|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Складання виробничої програмиВиробнича програма підприємства включає визначення денної кількості споживачів на основі складання графіків завантаження залів підприємства, розрахунок денної кількості продукції та сировини на основі розробленого меню та визначеного кількісного та асортиментного складу денної продукції підприємства. Складання графіків завантаження залів. Для складання виробничої програми проектованого підприємства, необхідною умовою є визначення графіків завантаження торгівельних залів підприємства. При складанні цих графіків використовуємо данні про режим роботи залу, середню тривалість прийому їжі, коефіцієнт заповнення залів. Результати складання графіку наведено у таблицях 2.1 Графік завантаження нічного клубу на 100 місць
Кількість споживачів розраховують за формулою 2.1.:
(2.1.)
де: N- кількість споживачів за 1 год. роботи залу; P- кількість місць у залі; оборотність залу за 1 год. = 60/ t t – тривалість обслуговування, хв; - коефіцієнт заповнення залу. Аналізуючи отримані дані графіку завантаження, робимо висновок, що нічний клуб відвідуватимуть 185 чоловік. Оборотність місця за день у нічному клубі – 1,8.
Визначення кількісного та асортиментного складу денної продукції нічного клубу на 100 місць. Для розрахунку кількості та асортименту реалізованих страв необхідно визначити, скільки страв реалізується за один робочий день у підприємстві, що проектується. Кількість страв визначається за формулою 2.2.: Nc= N * Rc (2.2.), Де: N - кількість споживачів за день; Rс - коефіцієнт споживання. Розрахунки кількості реалізованих страв у нічному клубі зводимо у табл. 2.2. Асортимент страв
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |