АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Санитарно- гигиенические требования к производству

Читайте также:
  1. I. Общие требования безопасности.
  2. II. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  3. III. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
  4. III. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
  5. III. Требования охраны труда во время работы
  6. IV. ТРЕБОВАНИЯ К УЧАСТНИКАМ И ИХ УСЛОВИЯ ДОПУСКА
  7. А) Санитарно-защитные зоны
  8. Безопасность технологического оборудования: классификация, требования безопасности и основные направления обеспечения безопасности
  9. Большая доля амортизации в структуре себестоимости соответствует ________________ производству.
  10. Виды буксировок в море, буксирные линии, требования к ним.
  11. Виды психокоррекционных программ. Основные требования к составлению коррекционно-развивающих программ.
  12. Вопрос 2 Понятие, состав, значение бухгалтерской отчётности и требования, предъявляемые к ней

Одним из важнейших показателей качества готовой продукции является ее санитарное состояние, характеризующее качество и состав микрофлоры. Санитарное состояние готовой продукции зависит от исходного санитарного состояния сырья, вступающего в производство, и уровня вторичного обсеменения в процессе его обработки.

К источникам вторичного обсеменения относят:

- рабочие поверхности технологического оборудования;

- воздух;

- воду;

- руки работающих, а также здоровье персонала;

- внутреннюю поверхность производственных и бытовых помещений;

- вспомогательные упаковочные материалы и тару.

Цель раздела – разработать санитарно-гигиенические мероприятия, обеспечивающие нормативное санитарное состояние проектируемого вида готовой продукции.

В начале раздела необходимо описать конкретные мероприятия, обеспечивающие санитарное состояние производственных и бытовых помещений.

Эти мероприятия излагаются в следующей последовательности:

- размещение производственных и бытовых помещений, а также помещений для хранения отходов;

- организация производственного потока и размещение оборудования;

- требования к поверхностям стен, полов и дверей в проектируемом цехе;

- средства и оборудование для санитарной обработки помещений проектируемого цеха.

Далее выбирают и описывают средства для очистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования. Информацию по этому разделу представляют в виде таблицы 4.2.

 

Таблица 4.2 - Средства санитарной обработки технологического оборудования и инвентаря

 

Техноло-гическая операция Наименование и марка технологического оборудования Характеристика средств и периодичность санитарной обработки
Очистка Ополаскивание, мойка и периодичность Дезинфекция и ополаскивание
Разделка Разделочный стол Щетки металлические; по окончании смены Горячий щелочной раствор (2 %- кальцинированной соды), ополаскивание горячей пресной питьевой водой, после очистки Р-р хлорной извести (с содержанием 2 % активного хлора), выдержка на поверхности 30-40 мин с последующим ополаскиванием горячей пресной питьевой водой, после ополаскивания

 

В конце раздела рассматривают личную и профессиональную гигиену персонала, включающую мытье и дезинфекцию рук, обуви, рабочей одежды; правила соблюдения требований гигиены; организацию мероприятий, обеспечивающих нормативное состояние производства.

Так же необходимо выбрать и описать профилактические мероприятия, обеспечивающие санитарно-гигиеническое состояние производства.

Материал излагают в следующей последовательности:

- здоровье персонала;

- правила, средства и техника обработки рук, обуви, рабочей одежды.

- организация гигиенических зон и санитарных постов.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)