Народнохозяйственное значение зерновых бобовых культур

Зерновые бобовые культуры возделывают для получения семян с высоким содержанием белка. Эти культуры по использованию делятся на пищевые, кормовые, технические и универсальные.

Фасоль и чечевица отличаются высокими вкусовыми и кулинарными качествами, применяются только в пищу человека.

Чин у, нут, кормовые бобы, люпин белый и желтый используют главным образом в комбикормовой промышленности, хотя в некоторых странах семена нута и люпина белого употребляют в пищу.

Соя до недавнего времени была более известна как техническая масличная культура. В последнее время она наиболее используется как кормовая и пищевая культура, не теряя значения масличного сырья. По универсальности использования соя не имеет себе равных среди полевых растений.

Горох также отличается универсальным использованием; его широко применяют в пищу человека и на корм животным.

По зоотехническим нормам в 1 кормовой единице должно содержаться 100—115 г переваримого белка, фактически же содержится 96 г, или 83—87% нормы. Дефицит белка вызывает перерасход кормов на единицу животноводческой продукции на 20—30% и служит одним из главных препятствий для дальнейшего повышения продуктивности животных.

В решении проблемы растительного белка весьма важная, если не решающая, роль принадлежит бобовым культурам. Дело в том, что зерновые бобовые не только сами обладают высокой кормовой ценностью, но и улучшают использование животными кормов других низкобелковых культур.

Промышленно-сырьевое значение зерновых бобовых культур состоит в том, что семена их используют для приготовления круп и муки, кондитерских изделий, консервов, пищевых и кормовых концентратов. Из недозрелых семян и плодов многих бобовых изготовляют овощные консервы. Масло из семян сои имеет пищевое и техническое значение, а фермент уреазу, как и белок фасоли, применяют в медицине. Семена некоторых зерновых бобовых (сои, чины) служат сырьем для получения казеина, клея и пластмасс.

Агротехническое значение бобовых состоит в том, что они, обеспечивая большой сбор растительного белка, меньше истощают почву азотом, чем другие небобовые культуры. Весь симбиотически фиксированный азот воздуха отчуждается с урожаем зерновых бобовых, но с их органическими остатками в поле остается больше азота, чем с органическими остатками небобовых культур. Поэтому как предшественник они обеспечивают больший урожай последующей культуры, чем злаковые предшественники. При благоприятных условиях симбиоза — рН 6—7, достаточной обеспеченности фосфором, калием, магнием, бором, молибденом, наличии специфичных вирулентных активных штаммов клубеньковых бактерий, оптимальной влажности почвы — горох посевной может усвоить до 150 кг/га, бобы кормовые и соя — до 250, люпин белый — до 300 кг/га азота воздуха, при этом урожайность семян составляет 30—40 ц/га и более.

Поиск по сайту: