Жирные масла (маслины, миндаль, абрикос, персик, клещевина)

Жиры - это сложные смеси органических веществ растительного и животного происхождения, представляющие собой преимущественно смеси различных глицеридов, т.е. сложных эфиров глицеринаи высокомолекулярных жирных кислот, имеющих общую формулу. Физические свойства. Жиры при обычной температуре имеют плотную или мягкую консистенцию. Жирные масла являются густыми, прозрачными жидкостями.На бумаге жиры оставляют жирное пятно, которое при нагревании еще сильнее расплывается (отличие от эфирных масел). Накапливают жиры растения многих семейств, особенно сложноцветных, крестоцветных, зонтичных, розоцветных, молочайных, маковых, губоцветных и др. Сырьевая база масличных растений. Масличными называют растения, в семенах или плодах которых жиры накапливаются в количествах, экономически оправдывающих их промышленную переработку. Содержание масла составляет 6-25 % от массы семян. Главное место занимают культурные растения, превосходящие по свойствам исходные дикорастущие. Методы выделения жиров из сырья, их очистка. Извлекаютжиры из масличных растенийпрессованием или экстракцией. Прессование может быть холодным и горячим. Для медицинских целей масла получают холодным прессованием,т.е. без поджаривания семян и в холодных прессах. При этом выход масла меньше, а качество лучше. Этим методом получают масла, используемые для парентерального применения (миндальное, персиковое, т.е. невысыхающие масла). Очистку (рафинирование) жира проводят для удаления примесей, попавших в жир в процессе его получения. Метод очистки зависит от характера и природы примесей. Пути использования сырья и медицинское применение. Все виды сырья (плоды и семена растений, печень трески и др.), содержащие жирные масла, используют для выделения жирного масла в чистом виде. Переработку сырья ведут на заводах пищевой промышленности. Для приготовления экстемпоральных лекарственных форм, фармакологическое действие которых связано с другими группами биологически активных веществ, используют семена льна и семена горького миндаля. Из семян льна получают слизистый раствор, из семян миндаля - горькоминдальную воду. При приеме внутрь жирные масла оказывают слабительное, антисклеротическое, антирахитическое и гепатопротекторное действие. Слабительное действиенаиболее выражено у касторового масла - масла семян клещевины (RicinuscommunisL.) из сем. Euphorbiaceae. По другой классификации жирные масла делят на жидкие и твердые. Жидкие жирные масла. Содержат преимущественно непредельные жирные кислоты. Это оливковое, миндальное, персиковое, абрикосовое масла, масло клещевины. Используют для приготовления инъекционных растворов камфоры, гормональных препаратов, служат растворителями лекарственных веществ при приготовлении препаратов наружного применения - мазей, линиментов. Масло клещевины - классическое слабительное средство.

Поиск по сайту: