Обмен метионина. Пищевые источники: яйца,молочные продукты,мясо

Метионин

l незаменимая АМК,

l гликогенная АМК.

Пищевые источники: яйца,молочные продукты,мясо

Судьба метионина. Метионин: -холин

-Мелатонин

-Адреналин

-Креатин

-кавритин

-Тимин

Метионин участвует в реакциях трансметилирования:

l Трансметилирование – перенос метильной группы.

l Донором метильной группы служит S-аденозилметионин.

l Метильная группа стаёт подвижной с помощью АТФ.

l Кофермент, переносящий метильную группу – ТГФК.

Реакции трансметилирования применяются в:

l синтезе фосфатидилхолина,

l синтезе карнитина,

l синтезе креатина,

l синтезе адреналина из норадреналина,

l синтезе анзерина из карнозина,

l метилировании азотистых оснований в нуклеотидах,

l инактивации метаболитов и обезвреживании чужеродных соединений.

Гомоцистеин расходуется на

l синтез цистеина,

l регенерацию метионина.

При избытке гомоцистеина возникают тромбозы.

l Наряду с ТГФК метилкобаламин – промежуточный переносчик метильной группы.

Вторая активная форма метионина – витамин U

l предупреждает развитие язвы,

l используется против атеросклероза, жировой инфильтрации печени,

l притупляет боль,

l тормозит выделение гистамина.

Цистеин:

l глюкопластичная,

l условнозаменимая.

Пищев.источники: свин,курин. Филе

Судьба цистеина. Цис:

-КоАSH

-Инсулин,вазопрессин,окситоцин

-таурин

-Активный центр ферментов

-Цистин

-Глутатион

Блоки

Гомоцистеинурия

l возникает при отсутствии цистотионазы,

l лечение ФП,

l в клетках нервной ткани откладывается гомоцистеин, что ведёт к умственной отсталости,

l остеопороз, смещение хрусталика, страдает костный мозг,

l тромбоэмболия в почках, с мочой выделяется метионин и гомоцистеин.

l Гомоцистеин препятствует образованию нормальных поперечных сшивок в коллагене, повреждает интиму сосудов.

Цистинурия (ЦОАЛ)

l возникает при аномальной реабсорбции АМК в канальцах почек,

l с мочой увеличивается экскреция цистеина, орнитина, аргинина, лизина из-занарушения обратного всасывания,

l цистин слабо растворим, возникают цистиновые камни в почечных канальцах.

Цистиноз (болезнь накопления)

l наследственное заболевание,

l причина болезни – нарушение функции лизосом,

l в основе болезни – дефект окисления цистина в тканях, дефект реабсорбции АМК в почечных канальцах,

l кристаллы цистина откладываются во многих тканях и органах,

l нарушена функция почечных канальцев.

Цистотионинурия

l возникает, если нет цистотионазы,

l умственная отсталость,

l камни в почках,

l психические расстройства.

2. Микроэлементы: селен, цинк, марганец, стронций, фтор, йод, молибден. Микроэле­ментозы.

Микроэлементозы – патологические процессы, вызванные дефицитом, избытком или дисбалансом микроэлементов в организме

Различают микроэлементозы:

Ø природные,

Ø техногенные,

Ø Ятрогенные

Природные микроэлементозы

Ø не связаны с деятельностью человека,

Ø могут быть экзогенными и эндогенными,

Ø приурочены к определённым географическим областям,

Ø к ним относятся эндемические заболевания (флюороз, недостаточность йода).

Техногенные микроэлементозы связаны с производственной деятельностью человека.

Различают:

Ø промышленные микроэлементозы – развиваются в зоне производства

Ø соседские микроэлементозы – развиваются вблизи заводов, промышленных предприятий,

Ø трансгрессивные микроэлементозы – развиваются в отдалении от производства за счёт водного или воздушного переноса микроэлементов.

Ятрогенные микроэлементозы

Ø связаны с интенсивным лечением, диализом. Диализ не обеспечивает организм необходимым уровнем жизненно важных микроэлементов.

Вторичные микроэлементозы возникают

Ø как следствие хирургических операций на ЖКТ с повреждением основных зон всасывания микроэлементов,

Ø при гельминтозах (описторхоз, дифиллоботриоз).

ЦИНК

В организме взрослого человека 1,5-2 г цинка:

Ø из них 98% содержится внутри клеток,

Ø 2% в сыворотке.

В плазме крови содержится 17,1 мкмоль/л цинка.

Много цинка в

Ø ткани глаза,

Ø слезе,

Ø слюне,

Ø печени,

Ø костной ткани,

Ø простате,

железах внутренней секреции

Пищевые источники:

Ø яйца,

Ø мясо,

Ø молоко,

Ø печень,

Ø морские продукты,

Ø грибы,

Ø укроп,

Ø чеснок,

Ø зерно.

Суточная потребность 15 мг цинка.

Всасывание цинка в тонком кишечнике Усиливают:

Ø высокий уровень белка в рационе,

Ø лизин, цистеин, глицин, глутаминовая кислота,

Ø низкий уровень железа в рационе,

Ø простагландин Е2.

Уменьшают:

Ø фитин,

Ø медь,

Ø высокий уровень железа в рационе,

Ø клетчатка

Ø высокий уровень кальция в рационе,

Ø низкое содержание белка.

Выводится цинк:

Ø на 90% с калом,

Ø на 10% с мочой, потом, желчью.

В сыворотке крови цинк связан с

Ø альбумином,

Ø α2- макроглобулином,

Ø трансферрином,

Ø цистеином,

Ø гистидином.

Биологическая роль:

Ø более 200 ферментов имеют в своем составе цинк (СОД, карбоангидраза, ЛДГ, МДГ, аминопептидазы,

фосфолипаза С, ДНК-полимераза, альдолаза, пируваткарбоксилаза),

Ø участввует в синтезе белка и нуклеиновых кислот (в кодазах, обратных транскриптазах есть цинк, нужен для образования пептидной связи),

Ø антиоксидант (стабилизирует сульфгидрильные группы, клеточные мембраны),

Ø обладает липотропными свойствами,

Ø усиливает заживление ран,

Ø стимулирует синтез гормонов,

Ø участвует в кальцификации

Ø влияет на развитие мозга, вкус, обоняние,

Ø влияет на иммунный ответ, необходим для действия Т-лимфоцитов,

Ø подавляет размножение вирусов,

Ø принимает участие в метаболизме витамина А (синтез ретинол-связывающего белка).

При недостатке цинка:

Ø угнетается образование антител,

Ø снижается число лимфоцитов,

Ø падает масса тимуса,

Ø снижение иммунитета,

Ø дерматит, гиперкератоз кожи,

Ø изменения слизистых и кожи,

Ø диарея,

Ø тяжелые вирусные, грибковые, бактериальные поражения,

Ø нарушение вкуса, обоняния, адаптации в темноте,

Ø нейропсихические нарушения,

Ø остеомаляция,

Ø задержка роста, полового развития.

Падает содержание цинка в плазме при:

Ø стрессе,

Ø инфаркте миокарда,

Ø анемиях,

Ø гломерулонефрите.

Этот процесс регулируется лейкоцитарным

эндогенным медиатором.

Он вырабатывается фагоцитами.

Причины недостатка цинка в организме человека:

Ø недостаточное поступление с пищей,

Ø нарушение всасывания из-за воспалительных заболеваний кишечника,

Ø недостаточность поджелудочной железы,

Ø повышенное выделение при приёме мочегонных препаратов,

Ø нехватка белков (при циррозе печени),

Ø действие алкоголя,

Ø стрессы, инфекции, анемии.

МАРГАНЕЦ

В организме взрослого человека содержится 10–20 мг.

Много марганца в:

Ø сетчатке,

Ø костях,

Ø печени,

Ø почках,

Ø лейкоцитах,

Ø митохондриях клеток.

Пищевые источники: бобы,злаки

Биологическая роль:

Ø входит в состав ферментов (пируваткарбоксилаза, аргиназа, СОД), в качестве кофактора активирует киназы, фосфатазы, трансферазы,

Ø необходим для эритропоэза, ускоряет созревание ретикулоцитов,

Ø нужен для синтеза ГАГ хрящевой ткани,

Ø влияет на центральную нервную систему, (судороги при дефиците марганца),

Ø необходим для нормального роста ребенка,

Ø ускоряет образование антител,

Ø стимулирует синтез холестерина,

Ø необходим для нормальной секреции инсулина,

Ø необходим для костеобразования

Избыточное поступление марганца:

Ø ведет к повышению его концентрации в костях и появлению в них изменений, идентичных изменениям при рахите (марганциевый рахит).

Ø Марганец – это агрессивный нейротропный яд. Ему присущи кумулятивные свойства. Возможны производственные отравления при добыче руды.

Дефицит Mn приводит к нарушению синтеза

гликозаминогликанов хрящевой ткани и задержке

роста.

СЕЛЕН

Ø всасывается через

кожу,

легкие,

пищеварительный тракт.

Ø транспортируется белками:

селенопротеин Р из плазмы,

селенопротеин Р из почек и печени.

Ø выделяется через

почки,

кишечник,

с выдыхаемым воздухом.

В организме человека селен находится в:

Ø эритроцитах,

Ø печени,

Ø почках,

поджелудочной железе

Биологическая роль:

Ø входит в активный центр глутатионпероксидазы, является антиоксидантом,

Ø селен входит в селеноаминокислоты (селенометионин, селеноцистеин),

Ø участвует в окислительно-восстановительных процессах, дыхании клетки,

Ø антиканцерогенный, антимутагенный эффект.

При недостатке селена:

Ø у животных развивается алиментарная мышечная дистрофия,

Ø у людей – эндемическая миокардиопатия,

Ø алиментарная дистрофия поджелудочной железы,

Ø кистозный фиброз поджелудочной железы,

Ø нарушается воспроизводительная функция,

Ø эозинофильный энтерит.

При избытке селена:

Ø развивается селеновый токсикоз:

Ø поражение ногтей,

Ø волос,

Ø шелушение кожи,

Ø желтушность,

Ø поражение эмали зубов,

Ø артриты,

Ø анемия,

Ø расстройства нервной системы.

МОЛИБДЕН

Ø содержится в зелёных растениях,

Ø всасывается в тонком кишечнике,

Ø выделяется с мочой,

Ø молибден и медь – антагонистты.

Биологическая роль:

1. В животных организмах присутствуют 3 молибденсодержащих фермента:

Ø ксантиноксидаза,

Ø альдегидоксидаза,

Ø сульфитоксидаза.

2. Молибден – ростовой фактор бактерий.

Может привести к избыточному размножению

их в кишечнике.

Сульфитоксидаза превращает сульфит в сульфат.

При генетическом дефекте этого фермента:

Ø аномалии мозга,

Ø умственная отсталость,

Ø эктопия хрусталика,

Ø повышенное выделение с мочой сульфатов.

Поиск по сайту: