 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Самостійна робота № 30
Тема: Явище мутаротації. Способи одержання і властивості моносахаридів.
Мета: ознайомити студентів з явищем мутаротації та способами добування вуглеводнів, їх властивостями та використання.
Питання, що виносяться на самостійне вивчення:
1 Поняття про явище мутаротації.
2 Способи одержання моносахаридів.
3 Властивості моносахаридів.
4 Використання вуглеводнів.
Література:
1 Потапов В.М., Татаринчик С.Н. Органическая химия, учебник для учащихся химических и химико-технологических специальностей техникумов.- Москва: «Химия», 1989.
Питання для самоконтролю:
1 Що таке явище мутаротації?
2 Записати всі відомі способи добування моносахаридів.
3 Які види бродіння глюкози вам відомі? Назвіть їх практичне значення.
4 Як можна довести наявність у молекулі глюкози альдегідної групи?
5 Як використовують моносахариди?
Мутаротація (від лат. muto-зраджую і rotatio - обертання), зміна величини оптичного обертання розчинів оптично активних сполук внаслідок їх епімерізації, в хімії вуглеводних під мутаротацією зазвичай мається на увазі епімерізація полуацетального атома вуглецю. Характерна для моносахаридів, відновлювальних олігосахаридів, лактонів та ін. Мутаротація може каталізуватися кислотами і основами.
У випадку глюкози мутаротація пояснюється встановленням рівноваги: у рівноважному стані присутній 38 % альфа-форми і 62 % бета-форми. Проміжна альдегідна форма міститься в мізерно малій концентрації. Переваг утворення β-форми пояснюється тим, що вона більш термодинамічно стабільна.
Явище відкрито у 1846 О. П. Дюбренфо, названо в 1899 мутаротацією
Т. мутаротація Лоурі.
Вперше синтез цукристої речовини був здійснений в 1861р. А.М.Бутлеровим дією вапняної води на формальдегід. Суть реакції в альдегідній конденсації декількох молекул формальдегіда.
Сучасні способи добування глюкози:
1. Із формальдегіду в присутності кальцію гідроксиду
// O Ca(OH)2
6H - C → C6H12O6
\ H
2. Гідроліз крохмалю
H2SO4
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
4. В природі глюкоза утворюється в процесі фотосинтезу
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
Поиск по сайту: