АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Бенкети-прийоми

Читайте также:
  1. Обслуговування пасажирів на водному транспорті

Бенкети-прийоми
З розсаджуванням за столом
Без розсаджування за столом
офіційні
неофіційні
«Жур фікс»
«Літературно-художні вечори»
«Раут»
«Прем’єри кіносеансів»
«Кулінарні вечори»
«Сніданок»
«Діловий сніданок»
«Бокал шампанського»
«Бокал вина»
«Чай»
«Коктейль»
«Фуршет»
«Обід»
«Обід-буфет»
«Вечеря»
«Відвідування з візитом»
денні
вечірні
«Чай»

 



Запитання для самоперевірки

1. Як класифікуються бенкети?

2. Назвіть основні стадії організації бенкету.

3. Який порядок приймання замовлення для проведення бенкету?

4. Назвіть особливості організації бенкету-фуршету.

5. Назвіть різновиди бенкету-коктейлю.

6. Який асортимент кулінарної та кондитерської продукції пропонується споживачам на бенкеті-коктейлі?

7. Які напої подають на бенкеті-коктейлі?

8. Назвіть особливості організації бенкету-прийому за типом "шведського столу".

9. Як проводиться бенкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами?

 

10. Як проводиться бенкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами?

11. Як організовується та проводиться бенкет-чай?

12. Як класифікуються бенкети-прийоми?

13. Коли влаштовуються денні прийоми?

14. Коли влаштовуються вечірні прийоми?

 

Тема 3.8. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

План

1. Класифікація кейтерингового обслуговування.

2. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг.

3. Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування.

 

 

Класифікація кейтерингового обслуговування.

 

Класифікація кейтерингового обслуговування
за контингентом замовників
за місцем проведення заходу
за повнотою циклу або характером наданих послуг
Кейтерингове обслуговування готовими продуктами
повносервісне

 

 

 

Кейтерингове обслуговування за місцем проведення заходу поділяється на таке, що проводиться
в приміщенні - офісі, вдома, будинку культури, на території виставкового центру, бізнес-центру, планетарію, музею тощо
на лоні природа - на галявині лісу, в березовім гаю тощо
на транспорті - на прогулянкових катерах, теплоходах, авіатранс­порті та автомобільному транспорті
Кейтерингове обслуговування за контингентом замовників розраховано на такі групи споживачів
Корпоративні замовники
громадські організації  
індивідуальні замовники
колелективи установ, підприємств, навчальних закладів підприємств, навчальних закладів

 

 


 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)