АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Характеристика та призначення класичного індивідуального скляного (кришталевого) посуду

Читайте также:
  1. A. Характеристика нагрузки на организм при работе, которая требует мышечных усилий и энергетического обеспечения
  2. I. Общая характеристика договора продажи недвижимости
  3. II. Загальна характеристика ХНАДУ
  4. III. Характеристика ведомственных целевых программ и мероприятий подпрограммы
  5. III. Характеристика ведомственных целевых программ и мероприятий подпрограммы
  6. III. Характеристика ведомственных целевых программ и мероприятий подпрограммы
  7. III. Характеристика ведомственных целевых программ и мероприятий подпрограммы
  8. IV. Порівняльна характеристика парламентів країн Західної Європи
  9. S: Установить соответствие между типами общества и их характеристиками.
  10. V. Порівняльна характеристика урядів держав Західної Європи
  11. VII. Характеристика мероприятий и ведомственных целевых программ государственной программы
  12. А. Общая характеристика вены

 

Назва Місткість, см Призначення
Чарка лікерна на високій ніж­ці (може бути кольоровою)   Для лікерів
Чарка коньячна (форма бочеч­ки чи тюльпана)   Для подавання коньяку до кави
Чарка горілчана   Для горілки, настоянок, наливок
Чарка мадерна   Для міцних та десертних вин
Чарка рейнвейна (кобальто­вого чи жовтувато-зеленува­того кольору)   Для білих сухих та напівсухих столових вин
Чарка лафітна   Для червоних столових вин
Бокал конічної, подовженої, циліндричної, грушо-, тюльпано-подібної форми, або креманчастої форми 125- Для шампанського та коктейлів з шампанським, ігристих та газованих вин
Фужери 200- Для безалкогольних напоїв (фруктових і мінеральних вод), пива, що відпускають­ся в пляшках
Келихи циліндричної форми на низькій ніжці 250-400 Для подавання пива в спеціалізованих барах та ресторанах
Креманки 0 90 Для подавання свіжих ягід, фруктів у сиропі, фруктових салатів та драглистих солодких страв
Склянки конічні високі (160 -170 мм) з потовщеним дном 250-300 Для подавання вершкових, молочних, фруктово-ягідних коктейлів, кави-глясе
Склянки конічні з потовще­ним дном   Для подавання лимонаду, мінеральної та содової води, віскі з льодом
Склянки конічні   Для подавання соків
Склянки чайні   Для подавання чаю, глінтвейну та інших гарячих напоїв. Використовують­ся разом з підстаканниками для чаю
Склянки з пресованого скла 200-250 Для подавання гарячих напоїв (чаю, кави з молоком, какао) та холодних напоїв у спеціалізованих кафе та інших закладах
Блюдця-розетки 0 90-100 Для індивідуального подавання варення, меду, джему
Свічники   На одну та більше свічок Для використання за призначенням та оформлення інтер'єру закладу ресто­ранного господарства

Для оздоблення використовують різьблення використовують різьблення  

5. Характеристика дерев’яного посуду та приборів

Дерев'яний посуд
Вироби відповідають практичним та естетичним вимогам  
Використовується в спеціалізованих та стилізованих під старовину закладах РГ
Посуд може бути світлим, темних тонів природних кольорів, кольоровим (зеленим, червоним), з декором тощо  
Використовують також плетений посуд із соломки, лози, бамбука  
Виготовляють з твердих порід дерева (груша, липа
Асортимент дерев'яного посуду
Для подавання хліба та хлібобулочних виробів (хлібниці, тарілки, підноси, плетені вази з подовженими бортами)  
Посуд для подавання продукції (фігурні, овальні та іншої форми підноси; лотки плетені з лози; кошики різної форми для оформлення вітрин та подавання фруктів, сиру на бенкетах типу "фуршет")
Посуд для споживання їжі та напоїв (тарілки, блюда, келихи, бокали, столові ложки; соусники; палички для страв китайської кухні; шпажки дерев'яні з папільйотками)  
Підставки різного призначення  

 


6.

Властивості: легкість більша ніж у скла, порцеляни та фаянсу; висока стійкість до ударів, хімічних речовин і невелика вартість  
Використовують при органі­зації "шведського столу" чи "шведської лінії"  
Асортимент посуду одноразового використання

 

Посуд з полімерних матеріалів  
Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, ме­ламіну, полікарбонату тощо Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, ме­ламіну, полікарбонату тощо Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, ме­ламіну, полікарбонату тощо  

 

 

Використовують: заклади швидкого обслуговування; бари першого класу, кафе, закусочні певної спеціалізації, буфети стаціонарні та пересувні; заклади, що працюють у місцях масового відпочинку населення стаціонарно; заклади, що здійснюють кейтеринтове обслуговування; заклади харчу­вання, в яких використовують автомати  
Асортимент посуду і приборів з полімерних матеріалів
Салатники
Миски для салатів; набори для розкладання салату, льоду
Ложки барні, палички для коктейлів, різні барні аксесуари, серветки-підставки
блюда
Набори для спецій
Вази для фруктів, борошняних кондитерських виробів, серветок
Фужери, бокали, чарки, склянки, кружки для пива
Шпажки для канапе
Сухарниці з кришкою
Зубочистки
Прибори основні
Чарки-підставки для яєць
Менажниці з однією чи двома перегородками
Чашки з блюдцями для чаю, кави
Підноси
Креманки
Тарілки

 


 

 

Посуд з фольги та картону, вкритий тонким шаром фольги
Кокільниці
Лотки прямокутні
Блюда овальної форми восьмигранні, з фігурними бортами, прямокугні, з криш­ками з пластмаси  
Використовується при подаванні багато-порційних страв на бенкетах типу "фур-шет"; при організації "шведської лінії", "шведського столу" тощо  
Касалетки з кришками використовуються в салоні літака при подаванні других гарячих страв  
Менажииці на кілька відділень  
Призначений для подавання холод­них страв і закусок, борошняних кондитерських та кулінарних виробів, холодних напоїв, фруктів
Використовується в закладах ресто­ранного господарства типу "фаст-фуд", а також у буфетах, барах, кафе-автоматах
Паперовий посуд
Якщо паперові вироби просочені рідиною певного складу, то вико­ристовуються для відпускання гаря­чих прозорих супів, гарячих напоїв
Асортимент посуду: тарілки, стакан-чики, порційні підставки під хлібо­булочні вироби з цупкого картону, підставки під бокали, чашки різної форми

 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)