Бенкети-прийоми
З розсаджуванням за столом
| Без розсаджування за столом
| «Літературно-художні вечори»
|
Запитання для самоперевірки
1. Як класифікуються бенкети?
2. Назвіть основні стадії організації бенкету.
3. Який порядок приймання замовлення для проведення бенкету?
4. Назвіть особливості організації бенкету-фуршету.
5. Назвіть різновиди бенкету-коктейлю.
6. Який асортимент кулінарної та кондитерської продукції пропонується споживачам на бенкеті-коктейлі?
7. Які напої подають на бенкеті-коктейлі?
8. Назвіть особливості організації бенкету-прийому за типом "шведського столу".
9. Як проводиться бенкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами?
10. Як проводиться бенкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами?
11. Як організовується та проводиться бенкет-чай?
12. Як класифікуються бенкети-прийоми?
13. Коли влаштовуються денні прийоми?
14. Коли влаштовуються вечірні прийоми?
Тема 3.8. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства
План
1. Класифікація кейтерингового обслуговування.
2. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг.
3. Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування.
Класифікація кейтерингового обслуговування.
Класифікація кейтерингового обслуговування
| за контингентом замовників
| за місцем проведення заходу
| за повнотою циклу або характером наданих послуг
| Кейтерингове обслуговування готовими продуктами
|
Кейтерингове обслуговування за місцем проведення заходу поділяється на таке, що проводиться
| в приміщенні - офісі, вдома, будинку культури, на території виставкового центру, бізнес-центру, планетарію, музею тощо
| на лоні природа - на галявині лісу, в березовім гаю тощо
| на транспорті - на прогулянкових катерах, теплоходах, авіатранспорті та автомобільному транспорті
| Кейтерингове обслуговування за контингентом замовників розраховано на такі групи споживачів
| колелективи установ, підприємств, навчальних закладів
підприємств, навчальних
закладів
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | Поиск по сайту:
|