ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ. 1. Визначення поняття харчовi отруєння

1. Визначення поняття харчовi отруєння. Загальнi ознаки цих захворювань.

2. Класифiкацiя харчових отруєнь.

3. Токсикоiнфекцiї, їх збудники; шляхи iнфiкування харчових про­дуктiв; продукти i страви, якi найчастiше стають причиною токсикоiнфекцiй; патогенез та дiагностика захворювань; основнi принципи профiлактики.

4. Харчовi iнтоксикацiї мiкробної етiологiї: збудники, умови токси­но­­утворення, продукти та страви, що найчастiше стають причиною цих отруєнь; патогенез та дiагностика токсикозiв; основнi принципи профiлактики.

5. Харчовi отруєння немiкробної природи (отруєння отруйними рослинами, харчовими домiшками, продуктами, що мiстять отрутохiмiкати), їх профiлактика.

6. Порядок розслiдування харчових отруєнь.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ

1. Перелiчiть характернi ознаки харчових отруєнь.

2. Яка триада умов необхідна для виникнення токсикоінфекції?

3. Якi харчовi отруєння дають найвищу смертнiсть?

4. Перелiчiть умови накопичення ботулiнiчного токсину в продуктi.

5. Захворiло 48 чоловiк. Всi хворi харчувались у кафе. Для всiх потерпiлих спiльними в меню були тiстечка iз заварним кремом, морозиво i фруктовий напiй. Захворювання почалось гостро через 2-3 години пiсля прийому їжi. Симптоми: багаторазова блювота, болi в епiгастральнiй дiлянцi. Видужання наступило через 2-3 днi. Встановiть i обгрунтуйте попереднiй дiагноз. Якi матерiали необхiдно вiдправити в лабораторiю i в якiй кiлькостi?

САМОСТIЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТI

1. Ознайомитись з випадком харчового отруєння, в якому вiдобразити:

- попереднiй дiагноз з його обгрунтуванням;

- змiст термiнового повiдомлення;

- направлення проб їжi i бiологiчного матерiалу на лабораторне дослiдження та їх результати;

- вияснення причин даного захворювання;

- накреслити план заходiв з лiквiдацiї спалаху даного харчового отруєння;

- накреслити план заходiв щодо профiлактики аналогiчних випадкiв харчового отруєння.

ЛIТЕРАТУРА

О с н о в н а

1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 321-328.

2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 358-385.

3. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять / Під ред. І.І. Даценко. Львів: “Світ”, 2001. – С. 181-186.

4. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник.- К.: Здоров’я, 1999.- С. 393-423.

Д о д а т к о в а

1. Петровский К. С., Ванханен В. Д. Гигиена питания.- М.: Медицина, 1982.- С. 405-472.

2. Общая гигиена: Руководство к практическим занятиям / Под ред. И. И. Даценко.- Львов: Вища школа, 1988.- С. 125-131

3. Габович Р. Д., Познанский С. С., Шахбазян Г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. и доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- С. 169-180.

4. Пивоваров Ю. П., Гоева О. Э., Величко А. А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене.- М.: Медицина, 1983.- С. 35-41.

Тема № 19

ЛIКАРСЬКО-САНIТАРНИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНIЗАЦIЄЮ ХАРЧУВАННЯ В ЛIКУВАЛЬНО-ПРОФIЛАКТИЧНИХ ЗАКЛАДАХ

(обстеження харчоблоку лiкарнi)

АКТУАЛЬНIСТЬ ТЕМИ

Лiкар повинен вмiти здiйснювати санiтарний нагляд за харчоблоком лiкарнi, санаторiю, дитячої установи, заводської їдальнi. Для цього вiн повинен знати основнi вимоги до планування та експлуатацiї пiдприємства громадського харчування, вмiти давати санiтарну оцiнку харчоблоку, контролювати якiсть миття посуду, С-вiтамiнiзацiю їжi, вмiти здiйснювати медичний нагляд за станом здоров’я персоналу харчоблоку.

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Засвоїти методику санiтарного обстеження харчоблоку лiкарнi, познайомитись з обов’язками медичного персоналу щодо контролю за якiстю їжi в лiкарнi.

Поиск по сайту: