| Назва посуду
| Розмір, мм
| Місткість, см3, порції
| Призначення
|
| Ікорниця під кришталеву розетку
| 0 80
| 1 - 4-ПОр-ційні
| Для подавання зернистої ікри лососевих та осетрових риб
|
| Кокотниця (іноді
буває з невеликою
мисочкою для
підставки)
| 0 80 - 90
| 90,100, 125,150
| Для приготування і подавання гарячих закусок з м'яса, субпродуктів, птиці, овочів, грибів з соусами
|
| Кокільниця (на високій широкій ніжці та без неї)
|
| 70-90
| Для запікання і подавання гарячих закусок з риби та продуктів моря
|
| Порційна сковорідка
з двома ручками і округленими бортами
| 0 140,170, 190,210
|
| Для приготування гарячих закусок і других порційних страв з яєць, крупи, риби, овочів тощо
|
| Кроншель (порційна
сковорідка з двома
витими ручками і
прямими бортиками)
| 0 140,170, 190,210
| 1,2,4-порційна
| Для приготування і подавання порційних гарячих закусок, других гарячих страв, гарнірів (гарячої відвареної картоплі до оселедця), а також порційних гарячих солодких страв
|
| Засіб для подавання
юшки риб'ячої
(казанок з
підставкою)
|
|
| Для подавання юшки риб'ячої в спеціалізованих і стилізованих закладах РГ
|
| Миски супові з
кришками (глибокі,
круглі з двома
ручками)
|
| 1 - 6-пор-ційні
| Для подавання гарячих та холодних супів при гуртовому обслуговуванні, а також при спеціальних формах обслуговування
|
| Пашотниця
|
|
| Каструлька, в якій подаються гарячі чищені яйця, зварені "в мішечок", як гарнір до бульйону
|
| Баранчики з кришкою овальні
|
| 1 - 6-пор-
ЦІЙНІ
| Для зберіганні необхідної температури при подаванні гарячих припущених та тушкованих страв з м'яса, птиці, овочів; млинців
|
| Блюда овальні
|
| 280-140
(1-порційні;
650-350
(10-пор-
ційні)
| Для других гарячих страв, до яких соус подається окремо, при Індивідуальному та гуртовому обслуговуванні
|
| Блюда круглі
|
| 6- 12-
порційні
| Для подавання на бенкетах других натуральних смажених страв з м'яса, птиці, овочів
|
| Менажниці круглі з однією перегородкою
|
| 1-порційні
| Для подавання основного продукту (з соусом чи без нього) з одним гарніром
|
| Менажниці круглі з двома перегородками
|
| 1-порційні
| Для подавання основного продукту (з соусом чи без нього) зі складним гарніром
|
| Менажниці
прямокутні з однією
перегородкою
|
| 1-порційні
| Для подавання основного продукту (з соусом чи без нього) з одним гарніром
|
| Соусники (з носиком та ручкою)
|
| 1 - 2-пор-ційні
| Для подавання гарячих соусів
|
| Таганчик
|
| 1-
порційниЙ
| Для подавання біфштексу по-селянськи, фірмових страв
|
| Турка
|
| 150-250
| Для приготування і подавання кави по-східному при індивідуальному обслуговуванні
|
| Вази трьох'ярусні
|
|
| Для подавання борошняних кондитерських виробів, фруктів на бенкетах
|
