АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Технологические линии продукции овощного цеха

Читайте также:
  1. Bollinger Bands (BB, линии Боллинджера)
  2. Kз - коэффициент зависимости затрат от объема производства продукции.
  3. VBПxi -изменение объема производства j-го вида продукции за счет i-го мероприятия.
  4. А) рабочего времени, затраченного на механизированные работы к общему отработанному времени на данный объем продукции или работ
  5. А. Приращение продукции в результате создания дополнительных рабочих мест
  6. Активность потребления продукции
  7. Анализ ассортимента, структуры и номенклатуры выпуска продукции
  8. Анализ брака продукции
  9. Анализ влияния ТЗР на себестоимость продукции
  10. Анализ затрат на один рубль товарной и реализованной продукции
  11. Анализ затрат на производство и себестоимости продукции
  12. Анализ затрат на рубль товарной продукции

С целью правильной организации технологического процесса вовощном цеху выделим линии приготовления отдельных видов полуфабрикатов: Она представлена в таблице 2.45.

Таблица 2.45-Технологические процессы и оборудование рабочих мест в овощном цеху

Технологические линии и участки цеха Требуемое оборудование
1 линия
Сортировка и калибровка овощей Подтоварник, производственный стол
Мойка овощей Моечная ванна
Механическая очистка картофеля и корнеплодов Овощечистка, производственный стол
Дочистка овощей Производственный стол со встроенной моечной ванной
Изготовление полуфабрикатов Производственный стол, машина для нарезки сырых и вареных овощей
2 линия
Зачистка и перебирание Производственный стол со встроенной моечной ванной
Мойка Моечная ванна
Обработка луковых Производственный стол с вытяжкой
Изготовление полуфабрикатов Производственный стол

 

Расчет и подбор механического оборудования

Подбор машины для нарезки сырых и вареных откуда в овощном цеху? овощей

Требуемую производительность машины определяем по формуле:

Gтр = Q/0,5*Т (2.31)

где Q –количество продуктов или изделий, обрабатываемых за максимальную смену, кг;

Т – продолжительность работы цеха, ч;

0,5 - условный коэффициент использования машины.

Gтр = 183,88/0,5*12=30,6

Принимаем машину для нарезки сырых и вареных овощей Robot coupe CL-20 Ultra – c максимальной производительностью в час 40 кг, установочная мощность 0,4 кВт. Определяем фактическую продолжительность работы машины по формуле:

tфакт= Q/G (2.32)

где G – производительность принятого механизма, кг/ч;

tфакт =183,88/40=4,59

Определяем фактический коэффициент использования машины по формуле:

ŋ факт = tфакт/Т (2.33)

ŋ факт =4,59/12=0,38

Подбор машины для очистки овощей

Требуемую производительность машины определяем по формуле 2.31.

Gтр = 183,88/0,5*12=30,6

Принимаем машину для очистки овощей МОК-150. Определяем фактическую продолжительность работы машины по формуле 2.32.

tфакт = 83,88/150=1,22

Определяем фактический коэффициент использования машины по формуле 2.33

ŋ факт = 1,22/12=0,10

Подбор механического оборудования оформляем в таблице 2.46

 

Таблица 2.46- Подбор механического оборудования


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)