 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Расчет площади занимаемой в камере молочных, производственных жиров и гастрономии
Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр,м2, ведут по формуле (2.9). Расчетные данные сводят в таблицу 2.8.
Таблица 2.8-Расчет площади занимаемой в камере хранения молочных, производственных жиров и гастрономии
| Продукты | Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг | Срок хране- ния, дней | Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары | Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг |
| Масло сливочное | 1,05 | 1,1 | 3,465 | |
| Яйца | 19,15 | 1,1 | 105,325 | |
| Маргарин | 1,13 | 1,1 | 4,97 | |
| Молоко | 7,51 | 0,5 | 1,1 | 4,13 |
Продолжение таблицы 2.8
| Кефир | 1,1 | 7,7 | ||
| Сливки | 2,85 | 1,1 | 3,13 | |
| Мороженое | 0,9 | 1,1 | 94,05 | |
| Творог | 1,6 | 1,1 | 3,52 | |
| Сметана | 5,38 | 1,1 | 11,83 | |
| Ветчина | 12,7 | 1,1 | 69,85 | |
| Сыр «Гауда» | 1,1 | |||
| Сыр твердый | 6,75 | 1,1 | 37,125 | |
| Сардины в масле | 7,5 | 1,2 | 41,25 | |
| Майонез | 20,64 | 1,1 | 68,11 | |
| Соус Кабуль | 1,2 | 1,1 | 19,8 | |
| Йогурт натуральный | 1,2 | 1,1 | 1,32 | |
| Сосиски | 1,1 | 23,1 | ||
| Шпроты в масле | 3,2 | 1,2 | 19,2 | |
| Итог | 539,87 |
Принимаем к установке сборно-разборную камеру модель КХН-11,75 фирмы «Полаир» вместительностью 2690 литров, габаритные размеры 2,5х2,56х2,2.
2.3.4 Расчет площади занимаемой в камере хранения для фруктов, ягод и напитков+ камера овощей и квашений
Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр,м2, ведут по формуле (2.9). Расчетные данные сводят в таблицу 2.9.
Таблица 2.9 - Расчет площади занимаемой в камере хранения для фруктов, ягод и напитков
| Продукты | Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг | Срок хране- ния, дней | Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары | Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг | Удельная норма нагрузки, кг/м2 | Площадь, занимае- мая про- дуктами, м2 | Вид склад-ского обрудвания | ||||
| Вино белое сухое | 6,087 | 1,3 | 89,31 | 0,40 | Стел. | ||||||
| Вино красное | 3,75 | 1,3 | 48,75 | 0,22 | Стел. | ||||||
| Яблоки | 9,56 | 1,1 | 21,03 | 0,210 | Подт. | ||||||
| Оливки | 7,75 | 1,1 | 17,05 | 0,17 | Подт. | ||||||
| Киви | 1,25 | 1,1 | 2,75 | 0,027 | Подт. | ||||||
| Пиво | 4,05 | 1,3 | 12,09 | 0,12 | Подт. | ||||||
| Лимон | 3,28 | 1,1 | 4,21 | 0,032 | Стел. | ||||||
| Апельсины | 4,97 | 1,1 | 10,93 | 0,109 | Подт. | ||||||
| Абрикосы | 3,13 | 1,1 | 6,88 | 0,068 | Подт. | ||||||
| Коньяк | 0,31 | 1,1 | 3,41 | 0,015 | Подт. | ||||||
| Фрукты конс. | 4,03 | 1,2 | 24,18 | 0,093 | Стел. | ||||||
Продолжение таблицы 2.9
| Клубника | 0,95 | 1,1 | 2,09 | 0,020 | Подт. | ||
