АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Технологія приготування. Чорнослив відварюють у воді і дають йому після варіння повність набухнути

Читайте также:
  1. CASE-технологія створення інформаційних систем
  2. Визначення категорії «технологія навчання». Технологія та методи навчання
  3. Використання бункерних агрегатів для приготування опари
  4. Еволюція поняття «педагогічна технологія».
  5. Жири для приготування хлібопекарних і
  6. З ДИСЦИПЛІНИ «ЗАГАЛЬНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ» РОЗДІЛ «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ
  7. Завдання 4. Приготування вихідного розчину йоду
  8. ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЯ ОБРОБКИ ШКУР
  9. Загальні правила приготування салатів
  10. Легітимність політичної влади: сутність, технологія легітимності Веберата Хелда
  11. Лускою. Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї.
  12. Напрям «Інженерна механіка (спеціальність «Технологія машинобудування»)

Чорнослив відварюють у воді і дають йому після варіння повність набухнути. Після цього відвар зливають, додають необхідну кількість води і варять кашу.

При відпуску на кашу кладуть чорнослив (з кісточкою) і поливають жиром.

 

Вимоги до якості   Зовнішній вигляд – зверху на каші чорнослив Консистенція – зерна крупи частково розварені але не злипаються Колір – кремовий Смак та запах - відповідний даномувиду каші з присмаком чорносливу

 


Технологічна карта

 

Найменування страви: Каша рідка молочна

 

  Найменування сировини Витрати сировини в г на 1 порцію Технологічні вимоги до якості сировини
брутто нетто
Крупа пшенична, або пшоно, або овсяна, або перлова, або ячна         Сировина відповідає вимогам діючих стандартів або технічних умов
Вода    
Крупа рисова    
Вода    
Молоко    
Цукор    
МАСА каші    
Маргарин столовий або масло вершкове    
Вихід    

 

Технологія приготування

1.Підготувати крупу. Закип’ятити суміш молока і води (40% води і 60% молока). Додати сіль, цукор. Всипати підготовлену крупу. Помішувати періодично. Варити до готовності.

Подавати з вершковим маслом, цукром, джемом, повидлом, медом (20-30 гр. на порцію), корицею.

 

Вимоги до якості   Зовнішній вигляд – зверху на каші скалки жиру Консистенція – зерна крупи розварені Колір – кремовий Смак та запах - відповідний даному виду каші

 

 


Технологічна карта

 

Найменування страви: Макарони з твердим сиром, бринзою або кисломолочним сиром

  Найменування сировини Витрати сировини в г на 1 порцію   Технологічні вимоги до якості сировини
брутто нетто
Макаронні вироби         Сировина відповідає вимогам діючих стандартів або технічних умов
Сіль 3,5 3,5
Вода    
Маса відварених макаронів -  
Маргарин столовий    
Сир    
або бринза    
або кисломолочний сир    
Вихід: з сиром    
з бринзою    
з кисломолочним сиром    

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)