|
|||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Титрование с применением индикаторовБольшинство полупродуктов и готовой продукции бродильных производств более или менее интенсивно окрашены. Поэтому для повышения точности определения принят способ титрования с периодическим выносом капель титруемой жидкости на белую пластинку, на которой их смешивают с каплей раствора индикатора, и по изменению его цвета устанавливают конец титрования. С той же целью используют не 1 моль/дм3, а 0,1 моль/дм3 раствор щелочи (иногда 0,01 моль/дм3). В контроле производства пива в качестве индикатора применяют особо приготовленный красный фенолфталеин, содержащий следы щелочи. До тех пор, пока в титруемом растворе имеются кислоты, они при смешивании с каплями индикатора нейтрализуют содержащуюся в нем щелочь и фенолфталеин обесцвечивается. В полностью оттитрованном растворе цвет индикатора не изменяется. Определение кислотности пивного сусла и пива. Пиво перед определением освобождают от диоксида углерода взбалтыванием или нагреванием в течение 30 мин при 40 оС, затем охлаждают до 20 оС. Аппаратура и реактивы. Конические колбы вместимостью 150 – 200 см3; пипетка вместимостью 50 см3; бюретка вместимостью 25 см3; фарфоровая пластинка; стеклянные палочки; 0,1 моль/дм3 раствор щелочи; красный фенолфталеин. Проведение анализа. В коническую колбу вместимостью 150 – 200 см3 пипеткой отмеривают 50 см3 сусла или пива и титруют 0,1 моль/дм3 раствором щелочи до тех пор, пока 4 капли сусла (пива), помещенные на фарфоровую пластинку, при смешивании с 2 каплями красного фенолфталеина не перестанут его обесцвечивать. Кислотность Х (в см3 1 моль/дм3 раствора щелочи на 100 см3 жидкости) рассчитывают по формуле Х = а · 100: (б – 10 ), где а – объем 0,1 моль/дм3 раствора щелочи, пошедшее на титрование, см3; б – объем сусла (пива), взятый на титрование, см3; 10 – перевод титра 0,1 моль/дм3 раствора щелочи в 1 моль/дм3 раствор. Пример. На титрование 50 см3 сусла израсходовано 10,2 см3 0,1 моль/дм3 раствора щелочи. Кислотность сусла X = (10,2 – 100): (50 – 10) = 2,04 см3 1 моль/дм3 раствора щелочи на 100 см3 сусла.
Определение кислотности мелассного сусла и бражки Аппаратура и реактивы. Фарфоровые чашки вместимостью 100 см3; пипетки вместимостью 20 см3; фарфоровые пластинки; стеклянные палочки; 0,1 моль/дм3 раствор щелочи; раствор бромтимолового синего. Проведение анализа. В фарфоровую чашку пипеткой отмеривают 20 см3 сусла или бражки и, помешивая палочкой, по каплям прибавляют 0,1 моль/дм3 раствор щелочи. Через каждые 4 – 5 капель щелочи стеклянной палочкой выносят каплю титруемой жидкости на фарфоровую пластинку, добавляют каплю индикатора и наблюдают за окраской. Конец титрования устанавливают по появлению синевато-зеленой окраски. Кислотность (в градусах) рассчитывают по формуле Х = а: 10, где а – объем 0,1 моль/дм3 раствора щелочи, пошедшее на титрование, см3. Пример. На титрование 20 см3 сусла пошло 3,15 см3 0,1 моль/дм3 раствора щелочи. Кислотность сусла Х = 3,15: 10 = 0,32 град.
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.) |