| Бананы | 1,1 | 8,8 | 0,088 | Подт. | |||
| Квас | 3,4 | 1,1 | 7,48 | 0,034 | Стел. | ||
| Красная смородина | 0,8 | 1,1 | 1,76 | 0,0176 | Подт. | ||
| Ревень | 1,1 | 2,2 | 0,022 | ||||
| Ананас | 4,0 | 1,1 | 8,8 | 0,88 | Подт. | ||
| Виноград | 3,4 | 1,1 | 7,48 | 0,074 | Подт. | ||
| Сок апельсиновый | 3,6 | 1,1 | 7,92 | 0,036 | Стел. | ||
| Сок яблочный | 2,4 | 1,1 | 5,28 | 0,024 | Стел. | ||
| Сок томатный | 1,0 | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | ||
| Напиток газированный «Пепси-апельсин» | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Напиток газированный «Пепси- лимон» | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Напиток газированный «Пепси- виноград» | 1,21 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Напиток газированный «Миринда-яблоко» | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Напиток газированный «Миринда-ананас» | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Минеральная вода с газом «Боржоме» | 1,1 | 2,2 | 0,01 | Стел. | |||
| Минеральная вода без газа «Акваминерали» | 0,5 | 1,1 | 1,1 | 0,005 | Стел. | ||
| Минеральная вода «Родниковая слеза» | 0,5 | 1,1 | 1,1 | 0,005 | Стел. | ||
| ДОМДЕШАН ВЕРНЕР ХОХАЙМЕР сухое, 12,5% | 2,016 | 1,3 | 26,20 | 0,119 | Стел. |
Продолжение таблицы 2.9
| ДОМДЕШАН ВЕРНЕР ХОХАЙМЕР ШПЕТБУРГУНДЕР ТРОКЕН,2009 - сухое, 13% | 2,016 | 1,3 | 26,20 | 0,119 | Стел. | ||
| ЖАН ШТОДДЕН НОЙЕНАРРЕР ЗОННЕНГЕРГ ЭРСТЕ ЛАГЕ ШПЕТБУРГЕР ГРОССЕС ГЕВЕХС, 2008, - сухое 13,5% | 2,016 | 1,3 | 26,20 | 0,119 | Стел. | ||
| ДОМДЕШАН ВЕРНЕР РИСЛИНГ КЛАССИК, 2011 – полусухое 12,5% | 2,25 | 1,3 | 29,25 | 0,132 | Стел. | ||
| ДОМДЕШАН ВЕРНЕР РИСЛИНГ КЛАССИК, 2012 – полусухое 12,0% | 2,25 | 1,3 | 29,25 | 0,132 | Стел. | ||
| ДОМДЕШАН ВЕРНЕР ХОХАЙМЕР ХЕЛЛЕ РИСЛИНГ КАБИНЕТ, 2011 – полусухое 11,0% | 1,5 | 1,3 | 19,5 | 0,08 | Стел. | ||
| Rotkappchen Sekt Mild» - белое, полусладкое | 2,5 | 1,3 | 32,5 | 0,147 | Стел. | ||
| «Himmelreich Rieslinq Sekt - белое, полусухое | 2,5 | 1,3 | 32,5 | 0,147 | Стел. |
Продолжение таблицы 2.9
| Кромбахер, безалкогольное 0,33 л, светлое фильтрованное | 4,7 | 1,3 | 12,22 | 0,05 | Стел. | ||
| Кромбахер Вайцен 0,33 л, светлое нефильтрован., пшеничное | 4,7 | 1,3 | 12,22 | 0,05 | Стел. | ||
| Итог | 559,04 | 2,75 |
Подобрав складское оборудование, определяют суммарную Sобор, м2, занимаемую всеми видами оборудования:
Sобор = Sстел+Sподт, (2.13)
где - Sстел, Sподт,- площадь занимаемая соответственно подтоварниками, стеллажами. Расчет площади Sобор оформляют в виде таблицы 2.10
Таблица 2.10 – Определение площади, занятой оборудованием в камере хранения фруктов, ягод и напитков- в охлаждаемых камерах стеллажи не устанавливают, там свои стационарные полки
Поиск по сайту: