ВАЖНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

На скорлупе яйца обязательно есть микробы (сальмонелла), поэтому, прежде чем разбить яйцо, обязательно вымойте его с мылом.

СПРАВКА:

Яичный желток содержит очень важный витамин В5 (пантотеновая кислота). Дефицит витамина В5 вызывает различные нарушения обмена веществ – дерматиты, депигментацию, а у детей прекращение роста. В случае непереносимости яичного желтка его можно полноценно заменить дрожжами, но только живыми, российского производства – импортные дрожжи «убитые» или генетически измененные.

Если аналогичные подсчеты произведи со сливочным маслом (190 мг. на 100 гр. продукта), то обнаружится что есть его нужно килограммами! Каждый день! Ведь из съеденной 200 гр. пачки сливочного масла организм усвоит всего лишь 7,6 мг холестерина (напомним - суточная норма – 500 мг.). Интересно, кто, кроме вооруженных калькуляторами диетологов и изобретателей «здорового питания», способен выдержать подобную «диету»?

В конце 70-х во Франции был выявлено интересное явление, получившее затем название «французский парадокс». Он состоит в том, что французы, потребляющие жирную пищу, богатую холестерином, значительно реже других европейцев болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Измышлялись всяческие гипотезы, объясняющие «французский парадокс» вплоть до того, что французы традиционно пьют вино, а в красном вине, дескать, содержатся полифенолы, которые и защищают артерии… Ну и так далее. Тем не менее, никто и нигде не доказал благотворность вина на организм человека. Вообще же вымыслы о полезности и, чуть ли не целительности, вин требует отдельной книги.

Еще пример, жители Дании и даже малопьющей Швейцарии съедают огромное количество сливочного масла, и при этом сердечные заболевания у них случаются значительно реже, чем в России, а нам до европейского уровня потребления этого натурального продукта еще очень и очень далеко.

Домыслов по этому поводу сделано множество. Изобретена даже легенда по всем правилам мифотворчества о «хорошем» и «плохом» холестерине – этакий современный «герой» и «злодей».

Легенда о вековечном противостоянии «добра» и «зла» или, как в нашем случае, «плохого» холестерина и «хорошего» поставлена на шоу-поток в популярных изданиях о «здоровом образе жизни» и рекламе всяческих средств, снижающих уровень «плохого» холестерина и… одновременно повышающих уровень «хорошего». Ныне в «боевых действиях» против «плохого» холестерина задействована даже «крупнокалиберная» фармакология – лекарства (статины), снижающие уровень «плохого» холестерина, одни из самых популярных в мире (статины на 2012 год уже в прошлом, ввиду огромных побочных эффектов), но и компании, их выпускающие, одни из самых процветающих. Однако, жонглирование словами – «плохой-хороший», это всего лишь доходный бизнес и ничего более. О побочных эффектах самих «статинов» можно писать книги пострашнее книг признанного мастера ужасов - Стивена Кинга.

Справка

Статины - гиполипидемические препараты, общее название группы лекарственных средств, тормозящих биосинтез холестерина в печени (ловастатин, правастатин и др.). В 2008 году ученые из University of Rochester Medical Center подтвердили давнее подозрение, что статины оказывают сильное влияние на группу нервных клеток, необходимую для поддержания здоровья мозга в течение всей жизни человека. Новые данные выявили роль статинов в развитии слабоумия.

Источник: http://www.urmc.rochester.edu/pr/news/story.cfm?id=2051

Нам же следует помнить – холестерин это единое вещество, не хорошее и не плохое. А решение проблемы лежит на поверхности - искать причину практически всех хворей в холестерине просто чушь. Переизбыток холестерина в организме опасен – никто не спорит. Но доказан факт – более опасен недостаток холестерина.

Снижение уровня холестерина напрямую связано со значительным увеличением несчастных случаев и неврозов. Новомодная, высосанная из пальца, бесхолестериновая диета ведет к раннему климаксу у женщин и, увы, импотенции у мужчин. Низкий уровень холестерина, например, напрямую связан с высоким риском суицида и развития депрессии, как логический результат нарушения баланса половых гормонов.

Кроме того, холестерин входит в составе клеточных мембран, и он же обеспечивает деление (!) клеток, что особенно необходимо растущему детскому организму. Если ребенок не получает с пищей холестерин, он просто перестанет расти. Неполноценное питание в детстве ведет к задержке умственного развития, сбою иммунитета и, как следствие, к повышенной заболеваемости и склонности к аллергическим реакциям.

Анализ шести клинических случаев позволил исследователям Питтсбургского университета обнаружить значительное число смертей, связанных не с болезнями, а «всего лишь» со снижением уровня холестерина из-за неправильного питания или последствий приема фармакологических препаратов, снижающих его уровень.

Научных свидетельств, что холестерин (в бытовых, пищевых дозах) вызывает атеросклероз, инсульт или сердечный приступ, как не было, так и доныне нет. Но есть во множестве наукообразные домыслы, например о липопротеидах, которые, дескать, то выводят, то не выводят «плохой» холестерин из организма. Увы, велика сила инерции некоторых «диетологов».

Истинная причина, конечно, не в самих липопротеидах, а значительно глубже. Например, в повышении свертываемости крови, что на фоне повреждения сосудистой стенки резко увеличивает вероятность образования тромбов в артериях миокарда и повышает риск развития инфаркта миокарда. Но мы не будем здесь уходить от нашей темы, и зарываться в специальные медицинские вопросы, последние пять-восемь лет они достаточно публикуются, но, к великому сожалению, лишь в англоязычных научных изданиях.

Практика показывает, что когда человек начинает потреблять пищу с низким содержанием жиров, аппетит становится «волчьим». Человек больше ест крахмала и углеводов, а это не что иное как избыточные калории, которые быстро превращаются в насыщенный жир. А последнее само собой разумеется, приводит к резкому повышению уровня холестерина в крови. Откуда пришли, туда и приехали.

Все те же диетологи утверждают, что в день необходимо съедать 3-5 овощных блюд. Однако в этом правиле смысла не больше, чем в утверждении, что на каждую семью приходится по 2,48 ребенка. Овощи и фрукты, которых многие считают кладезем витаминов, на самом деле дают всего лишь три витамина - С, К, фолиевую кислоту и каротин (провитамин А).

В этой связи особенно показательны изобретенные без учета особенностей физиологии человека всяческие «похудательные» и «очистительные» диеты, коих ныне в избытке.

Практически все подобные «диеты» проповедуют резкое снижение калорийности, а порой и ограничение биологической ценности пищи - есть только овощи, или только молочные продукты, либо только протертые крупы. Организм воспринимает подобное «питание» как сильнейший раздражитель, в ответ формируется состояние, именуемое в совокупности стрессом.

На стресс организм отвечает приспособительной реакцией; в данном случае запускает «механизм выживания», которые в ответ на пониженное поступление питательных веществ начинает консервировать уже имеющиеся в организме энергетические вещества на случай еще больших ограничений, ведь организм не знает, что это всего-навсего «разгрузочная диета».

Поскольку жир высококалорийный, то именно он и сохраняется, именно его расходование и тормозится. К сожалению, этот физиологический механизм срабатывает против самого организма: при резком ограничении питания, сброс веса происходит на 35-40% за счет жиров, а 60-65% - за счет белковой ткани (клеток мозга, печени, мышц), которая и сжигается как топливо для получения жизненной энергии. Соотношение количества жира и мышц патологически изменяется.

Более того, когда человек, измучившись голодным пайком, возвращается к своему обычному питанию, ферменты, отвечающие за консервацию жира, с новой силой начинают извлекать жиры из пищи и упаковывать их в эти ужасные складки на бедрах, талии, ягодицах, спине, как бы подготавливаясь к возможным будущим голодным пыткам. Результат - буквально через несколько недель человек приобретает исходный вес, но уже в новом, более неблагоприятном качестве: потеряв часть мышц и вместо них приобрел жир, то есть стал более тучнее. Этот физиологический механизм нельзя обмануть никакими ухищрениями, он срабатывает на рефлекторном уровне, и регуляции со стороны сознания человека не поддается.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА:

Голодание может действительно вызвать еще большую прибавку в весе. Дело в том, что жировая ткань выполняет роль гормонопроизводящего органа, стимулирующего обмен веществ и как следствие еще большее ожирение.

Гинеколог-эндокринолог М. А. Горбунова, заведующая акушерско-гинекологическим отделением медицинской ассоциации «Здоровое поколение».

ВАЖНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

Однообразное питание, например, только зерновыми культурами, связанное с очередной новомодной «оздоровительной» или «похудательной» системой, приводит к недостатку витамина РР (никотиновая кислота). Что способствует развитию пеллагры. Это заболевание проявляется в поражении кожи и слизистых оболочек, сильном поносе, нервно-психических расстройств.

Основной поставщик витамина РР продукты животного происхождения, гречиха и грибы.

Как мы уже выяснили, холестериновый бум связан в первую очередь с рекламной деятельностью маргариновых монстров. Потребителя довели до состояния «восковой зрелости» и готовности съесть что угодно, хоть персики в томатном соусе, только бы они были без холестерина. Но, что характерно, продвигая продукт, свободный от «плохого» холестерина, реклама постоянно обращается к крайне «вредному» сливочному маслу. Каких только названий не придумано на «сливочную» тему с целью скрыть истинное содержание «легкого масла»! Перечислять их просто нет смысла, они вам хорошо известны.

Вопреки рекламным уверениям, маргариновая продукция в западных странах относится к вспомогательным, а не к основным. Причем, название продукта соответствует его реальному содержанию: обязательно указан полный список ингредиентов. За выполнением этого требование там, в отличие от России, есть кому следить, потому потребитель твердо знает, что он покупает и ест. В России этого нет и до тех пор, пока ее граждане будут именоваться «людскими ресурсами», вряд ли будет (вообще же, можно ли представить дикое словосочетание - «людские ресурсы» - на каком-либо языке, кроме русского?).

Более того – сколько коров «пасется» на упаковках фальшивого масла с вполне определенной целью придать ему вид настоящего (а значит и вредного) продукта питания! Кстати, именно эти два фактора - «сливочное» в названии и буренки на фантиках - ставят синтетику в один ряд с фальсифицированными продуктами питания, говоря попросту – подделок под настоящую еду, которое по действующему уголовному кодексу должно наказываться тюремным заключением. Но только «должно», потому как в России действует «телефонное право», а не «законное».

Нелишне будет помнить, что многие фирмы-перекупщики (а в России их большинство), выдавая за коровье масло маргарин, любят прибегать к обману зрения. При перефасовке или фасовки они нередко стилизуют рисунок на упаковке под знакомые марки сливочного масла. Традиционных сортов коровьего масла немного - «крестьянское», «любительское», «бутербродное», «вологодское». А вот уточнениями типа «особое», «экстра» любят пользоваться только фальсификаторы товара. Если на упаковке отсутствует слово «сливочное», в составе продукта содержится упоминание о растительных жирах или смеси жиров, о каких-либо добавках и эмульгаторах, консервантах - перед нами суррогатный продукт – маргарин, спред либо кулинарный жир, но никак не сливочное масло.

Ни в коем случае не стоит доверять слову «масло» на импортной упаковке. Например, в английском языке слово butter означает одновременно и сливочное «масло», и «паста». А, скажем, польское «мазло» вообще относится ко всему, что можно намазать. Имеет ли право перекупщик (дилер) перевести название полученного из-за «бугра» маргарина как «масло»? Формально, по российским законом - да. Ведь перекупщик отлично знает об особенности нашего российского представления о масле, как именно о масле сливочном и также прекрасно знает, что он производит или перефасовывает суррогат не для Человека, а для туманно-расплывчатого «ресурса».

Есть и другой вариант прямого обмана - название продукта пишется ни на каком языке - просто слово «Maslo» - то есть написание русского слова латинскими буквами.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Сливочным маслом может называться только продукт, полученный из сливок и соответствующий требованиям ГОСТ 37-91 «Масло коровье» и жирностью не менее 82,5%.

Все что выпущенное по ТУ (техническим условиям) или менее 82,5% - уже не сливочное масло, даже если и написано на упаковке – «Масло коровье», «Масло с пониженным содержанием…» и прочее словоблудие.

Хранить сливочное масло в стеклянных масленка нельзя ни в коем случае – на свету в масле в течении первых суток гибнут все витамины. Именно поэтому, масло должно продаваться только в светонепроницаемой упаковке, например, в фольге.

Во всем мире действует международный свод законов, который называется Codex Alimentarius. Он гласит: для продуктов со сложным составом в названии рядом со словом, например, «сливки» должно обязательно присутствовать и название немолочного компонента. Если продукт изготовлен из сливок без добавления гидрированных жиров, то это сливочное масло. Любое количество добавленных гидрогенизированных растительных или животных жиров моментально переводит «масло» в разряд маргаринов или спредов. Запомним – любое количество!

Далее, Codex Alimentarius требует - если в сложных молочных продуктах молока более 50%, то это «молочно-растительный» продукт; если больше половины растительного компонента, значит он должен называться «растительно-молочным».

Какого компонента больше, тот и ставится на первое место в наименовании продукта. То есть называть продукт по «имени отчеству», а не по кличке, придуманной изготовителем. Причем кодекс жестко требует, чтобы ни на этикетке, ни в торговых документах, ни в рекламе не было слов, рисунков и прочих обозначений, которые могут ввести покупателя в заблуждение. А у нас в России практически на каждой упаковке с маргарином - буренка и присутствует слово «молочные» или «сливки».

Утверждения же некоторых производителей о том, что в их «спредах» и «легких маслах» есть 15-25% масла сливочного, ничего, кроме сочувствия, вызвать не может – утверждая, что натуральное масло вредное, но, тем не менее, делая ссылку на этот «вредный» продукт, чтобы создать иллюзию высокого качества своего эрзаца. Смешнее вряд ли что придумаешь, но выстроить на этом очередной особняк на Рублевке – можно.

Полет фантазии не ограничен, да и чего только не прибавишь к 75-85 процентам суррогатов - консервантам, атиоксидантам, красителям и прочему столь же «питательному», дабы в сумме получить полновесных СТО % и сбыть сей «продукт» доверчивому покупателю, а самим снискать имидж чуть ли не радетелей его здоровья. Особенно учитывая, что по цене «продукт» зачастую выше настоящего сливочного масла. Вот в этом-то и кроется разгадка усердий производителей – грошовую имитацию сбыть как минимум по цене натурального продукта питания.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА:

Что касается легких масел, то они хотя и дешевле, но невкусны и содержат растительные трансжиры, вредные для организма человека. На 60% ввозимых в нашу страну маслах нет информации о количестве трансжиров в продукте, как, впрочем, нет и указаний того, где масло расфасовано.

«Аргументы и факты», 07.03.01, Елена Бычкова, «Дешево и невкусно».

ГЛАВА 5

Поиск по сайту: