Способы применения. 5 страница

2. 5 столовых ложек сухой измельченной травы на 0,5 литра воды кипятить 5 минут, настоять 1 час, процедить. Использовать для мытья головы при выпадении волос через день в течение 2 недель.

Голубика (народные названия: белоголовник, болиголов, берголов, боцахи, водопьянка, головоболь, голубица, голубец, голубель, голубен­ка, гонобоб) — невысокий, 20-75 см, сильно ветвистый кустарничек со светло-коричневой или темно-серой корой и цилиндрическими ветвями. Листья 0,5-3 см длины и 0,2-4 см ширины, очередные, короткочерешко­вые, обратно-яйцевидные, тупые, цельнокрайние, с несколько заверну­тыми книзу краями, сверху светло-зеленые, снизу сизоватые, покрытые голубоватым, восковидным налетом, с выступающими жилками. Цвет­ки по 1-3 на коротких поникающих цветоножках, сидящие на концах коротких прошлогодних ветвей, со слабым, но приятным запахом. Ча­шечка 4-5 зубчатая, венчик 4 мм в диаметре, яйцевидно-кувшинчатый, розоватый или белый; тычинок 8-10, со слегка расширенными нитями. Плод — темно-синяя, с сизоватым налетом и зеленой сочной мякотью овальная ягода 9-12 мм длиной.

Цветет с июня до середины июля. Плоды созревают в начале августа.

Распространена на Украине (Карпаты, Правобережное Поле­сье), в Белоруссии, в европейской части России (север Нечерно­земья), в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе.

Растет по торфяным болотам, сырым хвойным и лиственным лесам.

Собирают плоды голубики в период их полной зрелости, луч­ше вручную, так как при сборе специальными совками они силь­но мнутся. Плоды используют как в свежем виде, так и в высу­шенном. Сушат их в теплых, хорошо проветриваемых помеще­ниях, в русских печах или сушилках при температуре не выше 40° С.

Листья собирают в июне-июле. Сушат в тени под навесами, раскладывая слоем 3-5 см на ткани или бумаге.

Готовое сырье (плоды) состоит из хорошо высушенных, си­не-черных, с сизым налетом плодов овальной формы, не пачка­ющих рук и слипающихся в комок при сжатии в ладони. Запах отсутствует. Вкус сладковатый.

В эксперименте на животных было установлено, что плоды голубики повышают секрецию и увеличивают перевариваю­щую силу желудочного сока.

В народной медицине отвар сухих плодов используют как вяжущее и противовоспалительное средство при поносах, гаст­ритах, энтеритах, артритах, как поливитаминное и общеукреп­ляющее средство при авитаминозах и нарушении обмена ве­ществ, как жаждоутоляющее и жаропонижающее при лихора­дочных состояниях, как противоглистное средство, а также при гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболе­ваниях, анемиях, циститах, пиелитах и лейкоплакии.

Отвар молодых побегов с листьями принимают внутрь при болезнях сердца (в частности при ревмокардите), при заболева­ниях почек м мочевого пузыря, как слабительное средство.

Настой листьев используют при сахарном диабете, а также в качестве легкого слабительного средства. Как диетический и лечебный продукт, плоды голубики способствуют нормализа­ции обмена веществ. Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах, связывают токсины, радиоактивные и тяжелые эле­менты (кобальт, стронций, свинец) и выводят их из организма. Солей железа в голубике в 2 раза больше, чем в яблоках и гру­шах.

Из них варят варенье, кисели, компоты; они идут на приго­товление соков, морсов, сиропов, кваса, отваров, пюре, желе, пастилы; их используют в качестве начинки для пирогов и для подкраски вин. Сок из свежих плодов — приятный и освежаю­щий напиток, утоляющий жажду у лихорадящих больных. Плоды голубики прекрасный корм для диких животных и птиц. Листья пригодны для дубления кож. В период цветения растение дает пчелам нектар, в котором содержится в среднем 0,039 г сахара с одного куста.

Способы приготовления и применения:

1. 2 столовые ложки измельченных молодых веток и листьев голуби­ки поместить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом горячей кипя­ченой воды, закрыть крышкой и нагреть на кипящей водяной бане 30 минут, охладить при комнатной температуре 10 минут, процедить. Оставшееся сырье отжать. Объем полученного отвара довести кипяченой водой до 200 мл. Отвар принимать внутрь по 1 столовой ложке 4-6 раз в день при болезнях сердца (ревмокардите), нефрите, цистите, как слаби­тельное.

2. 1 столовую ложку сухих плодов заварить в термосе 1 стаканом ки­пящей воды, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1 столовой лож­ке через каждые 2 часа при поносах, дизентерии, как поливитаминное средство при авитаминозах, энтерите, гастрите, артрите, пиелите, цис­тите, гипертонической болезни, анемии.

3. 1 столовую ложку высушенных листьев на 1 стакан горячей кипя­ченой воды держать в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 ми­нут, охлаждать при комнатной температуре 45 минут, процедить. Остав­шееся сырье отжать и довести полученный настой кипяченой водой до объема 200 мл. Хранить в прохладном месте не более 2 суток. Настой принимать внутрь по 0,5 стакана 2 раза в день как мягкое слабительное и при сахарном диабете.

Горец птичий (народные названия: спорыш, гречиха галочья, гусят­ник, зорница, колосница, конотоп, куроед, мокрица, топтун, морожок, мурава-трава, придорожник, свиной буркун, свиная трава, свинуха, шпорыш, шпарыш, уразная трава) — однолетнее травяное растение, вы­пускающее из корня пучок членистых, ветвистых стеблей длиной до 40 см с пленчатыми влагалищами; листья — мелкие, овальные. Цветки очень невзрачные.

С лечебной целью используют всю надземную часть.

В народе широко применяется в виде чая, отвара, настоя, при болезнях дыхательных путей, при туберкулезе, почеч­но-каменной болезни, ревматизме, расстройствах желудоч­но-кишечного тракта, при головной боли, иногда в смеси со стручками фасоли, травой грыжника, листьями толокнянки, кукурузными рыльцами. Тертую свежую траву используют при ожогах в виде компрессов, отвар травы укрепляет волосы.

Научная медицина использует спорыш (горец птичий) как кровоостанавливающее, мочегонное, вяжущее средство. Настой спорыша (горца птичьего), кроме всего перечисленного снижает дав­ление, улучшает работу легких.

В клинических условиях отвар и настой травы назначают при ма­точных кровотечениях, в послеро­довом и послеабортном периодах, как средство, усиливающее сокра­щение маточной мускулатуры и способствующее остановке кровоте­чений. Препарат авикулярин при­менялся как маточное и кровооста­навливающее средство в акушер­ско-гинекологической практике, особенно в послеродовом периоде для усиления сокращения матки при недостаточном обратном развитии.

Трава входит в состав микстуры по прописи М.Н. Здренко (применяется при папилломатозе мочевого пузыря и анацидных гастритах). При употреблении настоя этого растения у больных туберкулезом легких повышается аппетит и увеличивается вес. Установлено также спазмолитическое действие спорыша и способность усиливать сокращение мышц.

Спорыш используется также в комбинации с другими расте­ниями. Широко используется в народной медицине многих стран: настой травы принимают для снижения кровяного дав­ления, при нервном истощении и слабости, при ожирении, от лихорадки, при болезнях печени и почек, желудка, особенно для удаления камней из желчного и мочевого пузыря, как вя­жущее при дизентерии и как противоопухолевое средство. Ста­ринные русские «Травники» рекомендовали спорыш от ушибов и чахотки, прописывали парить им ноги «от опухоли», а измель­ченную траву — прикладывать к ранам и язвам для быстрейше­го их заживления.

В Китае траву применяют в качестве жаропонижающего, мочегонного, противовоспалительного, противоглистного и об­щеукрепляющего в старческом возрасте, после болезней.

В Корее препараты спорыша используются как мочегонное и противовоспалительное средство. Применяется при воспалении мочевого пузыря и мочевыводящих путей, при сердечных и почечных отеках, желтухе, при обострении геморроя и при воспалении женских половых органов. Ежедневная доза — 8-16 г.

По питательной ценности спорыш близко стоит к бобовым (А.И. Губанов, 1976). Молодые стебли и нежные листья расте­ний люди давно использовали в питании. Пюре из спорыша и крапивы — хорошая приправа к мясным и крупяным блюдам.

Спорыш добавляют в супы, из сухих листьев готовят порошки для заправки супов в зимнее время. Готовят салаты из спорыша с яйцами, мясом, овощами и прочими приправами. Са­мый простой салат — измельчают зелень спорыша, добавляют лук, вареные яйца, сметану, соль и немного укропа. Очень хо­роша икра из спорыша. Промытую зелень измельчают через) мясорубку, добавляют морковь, укроп, лук, растительное мас­ло, немного уксуса и горчицы.

Способы приготовления и применения:

1. 4 столовые ложки горца птичьего (спорыша) залить 1 литром ки­пятка, настоять в термосе 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды при кровотечениях, кашле, коклюше, желчека­менной и мочекаменной болезни.

2. 1-2 столовые ложки травы залить 1 стаканом кипятка, прокипя­тить на водяной бане в течение 10-15 минут, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день или пить по 1/4 стакана утром и вечером как тонизирующее, общеукрепляющее средство, для улучшения аппетита.

3. 3 столовые ложки сбора, состоящего из равных частей травы спо­рыша, зверобоя, душицы, цикория, чистотела, березовых почек, цвет­ков ромашки, ноготков, залить 3 стаканами воды, довести до кипения, прокипятить 40-60 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана в тече­ние 1-2 месяца при калькулезном холецистите и гепатохолецистите.

4. 2 столовые ложки сбора, состоящего из равных частей спорыша, грыжника гладкого, рылец кукурузы, створок фасоли, листьев толок­нянки, залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде в теплом месте в течение 2 часов, процедить. Принимать настой в течение дня по 1 столовой ложке через каждые 3 часа при мочекаменной болезни, забо­леваниях мочевого пузыря, печени.

5. Свежий сок принимают внутрь по 1-2 столовые ложки при анемии, кровотечениях, мочекаменной болезни, как вяжущее при дезинтерии.

6. 1 столовую ложку сухой травы залить 3,5 стаканами кипятка, на­стоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день как то­низирующее и общеукрепляющее средство.

7. 3 чайные ложки свежей травы залить 2 стаканами кипятка, насто­ять 4 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день до еды при поносах и как общеукрепляющее, при лихорадочных состояниях, при маточных кровотечениях.

Старинный корейский рецепт:

§ 1. При геморрое листья горца размолоть, выдавить сок и пить по 1 десертной ложке 2-3 раза в день.

Гранат — небольшое красивое дерево высотой 5-10 м, реже кустар­ник с блестящими узколанцетными листьями и мощной корневой систе­мой. Ствол граната покрыт слегка растрескавшейся корой и небольши­ми шипами. Цветки крупные, пурпурные, собранные в пучки; в верхней части одиночные. Плоды крупные, округлые, красноватые, с кожистым околоплодником. Плод содержит от 400 до 700 семян. Семена окружены сочной, кисло-сладкой мякотью. Окраска семян от бледно-розовой до темно-красной.

Цветет в мае-августе. Плоды созревают с сентября по но­ябрь.

Гранат растет в субтропическом климате. Родина граната — Передняя Азия, Закавказье, Дагестан, Средняя Азия (Копет-Даг), Памиро-Алтай, а также Малая Азия, Иран и Афгани­стан.

Дикий гранат встречается во многих районах. В Закавказье он произрастает по берегам рек от Шамхора до Зардоба. Отдель­ные участки имеются в различных районах Азербайджана и Туркестана.

История граната начинается с глубокой древности.

Впервые о лечебных свойствах граната упоминает Гиппократ. Он применял сок граната против желудочных болей, а кожицу — против дизентерии и при лечении ран.

Средневековые врачи часто применяли сок граната как успо­каивающее средство, а кожицу — как вяжущее. Стохер в 1639 году применял вареный с медом сок граната для лечения полипов носа. Бертлини применял сок граната против геморроя.

медицине Грузии сок граната применяют при гор­ловых заболеваниях, а корку как глистогонное средство.

Еще в древнейшие времена Диоскорид, Плиний, Цельс, позднее врачи Средневековья и новейшего времени доказали глистогонное действие отвара коры гранатового дерева благодаря наличию в нем алкалоида пеллетерина.

Необходимо упомянуть, что по свидетельству Бухана, жившего в Калькутте в 1807 году, гранатовый корень еще в древности употребляли в Индии против ленточных глистов. Это свидетельст­во дало толчок к более детальному исследованию коры гранатово­го корня и его применению как глистогонного средства.

О гранатовом корне как глистогонном средстве часто упоми­нается в народных лечебниках Грузии. На Кавказе цветки гра­ната и корни эстрагона толкут и в виде присыпки применяют при лечении болезней рта. Отвар цветов дают при поносе, а са­мые цветки употребляют как припарки при опухоли.

В последнее время профессор К.Д. Эристави предложил ле­чение ожогов гранатом по следующему методу. Кожица граната высушивается, не подвергаясь перегниванию, и превращается в порошок. Сок граната разводится водой до 10-15%, а из зерен и косточек приготавливают мазь. Вся площадь ожога тщательно смазывается разбавленным гранатовым соком, затем посыпает­ся высушенным порошком кожуры. Лечение производится от­крытым способом. На обожженной поверхности образуется кор­ка, под которой удивительно быстро идет заживление. Этот спо­соб успешно применен более чем у 500 больных. Очевидно, гра­натовый сок повышает иммунитет организма, одновременно понижая вирулентность бактерий.

Гранат является одним из самых древних лекарственных растений. Сок его улучшает аппетит, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, отличается выраженным вяжу­щим, обезболивающим, мочегонным, желчегонным, противо­воспалительным и антисептическим действием, выводит радио­нуклиды из организма.

Цветки граната обладают вяжущими, антисептическими свойствами, а кожистый околоплодник — вяжущим и закреп­ляющим.

В медицине отвар коры ветвей, стволов, корней граната ис­пользуется для изгнания ленточных гельминтов, а гранатовым соком лечат раны, ожоги.

В народной медицине сок семян и семена используются при отеках, сердцебиениях, желтухе, для улучшения аппетита, по­лоскания полости рта и горла при воспалительных заболевани­ях. Отвар цветков и кожуры применяется при поносах, коли­тах, энтероколитах. Наружно цветки в виде припарок применя­ются как рассасывающее средство при воспалительных инфиль­тратах.

Кожа корней и ветвей граната оказывает сильное парализу­ющее действие на ленточных глистов. Народная медицина Ара­вии поджаренные семена граната в смеси с семенами опийного мака применяет при лечении дизентерии, поносов, при бронхи­те, а отвар кожуры плодов — при поносах.

В Болгарии кору плодов считают хорошим вяжущим и про­тивовоспалительным средством при поносах, дизентерии, гаст­ритах, колитах. Применяют отвар из 2 чайных ложек измель­ченной коры плодов на стакан воды, кипятят 15 минут. Отвар из коры корней и стебля — эффективное средство против цеп­ня: 50 г готового сырья варят в течение 15 минут в 500 мл воды, в которую добавлено немного известковой воды (чтобы устра­нить неприятное действие таниновых веществ), выпивают за 2-3 часа (при наличии солитера).

Сок граната используется для получения лимонной кисло­ты. Из ярко-красных цветков получают красители, которыми окрашивают ткани, а дубильные вещества коры корней и ство­лов используют при дублении кож.

Гранат является диетическим продуктом. Его плоды упо­требляют в свежем виде, а также приготовляют из них сок, си­роп, напитки, соусы, приправы.

Отвар из коры корня и ветвей граната из-за содержания алка­лоидов пелльтьерина и изопельтьерина считается токсическим средством. В случае приема больших доз отвара могут возник­нуть головокружение, общая слабость, судороги, ослабление зрения и рвота. Прием плодов граната считается вредным для лиц с хроническими запорами, при наличии геморроя, трещин в области заднего прохода. Запор, возникающий после приема граната, способствует кровотечению после акта дефекации.

Способы приготовления и применения:

1. 1 чайную ложку кожистого околоплодника (кожуры) или цветков граната отварить в 1 стакане воды, настоять 2 часа, процедить. Прини­мать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день до еды при поносах, колитах.

2. Сок семян граната принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды при отеках, желтухе, сердцебиении, для улучшения ап­петита, для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболе­ваниях.

3. 2-3 столовые ложки цветков граната обварить кипятком, завер­нуть в марлю. Подушечки прикладывать к воспаленным местам.

Необходимо помнить, что алкалоиды коры парализуют многих глис­тов, но очень токсичны и могут вызвать отравление, выражающееся в появлении общей слабости, головокружении, расстройстве зрения, тош­ноте, судорогах, поэтому внутреннее применение отвара коры граната и корня граната требует большой осторожности и врачебного контроля.

Грейпфрут — дерево с небольшими колючками и серовато-коричне­вой гладкой корой, высотой до 12 метров. Листья очередные, крупные, кожистые, блестящие, овальные, с ширококрылатыми черешками. Цветки душистые, белые, одиночные или в кистях от 2 до 20 штук. Пло­ды крупные, до 12-15 см в диаметре, слегка приплюснутые, одиночные или в гроздьях по 2-15 штук. Кожура плодов толстая, блестящая, свет­ло-желтая, плохо отстает от мякоти, обладает специфическим запахом. Мякоть плодов желтая или зеленовато-желтая, сочная, ароматная, вкус горьковато-сладкий из-за горького гликозида нарингина.

Цветет в мае, плоды созревают в декабре. В диком виде грейп­фрут не найден. Предполагают, что он появился в Индии как почковая вариация шеддока или как гибрид между шеддоком и сладким апельсином. Введен в культуру с конца XIX века. Раз­водится в Китае и во всех субтропиках, в том числе и на Черно­морском побережье Грузии. В Сухумской опытной станции суб­тропических культур выведены морозоустойчивые сорта.

С лечебной целью используются плоды.

Грейпфрут обладает высокими диетическими и лечебными качествами. Плоды улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени, понижают кровяное давление, способствуют восстановлению сил при усталости. Гликозиды, содержащи­ еся в плодах грейпфрута, обладают антисклеротическим свой­ством. Достаточное содержание витаминов и микроэлементов, важных минеральных веществ, в том числе калия, а также легкая усвояемость грейпфрутов дают основание рекомендовать употреблять грейпфруты при сердечно-сосудистых заболевани­ях, а также авитаминозах, физическом и умственном переутом­лении, различных хронических интоксикациях, гипертонии, при лихорадочных состояниях и после перенесенного инфаркта миокарда, тяжелых инфекционных заболеваний и операций.

Плоды Точищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин. Плоды длительно сохраняют витаминную ценность. Из коры плодов делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.

Гречиха посевная — однолетнее травянистое растение высотой от 15 до 70 см. Стебель прямой, в верхней части ветвистый, голый, краснова­тый или зеленый. Листья желтые, очередные, сердцевидные, со стрело­видным основанием и клетчатым раструбом у основания черешков ниж­них листьев. Верхние листья сидячие. Цветки мелкие, душистые, бе­ло-розовые, пахучие, с простым околоцветником, собраны в кисти. Пло­ды — трехгранные семянки. Цветет в июне-июле.

В России, на Украине, в Белоруссии возделывается на полях как крупяное и медоносное растение.

Согласно некоторым источникам родиной гречихи является Южная Сибирь. Она дико растет в Сибири, в Северном Китае, в Казахстане, откуда занесена во многие районы европейской ча­сти бывшего СССР.

Согласно другим источникам, в куль­туру гречиха вошла более 4 тысяч лет на­зад, сначала в горных районах Северной Индии, затем в Китае, Корее, Японии,

Средней Азии. В конце II - начале I тыся­челетия до нашей эры гречиха проникла через Иран в Закавказье, в XV веке она появилась в Европе, Северной Америке, позднее в Африке. Гречневую кашу в пищу употребляли гунны и монголы. В XVI веке гречиха широко распространяется в России.

С лечебной целью заготавливаются верхушки цветущих ли­ственных стеблей — трава и семена. Сбор сырья производят во время цветения и по мере созревания семян. Сушится сырье на воздухе в тени или в сушилках с температурой 30-40° С, на чер­даках с хорошей вентиляцией.

Листья и цветки гречихи посевной используются в фарма­цевтической промышленности для производства препаратов «Рутин», «Урутин», «Рутамин». «Рутин» относится к группе витамина Р, уменьшающего хрупкость и проницаемость капилляров.

Листья и цветки гречихи применяются при тех же показа­ниях, что и витамин Р: для лечения гипо- и авитаминозов Р, для лечения и для профилактики кровоизлияний в мозг, сетчатку глаз при склонности к кровоизлияниям в кожу и слизи­стые оболочки (геморрагические диатезы), при гипертониче­ской болезни — совместно с препаратами, снижающими кровя­ное давление, при лечении ревматизма, скарлатины, кори, сып­ного тифа, а также для профилактики и лечения поражения сосудов, связанного с применением антикоагулянтов (дикума­рина), салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии, лучевой болезни. Одновременно с «Рутином» ре­комендуется назначать аскорбиновую кислоту (по 50 мг).

Народная медицина использует цветки, листья гречихи и просеянную через мелкое сито муку. Настой из цветков гречи­хи (40 г на 1 л воды) рекомендуют в качестве отхаркивающего средства при сухом кашле, а водный настой цветков и листьев употребляется при склерозе, лейкозах.

Свежие листья гречихи прикладывают к гноящимся ранам и нарывам. Сухая гречневая мука, просеянная через сито, реко­мендуется в виде детской присыпки.

Известно, что белки гречихи обладают высокой биологиче­ской активностью. Они содержат значительное количество та­ких важных аминокислот, как лизин и триптофан, а по усвояе­мости близки к белкам бобовых культур и в то же время по ка­честву и питательности — к продуктам животного происхожде­ния. Для жиров гречихи характерна высокая стойкость к окислению, и поэтому в гречневой крупе даже при длительном хранении не наблюдается понижения питательных качеств.

Гречневая крупа, благодаря содержанию в ней железа, фос­фора, кальция, меди, цинка, органических кислот, большого количества витаминов и сравнительно легкой усвояемости бел­ков организмом, является ценным питательным диетическим продуктом, особенно при малокровии, заболеваниях почек, же­лудочно-кишечных заболеваниях.

Способы приготовления и применения:

1. 15 г цветков гречихи настаивать 2 часа в закрытом сосуде в 500 мл кипятка, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды при кашле.

2. 15 г цветков и листьев настаивать 2 часа в закрытом сосуде в 1/2 стакана воды. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды при склерозе, лейкозах.

Гриб чайный (народные названия: гриб, морской гриб, японский гриб, чайный гриб, маньчжурский гриб) — своеобразная многослойная, в целом довольно толстая мясисто-слизистая масса грязно-беловатого цвета, произрастающая, при наличии определенных условий, первона­чально на слабых фруктовых уксусах (яблочном, виноградном и др.) или на сладком чае и представляющая собой симбиоз дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий.

В чайном грибе обнаружен микроорганизм Bacterium nicum, перерабатывающий глюкозу в глюконовую кислоту, об­ладающую антибиотическими свойствами.

Внешне чайный гриб напоминает плавающую медузу. Сверху чайный гриб гладкий, снизу — волокнисто-лохматый. Хорошей питательной средой для чайного гриба (оформленного или уже образовавшегося) служит отфильтрованный крепко за­варенный черный чай, содержащий 8-10% сахара (100 г сахара на 900 мл чая). Через месяц от поверхности гриба отделяется тонкая нежная пленка, представляющая собой очередной слой этого интересного дара природы, которую помещают в отдель­ную банку для размножения гриба.

В образовании чайного гриба участвуют два вида резко отли­чающихся между собой микроорганизмов:

1. различные дрожжевые грибки, принимающие участие в процессе брожения сахаров, т. е. переводящие сахар в спирт и углекислый газ. Некоторые из них, например, грибок Bacteri­um gluconicum, перерабатывают виноградный сахар (глюкозу) в глюконовую кислоту, которая обладает активным антибиотиче­ским (противомикробным) действием;

2. уксуснокислые бактерии, способствующие окислению ви­на или спирта в уксус. Дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии — довольно распространенные формы микроорганиз­мов, которые постоянно встречаются на поверхности фруктов, ягод и плодов. В присутствии дрожжевых грибков и уксусно­- кислых бактерий рост гнилостных микробов подавляется. Бла­годаря наличию этой естественной защиты фрукты и ягоды на деревьях или кустарниках, а также после сбора, хорошо сохра­няются. Таким образом, дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии являются антагонистами гнилостных и ряда болезне­творных микробов. Однако между собой они живут мирно, по­могая росту и развитию друг друга. Как известно, такое явле­ние в биологии называется симбиозом, т.е. сожительством двух и более микроорганизмов.

Впервые начали культивировать чайный гриб в Японии, Ин­дии, Индонезии, и он был описан впервые Г. Линдау в 1913 году как новый вид гриба из группы дрожжевидных. Во время рус­ско-японской войны он был вывезен из Маньчжурии или Япо­нии. Широко разводится на территории бывшего СССР и в дру­гих странах. Пользуется большой популярностью среди населе­ния.

Для размножения чайного гриба берут либо образовавшийся новый слой, либо небольшие кусочки из его старых слоев (луч­ше брать послойно 1-2 слоя). Посадочный материал переносит­ся в банку 2-3 л, заполненную на 2/3 части объема отфильтро­ванным сладким черным чайным напитком. Банка закрывается 3-слойной марлей, чтобы был хороший доступ кислорода и помещается в теплое темное место. Дрожжевые грибки и уксус­нокислые бактерии хорошо размножаются при наличии кисло­рода, т.е. в аэробных условиях, поэтому банку не рекомендует­ся закрывать плотной крышкой. Не рекомендуется также бан­ку с чайным грибом ставить на подоконник, так как лучи солн­ца останавливают рост дрожжевых грибков. Чайный гриб хорошо размножается, если перелить 0,5-1,0 литра 8-10-суточного его настоя в чистую воду, закрыть марлей и поместить в теплое место. При этом через 5-15 дней образуется тонкая плен­ка, которая даст бурный рост и быстро становится толстой, об­разуя настоящий гриб. Форма и величина гриба зависят от объ­ема и формы посуды, в которой он размножается. Некоторые авторы (Г.Ф. Барабанчик, 1958) рекомендуют культивировать чайный гриб в 8-10% сахарном растворе. Настой чая считается наиболее подходящей средой, так как в нем содержатся пури­ны — вещества, необходимые для роста бактерий, участвую­щих в образовании гриба.

С лечебной целью употребляется настой чайного гриба, пред­ставляющий собой жидкость светло-коричневого цвета или имеющую цвет черного чая с особым ароматным запахом и приятным кисло-сладким вкусом. 15-30-дневный настой становит­ся кислым как уксус и без разведения опасен для приема внутрь в качестве напитка.

Для получения вкусного освежающего напитка чайного гри­ба следует раз в неделю промывать его чуть теплой кипяченой водой и помещать в широкую банку, закрытую от пыли марлей. Настой перед употреблением необходимо тщательно профиль­тровать через несколько слоев марли. Слитый и процеженный, он долгое время сохраняется в бутылках и становится еще вкус­ней. Наибольшую лечебную активность настой приобретает на 7-8 сутки культуры чайного гриба. Эта активность повышается с увеличением поверхность гриба и увеличением сахара в жид­кости (до 10%). Заготавливают и используют его круглый год. Настой чайного гриба содержит 0,05-0,5% органических кис­лот (глюконовая, молочная, угольная, уксусная), винный спирт, ферменты, небольшое количество витамина С и других витаминов, ряд ароматических и антибиотических веществ, минералов. По количеству кислот настой чайного гриба близок к обычному квасу. Лечебные свойства настоя зависят от анти­биотического действия находящихся в нем глюконовой кисло­ты и других антибиотических веществ.

Настой чайного гриба обладает антибиотическим, обезболи­вающим, противовоспалительным и общеукрепляющим дейст­вием. Он также повышает аппетит, нормализует деятельность пищеварительных и желчевыделительных органов. Настой чайного гриба является эффективным средством при атероскле­розе, склеротических фазах гипертонии, значительно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, прекра­щает или уменьшает головные боли и боли в области сердца, мучительную бессонницу, улучшает общее самочувствие боль­ных, а также при простудных заболеваниях верхних дыхатель­ных путей.

Поиск по сайту: