|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Словарь основных понятийМакаронные изделия: Пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Сырая клейковина муки: Комплекс нерастворимых белковых веществ муки, способных при набухании в воде образовывать эластичную массу. Подготовка сырья: Проведение технологических операций, обеспечивающих пригодность сырья для выработки макаронных изделий. Просеивание муки: Отделение посторонних примесей при пропускании муки через сито. Магнитная очистка муки: Отделение от муки металломагнитных примесей при пропускании ее через магнитные установки. Смешивание муки: Приготовление смеси в определенном соотношении из муки разных партий одного сорта муки. Тип макаронных изделий: Характеристика макаронных изделий по форме. Подтип макаронных изделий: Характеристика макаронных изделий по форме и срезу. Вид макаронных изделий: Характеристика макаронных изделий по размеру сечения. Длинные макаронные изделия: Макаронные изделия длиной не менее 200 мм. Двойные гнутые макаронные изделия: Длинные макаронные изделия, высушенные в подвесном состоянии. Мотки, бантики и гнезда: Длинные макаронные изделия, сформованные в мотки, бантики или гнезда. Короткие макаронные изделия: Макаронные изделия длиной не более 150 мм. Резаные макаронные изделия: Макаронные изделия, формуемые разрезанием на части тестовой ленты. Прессовые макаронные изделия: Макаронные изделия, формуемые с помощью макаронного пресса. Макаронная матрица: Основной рабочий орган макаронного пресса, определяющий тип, подтип и вид макаронных изделий. Штампованные макаронные изделия: Макаронные изделия, формуемые штампами из тестовой ленты. Макароны: Трубчатые макаронные изделия в форме длинной прямой трубки с прямым или волнообразным (при резке высушенных изделий) срезом. Рожки: Трубчатые макаронные изделия в форме короткой прямой или изогнутой трубки с прямым срезом. Перья: Трубчатые макаронные изделия в форме короткой прямой трубки с косым срезом. Вермишель: Нитевидные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой сечения. Лапша: Ленточные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой края и сечения. Фигурные макаронные изделия: Плоские или объемные макаронные изделия сложной конфигурации. Однородность фасованных макаронных изделий в единице упаковки: Соответствие макаронных изделий одному типу, подтипу, и виду; одной группы и сорта; одинаковые по толщине в изломе и по сечению в соответствии с требованиями настоящего стандарта. Группа макаронных изделий: Качественная характеристика макаронных изделий в зависимости т используемого для их изготовления основного сырья. Макаронные изделия группы А: Макаронные изделия, изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов. Макаронные изделия группы Б: Макаронные изделия, изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов. Макаронные изделия группы В: Макаронные изделия, изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов. Сорт (класс) макаронных изделий: Качественная характеристика макаронных изделий в зависимости от сорта основного сырья, используемого для их изготовления. Макаронные изделия высшего сорта: Макаронные изделия, изготовленные из муки высшего сорта. Макаронные изделия первого сорта: Макаронные изделия, изготовленные из муки первого сорта. Макаронные изделия второго сорта: Макаронные изделия, изготовленные из муки второго сорта. Основное сырье: Основная составная часть макаронных изделий (в соответствии с настоящим стандартом – пшеничная мука и вода). Дополнительное сырье: Составная часть макаронных изделий, применяемая для придания им специфических органолептических и физико–химических свойств. Крошка: Обломки, обрывки, обрезки макаронных изделий (независимо от их размеров). Деформированные макаронные изделия: Макаронные изделия с отклонениями от заданной формы. Средняя длина макаронных изделий в упаковочной единице: Заданная длина реза изделия плюс (минус) 5 мм. Примечание – Для макаронных изделий с заданной длиной реза менее 5 мм средняя длина в упаковочной единице не устанавливается. Потребительская тара: Тара для макаронной продукции массой нетто не более 5 кг, не выполняющая функции транспортной. Оптовая тара: Тара для макаронной продукции массой нетто не более 25 кг, выполняющая функции транспортной. Удостоверение качества и безопасности макаронных изделий: Документ (в том числе товарно-транспортная накладная со штампом), удостоверяющий соответствие качества и безопасности конкретной партии макаронных изделий.
Козюкина О.Ю., Казенова Н.К., Шнейдер Д.В. Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.) |