Распространение в природе, биологическая роль

Низкомолекулярные пептиды содержатся в небольших количествах почти во всех живых клетках (например, в животных и растительных тканях широко распространен трипептид глутатион, в мышцах позвоночных - дипептиды анзерин и карнозин). К пептидам относятся многие природные биологически активные вещества: некоторые гормоны (адренокортико­тропный гормон, глюкагон, вазопрессин, окситоцин), антибиотики ( грамицидин, бациллин ).

Белки – это высшая форма развития органических веществ. Без них не было бы жизни на Земле. В настоящее время установлено, что в живой природе не существует небелковых организмов. Поэтому значение белков в природе исключительно велико, так как они играют первостепенную роль во всех явлениях жизни.

Белки - это основные вещества, из которых построены ядра и протоплазма живых клеток, мышцы, хрящи, сухожилия, кожа, волосы. Они содержатся также в растениях, которые, наряду с синтезом углеводов, осуществляют синтез белков из простых неорганических веществ. Белки являются основной частью пищи. В процессе пищеварения белки гидролизуются до аминокислот, которые служат исходным сырьем для синтеза новых белков, необходимых данному организму.

В организме животных содержится до 40-50 % белков в расчете на сухую массу, у растений до 20-35%.

В белках объединены признаки разных классов органических соеди­нений, что в своем сочетании дает совершенно новые качества, играющие определяющую роль в жизненных процессах.

В живых организмах белки выполняют разнообразные биологические функции.

1) Структурная функция - белки образуют основу протоплазмы любой живой клетки, в комплексе с фосфолипидами являются основным структурным материалом всех клеточных мембран и органелл. Белки, выполняющие структурную (опорную) функцию, занимают по количеству первое место среди других белков тела человека. Среди них важнейшую роль играют фибриллярные белки, в частности коллаген в соединительной ткани, кератин в волосах, ногтях, коже, эластин в сосудистой стенке и др.

2) Транспортная функция - белки-транспортеры узнают и связывают определенные гормоны, сахара, липиды, ионы и несут их к определенным клеткам или через клеточные мембраны. Например, белок крови гемоглобин присоединяет и транспортирует кислород от легких к тканям и органам.

3) Защитная функция -белки-антителараспознают ирасщепляют вредные вещества, попадающие в клетку (атигены), защищают животные и растительные организмы от патогенов. Например, внутренние стенки пищевода и желудка выстланы защитным слоем слизистых белков – муцинов. Основу кожи, предохраняющей тело от многих внешних воздействий, составляет белок коллаген. В клетках синтезируются также и противо­вирусные белки – интерфероны.

4) Запасная функция – резервныебелки способны образовывать запасные отложения, которые используются в качестве источника энергии и аминокислот.для питания при росте организма (овальбумин яиц, казеин молока, проламины семян). При полном расщеплении 1 г белка образуется 17, 6 кДж энергии.

5) Гормональная функция - белки-гормоны регулируют обмен веществ в организме. Например, гормон инсулин регулирует содержание сахара в крови.

6) Каталитическая функция – белки-ферменты определяют скорость биохимических реакций в биологических системах.

Кроме перечисленных функций белки отвечают за преобразование генетической информации, генерирование и передачу нервных импульсов, за способность организма поддерживать давление в клетках и крови, физиологическое значение рН внутренней среды, и др.

Поиск по сайту: