | 4,0 | 9,0 | 13,0 | 25,0 | — |
| пожовклі ядра рису, %, трохи більше | Не допускається | 0,5 | 2,0 | 6.0 | 8,0 | — |
| крейдяні ядра рису, %, трохи більше | 1,0 | 1,0 | 2,0 | 3,0 | 4.0 | 8.0 |
| ядра із червоними смужками, %, трохи більше | Не допускаються | 1,0 | 3,0 | 8,0 | 10.0 | Неограни-чиваются |
| червоні ядра, %, трохи більше | Не допускаються | Не допускаються | Не допускаються | Не допускаються | 1,0 | Неограни-чиваются |
| >глютинозние ядра, %, трохи більше | 0,5 | 1,0 | 2,0 | 2,0 | 3,0 | — |
| >шелушение зернапросянки, %, трохи більше | — | — | — | — | — | 3,0 |
| >Нешелушение зерна рису, %, трохи більше | Не допускаються | Не допускаються | 0,2 | 0,3 | 0,3 | — |
| >Сорная домішка, %, трохи більше | 0,2 | 0,2 | 0.3 | 0,4 | 0,4 | 0,8 |
| зокрема: мінеральна домішка | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0.05 | 0,05 | 0,10 |
| органічна домішка | Не допускається | Не допускається | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| >Зараженность шкідниками хлібних запасів | Не допускається | |||||
| >Загрязненность мертвими шкідниками хлібних запасів: мертві |
жуки, прим. один кг, трохи більше Не допускається Не допускається 15 15 15 15 >Металломагнитная домішка, мг один кг, трохи більше 3 3 3 3 3 3
Примітка. Вологість рисового крупи для дострокового завозу й для зберігання понад термінів, встановлених ГОСТ 26791, мусить бути трохи більше 14,0 %.
Розмір окремих частинокметалломагнитной домішки в найбільшому лінійному вимірі має перевищувати 0,3 мм, а маса її окремих частинок мусить бути трохи більше 0,4 мг.
5.Рисовая крупа вищого і першого сортів, вироблена з рису по ГОСТ 6293. вирощеного з полів не залучаючи пестицидів, і призначена розробки продуктів дитячого харчування, має відповідати вимогам, і нормам, наведеним у табл. 4. На інших показниками якості рисова крупа, призначена розробки продуктів дитячого харчування, має відповідати вимогам, і нормам, наведеним у табл. 3 для рисового крупишлифованной вищого і першого сортів.
6. Зміст токсичних елементів, мікотоксинів і пестицидів в рисового крупі на повинен перевищувати допустимі рівні, встановленіМедико-биологическими вимогами і санітарними нормами якості продовольчого сировини й продуктів харчування Мінохорони здоров'я СРСР №5061—89 від 01.08.89.
Таблиця 4
| Найменування показника | Норма |
| Вологість, %, трохи більше | 15,0 |
| Зіпсовані ядра, %, трохи більше | Не допускаються |
| Кислотність, град, трохи більше | 2,0 |
| >Загрязненность мертвими шкідниками хлібних запасів: мертві жуки. прим. один кг, трохи більше | Не допускаються |
| >Мезофильниеаеробние іфакультативно-анаеробние мікроорганізми, клітини один р, трохи більше | 2,5? 104 |
| >Плесневие гриби,клечки один р, трохи більше | 2,0? 102 |
| Бактерії групи кишкової палички, клітини один р, трохи більше | Не допускаються |
7. Характеристика показників якості рисового крупи приведено в табл. 5.
Таблиця 5.
Поиск по сайту: