АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Расчет площади занимаемой в камере хранения овощей и квашений

Читайте также:
  1. D. Акустический расчет
  2. f – цена хранения (в долях цены).
  3. I. Расчет номинального значения величины тока якоря.
  4. I. Расчет режимов резания на фрезерование поверхности шатуна и его крышки.
  5. I. Расчет тяговых характеристик электровоза при регулировании напряжения питания ТЭД.
  6. I: Кинематический расчет привода
  7. II. Расчет и выбор электропривода.
  8. II. Расчет номинального значения величины магнитного потока.
  9. II. Расчет силы сопротивления движению поезда на каждом элементе профиля пути для всех заданных скоростях движения.
  10. II: Расчет клиноременной передачи
  11. III. Главная причина преждевременной старости, выпадения и поседения волос: средство сохранения молодости и красоты
  12. III. Методика расчета эффективности электрофильтра.

 

Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр, м2, ведут по формуле (2.9). Расчетные данные сводят в таблицу 2.11.

Таблица 2.11 - Расчет площади занимаемой в камере хранения овощей и квашений

Продукты Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг Срок хране- ния, дней Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг Удельная норма нагрузки, кг/м2 Площадь, занимае- мая про- дуктами, м2 Вид склад-ского обрудвания
Капуста савойская 3,25   1,1 36,19   0,12 Подт.
Шампиньоны 23,39   1,1 51,45   0,51 Конт.
Морковь 10,93   1,1 120,23   0,60 Конт.

 

Продолжение таблицы 2.11

Лук репчатой 66,28   1,1 729,08   3,64 Конт.
Зелень петрушки 2,40   1,1 4,48   0,04 Подт.
Картофель 138,9   1,1 1527,9   2,35 Конт.
Огурцы соленые 29,72   1,3 77,27   0,32 Подт.
Лук зеленый 3,87   1,1 8,51   0,085 Конт.
Каперсы 5,04   1,1 27,72   0,138 Подт.
Лук серебристый маринованный 32,4   1,3 84,24   0,351 Стел.
Майоран свежий 0,24   1,1 0,528   0,005 Стел.
Укроп свежий 0,2   1,1 0,44   0,0044 Стел.
Капуста пекинская     1,1     1,28 Стел.
Перец болгарский 8,0   1,1     0,14 Подт.
Огурцы свежие 0,8   1,1 4,4   0,014 Подт.
Чеснок 1,7   1,1 18,7   0,09 Подт.
Шпинат свежий 2,0   1,1 4,4   0,044 Подт.
Капуста краснокачаная 1,0   1,1     0,036 Подт.
Хрен-корень 0,79   1,1 8,69   0,04 Подт.
Сельдерей 1,48   1,1 3,25   0,032 Стел.
Капуста белокачаная 22,5   1,1 247,5   0,825 Стел.
Паприка сладкая 0,03   1,1 0,066   0,0060 Стел.
Корень имбиря 0,5   1,1 5,5   0,0275 Стел.
Итог       3400,54   10,69  

Определим количество контейнеров по формуле (2.10);

n=3400,54/300 = 11,33

Принимаем 11 контейнеров КП-300.

Подобрав складское оборудование, определяют суммарную Sобор, м2, занимаемую всеми видами оборудования по формуле (2.12). Расчет площади Sобор оформляют в виде таблицы 2.12

Таблица 2.12 – Определение площади, занятой оборудованием в кладовой овощей и квашений

Наименование принятого к установке оборудования Тип, марка Количе-ство, шт. Габаритные размеры, мм Площадь единицы оборудо-вания, м2 Площадь, занимаемая оборудованием, м2
длина ширина
Стеллаж СЖ-1А 8 1000 800 0,8 6,4
Подтоварник ПТ-2А 10 1000 500 0,5 5
Контейнер КП-300 11 600 800 0,48 5,28
Итог 16,68

 

 

Произвести расчет кладовой для хранения вино-водочных изделий.

 

2.3.6 Организация работы

Организация работы — это совокупность организационных действий, направленных на рациональное использование рабочей силы, достижение заданного уровня производительности труда. На складе организация труда на складе включает в себя решение следующих задач: 1. Определение порядка разделения и кооперации труда 2. Формирование организационной структуры управления. 3. Определение проектной трудоемкости основных видов работ. 4. Определение численного состава персонала склада. 5. Решение вопросов организации и обслуживания рабочих мест. На складе имеется разделение труда функционального типа. Функциональное разделение труда предполагает: 1. деление всего комплекса работ в зависимости от роли и места различных групп работников 2. выделение и обособление функциональных групп работников Отпуск продукции является одной из важных завершающих операций складского цикла. Из складских помещений предприятий общественного питания отпуск продуктов осуществляется на производство, по требованиям, составленным материально-ответственными лицами (заведующим производством). На основании требования бухгалтерия оформляет требования-накладные, которые подписываются главным бухгалтером и руководителем предприятия, а после отпуска товаров - заведующим складом и получившим товар материально-ответственным лицом. При получении продуктов со склада проверяется соответствие их требованиям-накладным по ассортименту, массе и качеству, а также исправность тары. Перед отпуском кладовщик вскрывает тару, проверяет качество товаров, производит их сортировку и зачистку. При отпуске продуктов кладовщик соблюдает очередность: товары, поступившие раньше, отпускаются в первую очередь, вначале сухие продукты, затем из охлаждаемых камер и в последнюю очередь - картофель, овощи. Кладовщик обязан подготовить мерную тару, весо-измерительное оборудование, инвентарь, инструменты. При получении продуктов материально-ответственные лица должны убедиться в исправности весов, проверить вес тары, качество продукции, сроки реализации отпускаемых товаров, проследить за точностью взвешивания и записей в накладной. Последовательность завоза и отпуска товара со склада представлена в таблице 2.13

Таблица 2.13- Последовательность завоза и отпуска товара со склада


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)