АНОТАЦІЯ

до дипломної роботи Максимів Наталії Романівни

за спец. 7.03051001«Товарознавство та та комерційна діяльність»

на тему:

««ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ СУЧАСНОГО АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ БОРОШНА»

(за матеріалами ПП «АБАК»)

Науковий керівник: д. т.н.,проф. Жук Ю.Т.

Дипломна робота присвячена дослідженню ринку борошна в Україні, проблем формування споживних властивостей, асортименту і якості борошна.

Структура роботи: перелік ключових слів, вступ, основна частина, яка складається з трьох розділів, висновки, рекомендації, анотація українською та англійською мовами, список використаних джерел, додатки.

У першому розділі наведено сучасний стан ринку вітчизняного ринку борошна, охарактеризовано основні проблеми борошняно – круп’яної галузі, хімічний склад та споживні властивості борошна а також шляхи вдосконалення споживних властивостей та асортименту борошна на основі досліджень вітчизняних та зарубіжних вчених.

В другому розділі наведено характеристику основних чинників, що впливають на формування споживних властивостей та якості борошна, класифікацію та вимоги до якості та харчової безпечності борошна.

Третій розділ містить загальну характеристику господарської діяльності ПП «АБАК», наведено аналіз структури асортименту борошна та результати товарознавчої оцінки якості борошна.

На підставі проведених досліджень в роботі сформульовані висновки та рекомендації.Подано пропозиції, що стосуються асортиментної політики підприємства ПП «АБАК».

Ключові слова: борошно, ринок борошна, хімічний склад та споживні властивості, асортимент, якість.

Аnnotation

Written by: Natalia Maksymiv

On the topic: “Features of Modern Range Formation Flour Quality.”

(after materials by “Abak” PE)

The diploma paper for obtaining the qualification degree of “specialist” 7.03051001 in specialty: “Trade and Commercial Industry.”. – Lviv Institute of Economy and Tourism, Lviv 2013.

The diploma paper is dedicated to market research of flour, issues shaping consumer properties, range and quality of flour in Ukraine.

The structure of the diploma paper is the introduction, three chapters, appendixes, figures, contains tables, annotation.

The first chapter shows the current state of local market, describes the main problems of flour – grinding industry, chemical composition and consumer properties of flour as well as ways to improve consumer properties and range of flour-based research of domestic and foreign scholars.

The second chapter provides a description of the main factors influencing the consumer properties and the quality of flour and also classification and requirements for quality and food safety of flour.

The third chapter of the diploma paper provides an overview activity of “Abak” PE business analyzes the structure and range of flour quality evaluation.

Conclusions and recommendations in the diploma paper are formulated on the research.

Suggestions are written concerning the assortment policy of private enterprise “Abak”.

Keywords: wheat, flour market, the chemical composition and consumer properties, assortment, quality.

Поиск по сайту: