АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
|
Характеристика та призначення класичного індивідуального скляного (кришталевого) посуду
| Назва
| Місткість, см
| Призначення
| | Чарка лікерна на високій ніжці (може бути кольоровою)
|
| Для лікерів
| | Чарка коньячна (форма бочечки чи тюльпана)
|
| Для подавання коньяку до кави
| | Чарка горілчана
|
| Для горілки, настоянок, наливок
| | Чарка мадерна
|
| Для міцних та десертних вин
| | Чарка рейнвейна (кобальтового чи жовтувато-зеленуватого кольору)
|
| Для білих сухих та напівсухих столових вин
| | Чарка лафітна
|
| Для червоних столових вин
| | Бокал конічної, подовженої, циліндричної, грушо-, тюльпано-подібної форми, або креманчастої форми
| 125-
| Для шампанського та коктейлів з шампанським, ігристих та газованих вин
| | Фужери
| 200-
| Для безалкогольних напоїв (фруктових і мінеральних вод), пива, що відпускаються в пляшках
| | Келихи циліндричної форми на низькій ніжці
| 250-400
| Для подавання пива в спеціалізованих барах та ресторанах
| | Креманки
| 0 90
| Для подавання свіжих ягід, фруктів у сиропі, фруктових салатів та драглистих солодких страв
| | Склянки конічні високі (160 -170 мм) з потовщеним дном
| 250-300
| Для подавання вершкових, молочних, фруктово-ягідних коктейлів, кави-глясе
| | Склянки конічні з потовщеним дном
|
| Для подавання лимонаду, мінеральної та содової води, віскі з льодом
| | Склянки конічні
|
| Для подавання соків
| | Склянки чайні
|
| Для подавання чаю, глінтвейну та інших гарячих напоїв. Використовуються разом з підстаканниками для чаю
| | Склянки з пресованого скла
| 200-250
| Для подавання гарячих напоїв (чаю, кави з молоком, какао) та холодних напоїв у спеціалізованих кафе та інших закладах
| | Блюдця-розетки
| 0 90-100
| Для індивідуального подавання варення, меду, джему
| | Свічники
| На одну
та більше
свічок
| Для використання за призначенням та оформлення інтер'єру закладу ресторанного господарства
| | Для оздоблення використовують різьблення
використовують
різьблення
|
5. Характеристика дерев’яного посуду та приборів
| Вироби відповідають
практичним та естетичним вимогам
| | Використовується в
спеціалізованих та
стилізованих під
старовину закладах РГ
| | Посуд може бути світлим,
темних тонів природних
кольорів, кольоровим (зеленим,
червоним), з декором тощо
| | Використовують також
плетений посуд із соломки, лози, бамбука
| | Виготовляють з твердих
порід дерева (груша,
липа
| | Асортимент дерев'яного посуду
| | Для подавання хліба та хлібобулочних виробів (хлібниці, тарілки, підноси, плетені вази з подовженими бортами)
| | Посуд для подавання продукції
(фігурні, овальні та іншої форми підноси; лотки плетені з лози; кошики
різної форми для оформлення вітрин та подавання фруктів, сиру на
бенкетах типу "фуршет")
| | Посуд для споживання їжі та напоїв
(тарілки, блюда, келихи, бокали, столові ложки; соусники; палички для
страв китайської кухні; шпажки дерев'яні з папільйотками)
| | Підставки різного призначення
|
6. | Властивості: легкість більша ніж у скла, порцеляни та фаянсу; висока стійкість до ударів, хімічних речовин і невелика вартість
| | Використовують при організації "шведського столу" чи "шведської лінії"
| Асортимент посуду одноразового використання
| Посуд з полімерних матеріалів
| | Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, меламіну, полікарбонату тощо
Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, меламіну, полікарбонату тощо
Представлений виробами з полістиролу, поліетилену, меламіну, полікарбонату тощо
|
| Використовують: заклади швидкого обслуговування; бари першого класу, кафе, закусочні певної спеціалізації, буфети стаціонарні та пересувні; заклади, що працюють у місцях масового відпочинку населення стаціонарно; заклади, що здійснюють кейтеринтове обслуговування; заклади харчування, в яких використовують автомати
| | Асортимент посуду і приборів з полімерних матеріалів
| | Миски для салатів; набори для розкладання салату, льоду
| | Ложки барні, палички для коктейлів, різні барні аксесуари, серветки-підставки
| | Вази для фруктів, борошняних кондитерських виробів, серветок
| | Фужери, бокали, чарки, склянки, кружки для пива
| | Менажниці з однією чи двома перегородками
| | Чашки з блюдцями для чаю, кави
|
| Посуд з
фольги та
картону,
вкритий
тонким
шаром фольги
| | Блюда овальної форми восьмигранні, з фігурними бортами, прямокугні, з кришками з пластмаси
| | Використовується при подаванні багато-порційних страв на бенкетах типу "фур-шет"; при організації "шведської лінії", "шведського столу" тощо
| | Касалетки з кришками
використовуються в салоні літака
при подаванні других гарячих страв
| | Менажииці на кілька відділень
| | Призначений для подавання холодних страв і закусок, борошняних кондитерських та кулінарних виробів, холодних напоїв, фруктів
| | Використовується в закладах ресторанного господарства типу "фаст-фуд", а також у буфетах, барах, кафе-автоматах
| | Якщо паперові вироби просочені рідиною певного складу, то використовуються для відпускання гарячих прозорих супів, гарячих напоїв
| | Асортимент посуду: тарілки, стакан-чики, порційні підставки під хлібобулочні вироби з цупкого картону, підставки під бокали, чашки різної форми
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | Поиск по сайту:
|
