АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Визначення якості яблук, які закладають на зберігання

Читайте также:
  1. D. Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
  2. Definitions. Визначення.
  3. I. Визначення сімейства рослини.
  4. II. Визначення видової приналежності рослини.
  5. II. Вимоги до приміщень зберігання вогненебезпечних та вибухонебезпечних засобів.
  6. III. Облік і контроль наявності та руху запасів в місцях їх зберігання
  7. III. Особливі вимоги, які пред'являються до зберігання вогненебезпечних та вибухонебезпечних речовин.
  8. IV. Основні поняття і визначення,
  9. А) Визначення термінології
  10. А.Визначення розмірів і площі зони хімічного зараження
  11. Аналіз узагальнюючих показників якості продукції
  12. Аналіз якості виготовленої продукції.

 

Хід виконання роботи

Визначення вмісту сухих речовин ваговим методом

1.1. На аналітичних вагах з точністю до 1 мг зважити 2 чистих висушених бюкса із кварцовим піском і скляною паличкою для перемішування – маси А1 та А2. Скляна паличка повинна бути такої довжини, щоб бюкс можна було закрити. До початку роботи бюкси знаходяться в ексикаторі із сухим хлоридом кальцію, або концентрованою сірчаною кислотою.

1.2. Подрібнити яблука на терці.

1.3. В обидва бюкса покласти 2-3 г подрібненої продукції.

1.4. Бюкси із сирою наважкою зважити з тією ж точністю – маси Б1 та Б2.

1.5. Зважені бюкси з наважками помістити у мікрохвильову піч, розмістити кришки бюксів на ребро. Провести попереднє висушування (режим висушування погодити з викладачем або лаборантом).

1.6. Вийняті із печі бюкси, накрити кришками і поставити на 10 хвилин для охолодження в ексикатор.

1.7. Після охолодження бюкси з висушеним матеріалом зважити. Досушування і зважування повторити декілька разів, поки повторне зважування буде відрізнятися не більш, як на 2мг - маси В1 та В2.

1.8. Результати визначення записати у таблицю № 1.1.

Таблиця 1.1.

№ бюкси Маса бюкси   Маса бюкси з сирою наважкою   Маса бюкси з сухою наважкою   Вміст сухих речовин
  (А1) (А2) (Б1) (Б2) (В1) (В2)  
Середнє значення вмісту сухої речовини  

2. Визначення масової частки розчинних сухих речовин за допомогою рефрактометра

 

2.1. Підготовка рефрактометра до роботи:

підняти верхню призму і нанести на поверхню нижньої призми 3-4 краплі дистильованої води, закрити камеру і установити окуляр так, щоб ясно було видно шкалу та візирну лінію, розміщені у окулярній частині зорової труби. Рукоятку окуляра обертають до збігу візирної лінії з лінією розподілу світлої і темної частини поля. В разі правильного встановлення приладу на нуль, лінія розподілу світла й тіні при 20 °С повинна відповідати нульовій відмітці шкали масової частки сухих розчинних речовин у відсотках і визначенню коефіцієнту переломлення води, який дорівнює 1,333.

2.2.Для проведення визначення на суху поверхню вимірювальної призми нанести 3-4 краплі соку, закрити камеру і провести перше визначення: по розміщенню світла й тіні визначити по шкалі масову частку сухих розчинних речовин в %.

2. 3. Після визначення промити призми дистильованою водою і витерти фільтрувальним папером.

2.4. Провести наступне визначення (розходження між результатами двох визначень не повинно перевищувати 0,3%).

2.5. Якщо температура в приміщенні більше або менше 20оС, тоді фіксують температуру за допомогою лабораторного термометра і визначають поправку (табл.1.2)

Таблиця 1.2.

Температура, оС Вміст сухих розчинних речовин, % Температура, оС Вміст сухих розчинних речовин, %
до 10 від 11 до 20 від 21 до 30 до 10 Від 11 до 20 від 21 до 30
Відняти від визначеного вмісту сухих речовин, % Відняти від визначеного вмісту сухих речовин, %
  0,6 0,6 0,7   0,1 0,1 0,1
  0,5 0,6 0,6   0,1 0,1 0,2
  0,5 0,5 0,5   0,2 0,2 0,2
  0,4 0,5 0,5   0,3 0,3 0,3
  0,4 0,4 0,4   0,4 0,4 0,4
  0,3 0,3 0,3   0,4 0,4 0,5
  0,2 0,3 0,3   0,5 0,5 0,6
  0,2 0,2 0,2   0,6 0,6 0,6
  0,1 0,1 0,1   0,7 0,7 0,7
  0,1 0,1 0,1   0,7 0,8 0,8

 

2.6. Знайти середнє арифметичне значення всіх визначень.

2. 7. Дані занести до таблиці 1.3.

 

Таблиця 1.3.

Номер зразку Вміст розчинних сухих речовин Середнє значення
     
   
   
n  

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)