АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Анализ окружения кафе «Ганц» (микросреды)

Читайте также:
  1. B) должен хорошо знать только физико-химические методы анализа
  2. I. Анализ социального окружения
  3. II. ИСТОРИЯ НАШЕЙ КАНАЛИЗАЦИИ
  4. III. Психологический анализ деятельности
  5. IV. Схема анализа внеклассного мероприятия
  6. IX. ЛЕКСИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
  7. PEST-анализ
  8. SWOT – анализ
  9. SWOT – анализ раздела
  10. SWOT-анализ
  11. SWOT-анализ
  12. SWOT-анализ раздела «ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ»

Основными субъектами, которые постоянно взаимодействуют с предприятием и влияют на результаты деятельности, являются поставщики, посредники, конкуренты, покупатели. После сегментирования рынка основное внимание уделяется анализу конкурентов. Анализ конкуренции и конкурентов представлен в таблице 1.4. Оценка показателей осуществляется по десятибалльной системе.

Таблица 1.4- Анализ конкуренции и конкурентов

Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа Оценка основных конкурентов берете реальные предприятия с немецкой кухней
Кафе-бар Бирштрассе Бар Брудерштафон Кафе Гель Берг Ресторан Zlata Praba кафе Ганц
скор. пол. скор. отр. скор. пол. скор. отр скор. пол. скор. отр. скор. пол. скор. отр. скор. пол. скор. отр.
Доля рынка, занимаемая конкурентом   -   -   -   -   -
Цены и ценовая политика конкурентов       -   -       -
Качество продукции   -   -   -   -   -
Уровень обслуживан.       -   -   -   -
Слабые и сильные стороны конкурента   -       -   -   -
Уровень организации рекламы   -   -   -   -   -
Комфорт помещений   -   -   -   -   -
Соответствие ассортимента продукции потребностям клиентов       -   -   -   -
Результаты работы (прибыль) конкурентов   -   -   -   -   -
Итого                    
                         

 

1.1.4 Позиционирование кафе «Ганц» на рынке продукции и услуг

Кафе «Ганц» должно обеспечить своей продукцией не вызывающей сомнения, четко отличное от конкурентов желаемую позицию на рынке и в сознании потребителей. Это связано с тем, что потребитель, который имеет возможность выбрать преимущества, которые он получает, остановив свой выбор на продукции данного предприятия. Существует множество критериев оценки деятельности предприятий питания. Но как показала практика самыми существенными параметрами чаще всего называются уровень обслуживания и уровень цен. Оценка производится по 4 параметрам: качеству продукции, ассортименту продукции, комфорту обеденного зала, культурное обслуживание. Для характеристики уровня обслуживания, оценили 30 потребителей, данные анкетирование представлено в таблице 1.5, где общая оценка уровня обслуживания по предприятию вывелась как средняя арифметическая от оценок опрошенных посетителей.

Таблица 1.5- Характеристика уровня обслуживания посетителей

Потребитель Качество продукции Ассортимент продукции Комфорт зала Культура обслуживания Итого
1. Петров И. Н. 4 5 5 4 18
2. Морозов А. С. 5 5 4 5 19
3. Николаева А. С. 3 4 3 4 14
4. Пронин С. Б. 5 5 5 5 20
5. Машков Ф.И. 2 3 4 3 12
6.Тулаева Н. И. 4 4 4 2 14
7. Болтушин Н. Б. 4 5 5 4 18
8. Иванова Г. С. 3 3 3 4 10
9. Потатова Н. Г. 5 4 4 5 18
10. Сухова К. Б. 3 4 5 4 16
11. Печугин И. Г. 5 5 3 2 15
12. Самойлов Н. А. 4 5 5 3 17
13. Белягин А. С. 5 5 5 5 20
14. Васин П. Г. 5 5 4 4 18
14. Григорьев П. А. 2 5 4 4 11
15. Григорьева Н. С. 4 3 2 4 13
16. Алексахин И. Б. 2 3 4 5 14
17. Прошин Ф. Б. 4 4 5 4 17
18. Ракетин Н. И. 4 4 4 4 16
19. Белагаева Н. Г. 5 4 3 3 15
20. Простофьев С Б. 4 3 4 5 16

Продолжение таблицы 1.5

21. Николаев А. Ю. 4 2 3 4 13
22. Тульянов А. Е. 4 4 4 5 17
23. Борисов В. И. 5 5 4 3 18
24. Кульева Н. Г. 4 5 3 4 16
25. Астафьев С. Ф. 5 4 4 5 18
26. Федорин М. Б. 4 4 3 4 15
27. Юрьева М. В. 5 4 2 4 15
28. Лукянова Н. М. 4 3 4 2 13
29. Самсонов Н. Ю. 4 5 4 4 17
30. Лукашина А. Г. 4 4 4 5 17
Итого 120 128 120 123 491

Средний уровень обслуживания 491/30 = 16 баллов.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)