Побудительные мотивы к внедрению НАССР

Типичными побудительными мотивами к внедрению системы НАССР являются:

· давление со стороны клиентов (потребителей);

· регламентирующие требования;

· стремление к самосовершенствованию.

На многих малых и средних предприятиях (МСП) плохо знают проблемы пищевой безопасности и системы управления ею, и единственной движущей силой применения НАССР является нормативные требования. Многие указывают на отсутствие реальной мотивации даже в случае давления со стороны регламентирующих органов. Иногда считают, что это происходит оттого, что во многих странах риск судебного преследования за нарушение санитарно-гигиенических требований очень низок. Тем не менее потребитель надеется, что пищевой продукт безопасен независимо от того, кто его произвел, какого размера предприятие и в какой стране оно находится.

Тем не менее, процесс внедрения НАССР в целом может замедляться (если на него не оказывают давление потребители) и оказаться непоследовательным, поскольку он не основывается на едином принятом стандарте.

Среди МСП отмечается низкий уровень применения НАССР. Типичная точка зрения руководителей таких предприятий сводится к тому, что у них нет ни денег, ни времени на внедрение систем, которые воспринимаются ими как бесполезные. Отношение меняется, как только НАССР становится коммерческой необходимостью. Можно сделать вывод, что этот мотив является основным, поскольку в малом бизнесе почти невозможно реально что-либо сделать без глубокой заинтересованности руководителей.

По-видимому, наилучшие системы НАССР разрабатываются бизнесом по собственной инициативе, хотя подсказка может исходить от регламентирующих органов, потребителей (клиентов) или хорошо информированного сотрудника.

Основными «рычагами», обеспечивающими внедрение НАССР, могут стать:

· осознание продолжающейся тенденции к росту числа заболеваний, вызываемых пищевыми продуктами, и чтобы надежно обратить эту тенденцию, необходимо настойчиво внедрять НАССР во всей промышленности;

· осознание НАССР как «минимальной» системы, позволяющей понять и сконцентрировать внимание на важнейших аспектах пищевой безопасности и более эффективно использовать свои ресурсы;

· улучшение освещения и рекламирования реальных примеров тех выгод, которые получает бизнес от внедрения НАССР, выраженных в терминах повышения уверенности потребителя, конкурентных преимуществ, улучшения производственного процесса;

· рассмотрение НАССР как средства «делегирования полномочий», что позволит бизнесу организованным и безопасным образом передать контроль над критическими контрольными точками тем работникам, которые реально производят безопасные пищевые продукты;

· ориентация НАССР на результат и более очевидная его связь со снижением у потребителей риска пищевых заболеваний.

Одна из главных проблем, стоящих перед государствами, — это степень поддержки отечественной промышленности. Разные страны по-разному реагируют на потребности своей пищевой промышленности во внедрении НАССР, но налицо тенденция к увеличению степени государственной поддержки по мере того, как повышается осведомленность государственных органов в потребностях своей промышленности.

Поиск по сайту: