ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ. 1. Науково-технiчний прогрес i проблеми харчування

1. Науково-технiчний прогрес i проблеми харчування.

2. Режим харчування, його елементи, значення. Принципи планування режиму харчування.

3. Значення рiзноманiтностi харчування. Роль баластних речовин в харчовому рацiонi.

4. Меню-розкладка, принципи її складання. Роль лiкаря у здiйсненнi нагляду за харчуванням в органiзованих колективах.

5. Методика оцiнки енергетичної цiнностi рацiону i ступеня його збалансованостi за меню-розкладкою.

6. Класифiкацiя захворювань, зумовлених порушенням харчування.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ

1. В добовому рацiонi службовця мiститься 80 г бiлкiв, 105 г жирiв i 300 г вуглеводiв. Дайте гiгiєнiчну оцiнку спiввiдношенню цих харчових речовин.

2. В готових стравах харчового рацiону їдальнi медичного університету мiститься 0,18 мг ретинолу i 3 мг каротину. Оцiнiть забезпеченiсть органiзму студентiв вiтамiном А.

3. В добовому рацiонi 100 г м’яса замiнили на 100 г гречаної крупи. Оцiнiть цю замiну з якiсної сторони.

ЕТАЛОНИ ПРАВИЛЬНИХ ВIДПОВIДЕЙ

1. Спiввiдношення 1: 1,16: 3,3 є надлишок жирів і нестача вуглеводів.

2. Недостатня кiлькiсть ретинолу та каротину.

3. Замiна якiсно неповноцiнна.

САМОСТIЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТI

1. Розрахувати енергетичну цiннiсть добового рацiону за меню-розкладкою i порiвняти її з енергетичними витратами представника даного колективу (див. протокол попереднього заняття).

2. Розрахувати кiлькiсть бiлкiв, жирiв, вуглеводiв, вiтамiнiв (А, В, С) та мiнеральних речовин (кальцiю, фосфору, залiза) в запланованому харчовому рацiонi i порiвняти цi величини з фізіологічною потребою в харчових речовинах, встановленою на попередньому заняттi.

3. Розрахувати енергетичну цiннiсть окремих прийомiв їжi за меню-розкладкою, дати їм оцiнку, оцiнити кратнiсть прийомiв їжi.

4. Оцiнити набiр продуктiв в меню-розкладцi з точки зору рiзноманiтностi харчування, насичення органiзму, наявностi харчових волокон, легкотравностi.

5. Скласти гiгiєнiчний висновок, що вiдображає вiдповiднiсть запланованого рацiону фiзiологiчним потребам органiзму. При необхiдностi дати рекомендацiї щодо усунення виявлених в харчуваннi недолiкiв.

ЛIТЕРАТУРА

О с н о в н а

1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 288-310.

2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 284-325.

3. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять / Під ред. І. І. Даценко. Львів: “Світ”, 2001. – С. 147-157.

4. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник.- К.: Здоров’я, 1999.- С. 429-430.

Д о д а т к о в а

1. Общая гигиена: Руководство к практическим занятиям / Под общей ред. И. И. Даценко.- Львов: Вища школа, 1988.- С. 94-103.

2. Петровский К. С., Ванханен В. Д. Гигиена питания: Учебник.- М.: Медицина, 1981.- С. 332-388.

3. Габович Р. Д., Познанский С. С., Шахбазян Г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. и доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- С. 153-155, 181-182.

4. Пивоваров Ю. П., Гоева О. Э., Величко А. А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене.- М.: Медицина, 1983.- С. 4-13.

Тема № 13

Поиск по сайту: