АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Класифікація методів і форм обслуговування

Читайте также:
  1. Аналіз витрат на обслуговування виробництва
  2. БИЛЕТ 5-6Поняття про організаційні форми навчання. Класифікація форм навчання природознавству.Класифік норм навч.природозн.
  3. Брокерське обслуговування за договором
  4. Брокерське обслуговування за дорученням
  5. Бюджетна класифікація: будова, роль і призначення видатків
  6. Бюджетна класифікація: будова, роль і призначення видатків
  7. Бюджетна система України та бюджетна класифікація
  8. Вибір методів атестації.
  9. Вивчення методів вимірювання температури. Перевірка термометрів
  10. Види документів та їх класифікація.
  11. Види документів та їх класифікація.
  12. Види і класифікація економічних наук

Пояснювальна записка

Опорний конспект лекцій з курсу "Організація виробництва та обслуго­вування у закладах ресторанного господарства" призначено для студентів навчаль­них закладів Укоопспілки І - II рівнів акредитації, які навчаються за спеціальнос­тями 5.05170101 Виробництво харчової продукції; 5.14010102 Організація обслугову­вання в закладах ресторанного господарства і торгівлі.

Опорний конспект лекцій складено відповідно до змісту навчальної програми дисципліни "Організація виробництва та обслуговування у закладах ресторанного господарства", затвердженої Укоопспілкою 25.05.07.

Конспект буде корисним у самостійній роботі, що передує лекціям і прак­тичним заняттям, та у підготовці до різних форм поточного, рубіжного, підсумкового і державного контролю знань майбутніх спеціалістів.

Конспект дасть змогу швидко і якісно засвоїти та повторити значний за обсягом навчальний матеріал з усіх розділів курсу.

Опорний конспект лекцій містить логічну послідовну інформацію про організацію виробництва та постачання у закладах ресторанного господарства; матеріально-технічне забезпечення закладів, характеристику методів і форм обслуговування; техніку і технологію обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів.

Конспект сприятиме вирішенню фахових завдань спеціалістів ресторанного господарства.

Опорний конспект побудовано за таким порядком:

1. Назва розділу (теми).

2. План.

3. Короткий виклад змісту питань у схематично-конспективному вигляді.

4. Запитання для самоконтролю.

5. Список рекомендованої літератури.

 

Розділ 2. Характеристика методів І форм обслуговування.

Матеріально-технічне забезпечення пронесу обслуговування

Тема 2.1. Загальна характеристика методів і форм обслуговування

План

1. Класифікація методів і форм обслуговування,

2. Характеристика методів самообслуговування.

3. Характеристика методу обслуговування офіціантами.

4. Комбінований метод обслуговування споживачів

 

Класифікація методів і форм обслуговування

Види обслуговування споживачів


 

 

Обслуговування зі споживанням продукції безпосередньо у закладі ресторанного господарства
Обслуговування зі споживанням продукції удома
Обслуговування з доставкою та реалізацією продукції до місця роботи, навчання, відпочинку, дозвілля, на транспорті  

 

 


Безготівково з попереднім розрахунком
З наступним розрахунком
З попереднім розрахунком
Готівкою
Бригадна
Індивідуальна
З безпосереднім розрахунком
Після прийняття їжі
Періодичної дії
Безперервної дії
Механізована
Буфетний прилавок
Барна стійка
Лінія прилавків самообслуговування
Немеханізована
За абонементами
Часткове
Повне
З а способом розрахунку зі споживачами
За формою організації праці
За видом роздавальні
Обслуговування офіціантами
Самообслуговування
Методи обслуговування

 

За участю персоналу в обслуговуванні
З попереднім розрахунком
З наступним розрахунком
У кінці роздавальної лінії
За чеками
За способом розрахунку зі споживачами

 


 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)