Ареометрический метод

Для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах применяют ареометры специального назначения – спиртомеры. С их помощью определяют содержание этилового спирта в растворах, имеющих температуру от минус 25 до плюс 40 °С. Зная температуру раствора и показание спиртомера, по специальным таблицам находят относительное содержание этилового спирта в водно-спиртовых растворах в пересчете на температуру 20 ^оС.

В настоящее время содержание этилового спирта в водно-спиртовых растворах определяют стеклянным спиртомером. Для этой цели может быть использован и металлический спиртомер.

Стеклянный спиртомер, предназначенный для измерения крепости водно-спиртовых растворов, представляет собой ареометр постоянной массы, который выполнен в виде поплавка цилиндрической формы. Деления шкалы при температуре раствора 20 ^оС показывают содержание в нем спирта в объемных процентах.

Определение содержания этилового спирта в спиртсодержащих продуктах стеклянным спиртомером. В ректификованном спирте определяют при 20 ^оС непосредственно истинное содержание этилового спирта (в % об.). В водках же определяют видимое содержание этанола, а если их предварительно перегоняют и доводят дистиллированной водой до первоначального объема, находят истинное содержание спирта. Крепость ликероводочных напитков, спиртованных соков, морсов, настоев и бражки определяют после перегонки.

Содержание спирта в водно-спиртовом растворе определяют в чистых стеклянных цилиндрах, обеспечивающих свободное погружение спиртомера и термометра. Перед определением цилиндр трижды ополаскивают примерно 50 см³ испытуемого раствора. Чистый и сухой спиртомер перед погружением в раствор обтирают мягким (лучше льняным) полотенцем. После этого в цилиндр наливают испытуемый раствор и погружают в него термометр. Замерив температуру раствора, осторожно опускают в ци-

линдр стеклянный спиртомер. Спиртомер берут за его верхний утонченный конец и осторожно опускают в жидкость с таким расчетом, чтобы измерительная часть не оказалась смоченной более чем на 2 – 3 мм над верхней частью мениска. Первый замер является ориентировочным, последующие 2 – 3 замера используют для расчетов. При повторных замерах измерительная часть прибора обязательно осушается полотенцем. Выдержав спиртомер и термометр 3 – 4 мин в жидкости, производят отсчеты по шкале спиртомера и термометра. Вынув спиртомер из раствора, проверяют точность определения температуры. Для этого осторожно перемешивают жидкость термометром, устанавливают термометр по осевой линии цилиндра и снимают отсчет. Если температура изменилась более чем на ±0,1 ^оС, определение крепости спирта повторяют. Метод точен, легко выполним и дает хорошую воспроизводимость результатов анализа.

Зная показания спиртомера и термометра, по специальным таблицам находят крепость раствора.

При отсчете показаний спиртомера и термометра придерживаются следующих правил: для точного отсчета показаний шкалы спиртомера глаза наблюдателя должны находиться ниже уровня жидкости, чтобы было видно основание мениска в форме эллипса. Затем, поднимая голову, замечают, как эллипс, суживаясь, обращается в прямую линию, ясно проектирующуюся на шкале прибора. В этот момент производят отсчет; отсчет производят с точностью до одного наименьшего деления шкалы спиртомера; если при измерении крепости основание мениска жидкости находится ниже или выше отсчетной шкалы более чем на 1 – 2 деления, подбирают другой спиртомер; при точных отсчетах учитывают поправки к спиртомерам и термометрам, имеющиеся в документах о проверке приборов; температуру раствора определяют с точностью ±0,1 или 0,5 ^оС в зависимости от применяемого термометра. Если же температура раствора с учетом поправки содержит сотые доли градуса, ее значение округляют до десятых долей. Легче работать, если температура раствора равна целому числу градусов или ±0,5 ^оС, поэтому в практике зачастую подогревают или охлаждают раствор на 0,1 – 0,9 ^оС; точные результаты анализа получают, если температуры раствора и воздуха помещения равны или отличаются на незначительную величину (1 – 2 ^оС). При большей разности температур крепость определяют лишь после того, как испытуемый образец примет температуру окружающего воздуха. Не допускается измерять крепость раствора вблизи отопительных приборов и на сквозняке; в связи с тем, что в пересчетных таблицах температура указана через 1 ^оС, а показание спиртомера через 0,5 единиц, при промежуточных значениях показаний спиртомера и термометра крепость этилового спирта определяют линейным интерполированием.

Пример. Определить объемное содержание спирта в водно-спиртовом растворе, если при температуре 18 ^оС показание стеклянного спиртомера равно 94,4.

По таблице находят, что показанию спиртомера 94,5 при 18 ^оС соответствует содержание спирта 94,93 % об., а показанию спиртомера 94,0 при той же температуре – содержание спирта 94,44 % об. Искомое содержание спирта х (в % об.) находят из пропорции:

94,93 — х 94,5 — 94,4

94,93 — 94,44 94,5 — 94,0, откуда x = 94,83

Данные ареометрического анализа широко используются для учета спирта в безводном исчислении. Количество безводного спирта Q в ректификованных спиртах, водках и других спиртосодержащих продуктах определяют в декалитрах безводного спирта в пересчете на температуру 20 ^оС по формуле Q = Qt · K, где Q_t – объем спиртсодержащего продукта при данной температуре, дал; К — множитель для пересчета на безводный спирт при 20 ^оС (К находят по таблицам в зависимости от крепости и температуры продукта).

Поиск по сайту: