Рекомендации к применению. 5 страница

Благодаря наличию эфирных масел, настой листьев шалфея повышает секреторную активность желудочно-кишечного трак­та, оказывает незначительное спазмолитическое действие.

Целебные свойства шалфея известны с древних времен. Тра­диционно применение настоя из листьев шалфея для полоска­ний при острых ангинах и хронических тонзиллитах, стоматитах, гингивитах, острых респираторных заболеваниях, афтоз­ных поражениях полости рта, хейлитах, при лечении пульпи­тов, а также для промывания гноящихся ран, язв, ожогов и при обморожениях.

Настой для полоскания готовят как чай, нередко добавляя 1/2 чайной ложки борной кислоты на стакан настоя; можно сделать настойку, приготовленную на 70-градусном спирте (1:1).

Шалфей эффективен при пониженной секреторной функции желудка и двенадцатиперстной кишки, при избыточном скоплении газов в желудочно-кишечном тракте, холецистите, гепатите, используется для лечения воспалительных заболевании мочеполовых органов, при легких-формах сахарного диабета, уменьшает потоотделение, можно использовать при некоторых формах лихорадки, гипертиреозе, в климактерическом перио­де, при туберкулезе легких.

Листья шалфея применяют при хронических бронхитах, ги­пертонической болезни, атеросклерозе, дрожательном парали­че, при ночных потах. С этой целью его назначают в виде чая. Для его приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают 2 стаканами кипятка и настаивают 20-30 минут. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день во время еды.

Как противодиабетическое средство шалфей лучше исполь­зовать в сборах с другими лекарственными растениями.

Лист шалфея употребляют как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство при воспалении геморроидаль­ных узлов. Обычно листья шалфея включают в комплексные сборы.

Например, применяют следующий сбор: листья шалфея и ромашки по 20 г, коры дуба 60 г. Измельченную кору дуба за­ливают 1 л горячей воды, настаивают в течении часа, кипятят в закрытой эмалированной кастрюле 10-15 минут, в кипящий от­вар добавляют листья шалфея и ромашки, снимают с огня, ох­лаждают. Остывшим отваром смачивают салфетки из 3-4 слойной марли, слегка отжимают и накладывают на анальную об­ласть, меняя салфетки по мере их нагревания 2-3 раза в день. Продолжительность процедуры 15 минут. Отвар хранят в холо­дильнике 2-3 дня.

М.Г. Сагалов предлагает следующий метод лечения гемор­роя. После очистительной клизмы охлажденной кипяченой во­дой делают лечебную клизму из концентрированного настоя 2-3 столовых ложек листьев шалфея лекарственного на 100 мл ки­пятка (настаивают 15-20 минут), процеживают и вводят сприн­цовкой в прямую кишку. Чтобы настой всасывался, больной должен лежать 20-30 минут. Такие клизмы делают 7 дней. На­стой готовят ежедневно. Больному запрещается употреблять алкогольные напитки и необходимо избегать запоров (придер­живаться специальной диеты и принимать по 2 таблетки экст­ракта крушины на ночь).

Настой листьев шалфея не рекомендуется матерям, кормя­щим грудью, из-за уменьшения секреции молока. Считается, что шалфей нормализует деятельность половых желез. В связи с этим его назначают при бесплодии, в климактерическом пери­оде.

Шалфей используют в комплексе лечебных мероприятий при суставном ревматизме, хронических воспалительных и обменно-дистрофических заболеваниях суставов деформирую­щем остеоартрозе, при радикулите, межпозвоночном остеохон­дрозе в виде общих и местных ванн, для аппликаций.

Для лучшего проникновения компонентов лекарственного растения через кожные покровы препараты шалфея применяют с помощью ионофореза. Общие и местные ванны с настоем листьев шалфея назначают при экземах, псориазе, интертригинозной эпидермофитии.

Отвар листьев шалфея используют внутрь при псориазе по 1 столовой ложке 3 раза в день и наружно в виде ванн из 50-100 г листьев на ведро воды. Настой листьев шалфея (100-200 г) применяют при гастритах, сопровождающихся пониженной кислотностью, а также при спастических колитах. Настой упо­требляют в теплом виде по 1/3 стакана перед едой 2-3 раза в день. Для лечения больных хроническим простатитом приме­няют листья шалфея в сборе с другими растениями.

Лист шалфея входит в состав ряда желудочных и грудных мягчительных сборов, а также в состав основных сборов, при­меняемых для лечения туберкулеза легких.

Народная медицина Украины, Белоруссии широко использу­ет настой листьев шалфея лекарственного при различных про­студных болезнях, заболеваниях дыхательных органов, при ту­беркулёзе легких, бронхитах, плевритах, как вяжущее и дезин­фицирующее средство при поносах различного происхожде­ния, гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек, при дро­жательном параличе, плохой памяти, ночных потах, водянке, одышке.

Из листьев шалфея промышленность выпускает препарат сальвин.

Болгарские ученые отмечают, что шалфей лекарственный понижает секрецию потовых желез и применяется в Болгарии при ночных потах у туберкулезных больных, при обильном по­тении в климактерическом периоде, он понижает секрецию мо­лочных желез (при отнятии грудных детей от груди). Применя­ется при бронхите, воспалении зева и миндалин, воспалениях в полости рта (в последних случаях применять в виде полоска­ния). Оказывает хорошее действие при желудочных и кишеч­ных воспалениях, язвы желудка, метеоризме, поносе и при вос­палении печени, желчного пузыря и почек; в виде настоя упо­требляется для компрессов при труднозаживающих и гнойных ранах.

В Болгарии для внутреннего приема приготовляют настой из двух чайных ложек измельченного сырья и двух стаканов ки­пятка, процеживают через полчаса (каждые 2-3 часа пить по одной столовой ложке). Настой для наружного применения приготовляют из 4 чайных ложек сырья и двух стаканов воды. При воспалении бронхов и миндалин хорошо действуют инга­ляции эфирного масла: 1-2 г масла (30-50 капель) вливают в ки­пяток, а больной, накрывшись полотенцем, осторожно вдыхает пары широко открытым ртом. Болгарская народная медицина широко использует шалфей для успокоения болей в желудке и кишечнике, против поносов, при кровохаркании, геморрое, длительных менструациях, при головокружении и нервных припадках, против ночных потов, при воспалении печени, мо­чевого пузыря и почек, при кашле и бронхите.

Концентриро­ванный отвар из листьев применяют как наружное средство для компрессов при гнойных ранах, ушибах, для полоскания горла при ангине, воспалении слизистой оболочки полости рта и для укрепления десен. Отвары употребляют для ванн при кожных сыпях у детей младшего возраста.

Шалфей противопоказан при острых воспалениях почек и сильном кашле.

В Польше шалфей лекарственный довольно часто употреб­ляется в лечебной практике как противовоспалительное, дез­инфицирующее, мягчительное, вяжущее и и уменьшающее потоотделение средство. Наружно применяется при выпаде­нии волос.

В Германии шалфей лекарственный применяется широко и многосторонне как укрепляющее центральную нервную систе­му средство, при дрожании рук, против ночных потов, как средство, уменьшающее лактацию, и др.

Во Франции препараты шалфея применяются так же широ­ко, как и в других странах. При заболеваниях нервной системы используется следующий рецепт: листья шалфея — 5 г, листья дубровника — 5 г, кипяток — 50 мл. Принимать 3 раза в день до еды. Шалфейное вино также употребляется с лечебной це­лью: листья шалфея — 80 г, вино — 1 л. Настаивать 8 дней, принимать по 20-30 мл после еды.

В народной медицине России шалфей также высоко ценит­ся, как лечебное средство применяются листья шалфея при га­стритах, колитах, при заболевании печени, почек, при бронхи­тах, как отхаркивающее, мягчительное и мочегонное средство, при дрожательном параличе (при этом заболевании настой шал­фея рекомендуется долго томить, применять внутрь и делать шалфейные ванны). Зеленые листья, высушенные без стеблей, считаются полезными также при плохой памяти, ночных потах и водянке. Наиболее широко употребляется шалфей в виде по­лосканий при ангине, при язвах в области углов рта (особенно у детей), при свинке и др. Применяется в виде отвара, настоя, настойки, порошка.

Свежая трава используется наружно при опухолях. В отече­ственной народной медицине издавна пользовались шалфейной настойкой из цветков: 3 унции цветков, 800 г алкоголя и 400 мл воды настаивать в течении 40 дней на солнце в закрытом стеклянном сосуде. Применять по 1 столовой ложке пополам с водой натощак утром. Эта настойка рекомендуется пожилым людям для продления жизни и стимулирования нервной системы. После года хранения шалфей теряет свои свойства (Н.Г. Ковалева, 1972).

При бесплодии рекомендовали сок шалфея с небольшим ко­личеством соли (П. Енгалычев, 1848).

В горной Италии популярны «мышки» — жареные листья шалфея в тесте: из теста торчат длинные черешки, словно мы­шиные хвостики, откуда и пошло название этого своеобразного блюда. В России, на Украине, в Белоруссии свежие и сухие ли­стья употребляют в виде приправы к салатам, овощам, рыбным блюдам, а также при приготовлении консервов, колбас, сыров и вина. Эфирным маслом шалфея ароматизируют зубной поро­шок. Листья считают хорошим средством от моли.

Меры предосторожности: шалфей уменьшает секрецию мо­лока, поэтому кормящие матери не должны применять в каче­стве лекарственного средства лекарственные сборы или препа­раты, в состав которых входит данное растение. Шалфей также не следует принимать в завышенных дозах свыше 3 месяцев, так как может вызвать раздражения слизистых оболочек. Противопоказан при остром нефрите а также беременности.

Способы приготовления и применения.

1 чайная ложка измельченных листьев на 1 стакан кипятка, на-' стаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 ра­за в день при гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении печени, желчного пузыря.

1 чайная ложка измельченных листьев шалфея лекарственного на 1 стакан кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана в теплом виде 2-3 раза в день при болезнях органов дыхания.

1 столовую ложку измельченных листьев шалфея на 1 стакан ки­пятка настаивать 20 минут, процедить. Употреблять для примочек, при­парок, полосканий и клизм.

Шиповник майский или коричный — невысокий, до 2 м высотой ку­старник, с тонкими ветвями. Шипы небольшие, несколько изогнутые, сидящие по двое при основании листьев. Имеются шипики и щетинки. Листья с 5 или 7 листочками. Листочки тонкие, суженные к основанию, на верхушке скрученные, прижато-волосистые, без железок, сеть жилок очень выступает. Цветки одиночные, реже по 2-3, 3-5 см в диаметре. Ле­пестки бледно-красные или темно-красные. Плоды небольшие, гладкие, оранжевые или красные, мясистые.

Цветет в мае-июле.

Распространен на Украине, в Белоруссии, в Молдове, в евро­пейской части России (все районы, кроме Причерноморского), в Западной Сибири (все районы, кроме Крайнего Севера), в Вос­точной Сибири (Енисейский [редко], Ангаро-Саянский район), в Средней Азии.

Растет в разреженных лесах, по опушкам, полянам, на лу­гах, по берегам рек и озер, в кустарниковых зарослях горных ущелий, на каменистых склонах, единично, группами, нередко зарослями.

С лечебной целью используются плоды, семена, корни, ли­стья, цветки, ветви.

Очень ценный продукт, добываемый из семян и лепестков шиповника — розовое масло. Чем больше лепестков в цветке (этого добиваются селекционеры), тем больше розового масло можно получить. Препараты из плодов шиповника обладают разнообразной фармакологической активностью, обусловлен­ной в основном аскорбиновой кислотой, которая обладает вос­становительными свойствами.

Настой плодов шиповника ослабляет развитие атеросклероза.

Установлено, что у больных атеросклерозом, как правило, наблюдается полигиповитаминоз. Недостаточное потребление аскорбиновой кислоты в рационе людей — один из факторов

риска ишемической болезни серд­ца, гипертонической болезни и ате­росклероза. Аскорбиновую кислоту и шиповник применяют в качестве противосклеротического средства. Под ее влиянием у больных коро­нарным атеросклерозом понижается содержание холестерина в крови. Уровень холестерина чаще снижа­ется у лиц с гиперхолестеринемией и не изменяется или повышается при низком содержании холестери­на. Как гипохолестеритическое средство используют желчегонный препарат шиповника — холосас.

В комплексном лечении больных сахарным диабетом и атеросклерозом в пожилом и старческом возрасте используют настои с йодистыми добавками. Применение настоя шиповника снижает и стабилизирует уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом.

Очень важно и то, что шиповник как источник биоактивных веществ имеет ряд преимуществ перед синтетической аскорби­новой кислотой.

Имеются наблюдения, что длительное применение больших доз синтетической аскорбиновой кислоты может привести к уг­нетению инсулинообразовательной функции поджелудочной железы.

Плоды шиповника обладают противоцинготным, противовос­палительным, желчегонным и мочегонным действием.

Плоды шиповника применяются с глубокой древности. Гип­пократ широко пользовался плодами шиповника как лекарст­венным средством. Собачьей розой называли греки один из ви­дов шиповника за то, что считали его лучшим средством от уку­са собак.

В России плоды шиповника считались очень дорогим лекар­ством и обменивались только на драгоценности, атлас и бархат.

В XVI и XVII веках в Оренбургские степи отправлялись в со­провождении стрельцов специальные экспедиции для сбора плодов шиповника, который затем хранился в Аптекарской па­лате (первая русская аптека, 1581 г.) в Кремле. Получить их можно было только лишь по специальному разрешению царя, а позже — высшего государственного органа по медицинскому и аптечному делу — Аптекарского приказа, созданного для об­служивания царского двора и войска. В первом военном госпи­тале в Москве больным и раненым в боях с турками для поддер­жания сил давали «патоку свобориновую». Одновременно на рану делали примочку из отвара листьев грецкого ореха, бога­того, как выяснилось позже витамином А. Сохранившиеся ре­цепты середины XVII века подтверждают широкое применение плодов шиповника для укрепления десен в виде зубного порош­ка. Считалось, что «вода цвета своборинового раны заживляет, свербеж выводит, ране не дает распространяться ни в ширину, ни в длину». Водой плодов обмывали раны, чтобы избежать «Антонова огня» — гангрены. Для лечения ран головы употреб­ляли масло, добываемое из плодов шиповника.

Сбор плодов шиповника проводится во второй половине ав­густа и завершается с наступлением морозов. Плоды шиповника сушат на чердаках с хорошей вентиляцией в сушилках или тени. Сырье раскладывают тонким слоем и часто перемешива­ют. Плоды лучше всего собирать в полузрелом виде, когда они еще твердые и имеют ярко-красную или оранжевую окраску. Плоды, собранные до наступления полной зрелости, богаче ви­таминами и хорошо сохраняют свой товарный вид при сборе и транспортировке. Вкус незрелых плодов кисловато-сладкий, слегка вяжущий с тонким своеобразным запахом. Плоды ши­повника считаются хорошим витаминоносным сырьем. В зави­симости от климатических и географических условий произра­стания, содержание витаминов и других биологически актив­ных веществ в составе плодов резко колеблется.

Листья, цветки и лепестки заготавливают во время цвете­ния, корни ранней весной или поздней осенью. Тронутые моро­зом, плоды теряют значительное количество витаминов.

Организм человека не способен к синтезу аскорбиновой кис­лоты. Суточная потребность для взрослого человека составляет 50 мг, а при большой физической нагрузке — 75-100 мг. По­требность в аскорбиновой кислоте увеличивается у беременных и кормящих грудью (до 100 мг).

Плоды шиповника в виде настоя, экстракта, сиропа, настоя, порошка рекомендуется назначать с лечебной и профилактиче­ской целью при малокровии, острых и хронических инфекциях, при дифтерии, коклюше, пневмонии, скарлатине, острых и хронических заболеваниях кишечника, геморрагических диатезах, гемофилии, кровотечениях (носовых, легочных, маточных, геморроидальных), при лучевой болезни, при передозировке антикоагулянтов, гипертиреозе и недостаточности надпо­чечников, травматическом шоке, больным, перенесшим хирур­гическую операцию, при камнях в печени и почках, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, пониженной секреции желудка, при длительно незаживающих ранах, при переломах костей, интоксикациям промышленными ядами. Также с це­лью повышения общей сопротивляемости организма при раз­личных заболеваниях.

Большие дозы аскорбиновой кислоты применяют в комплек­сном лечении больных злокачественными новообразованиями, исходя из предположения, что пусковым механизмом злокаче­ственного роста является повышенная активность гиалуронидазы, а аскорбиновая кислота блокирует ее. Последние годы пре­параты шиповника рекомендуют применять как антисклероти­ческое средство при повышенном содержании холестерина в крови, гипертонической болезни. Настой из кожуры или це­лых плодов шиповника рекомендуют при почечнокаменной болезни, как средство, способствующее рассасыванию камней. Отвар корней как вяжущее и антисептическое употребляют при поносе и диспепсии, а также при циститах, гипертонической болезни, перемежающейся лихорадке, болезнях сердца, мочекаменной болезни, наружно (ванны) — при ревматизме и параличах.

Отвар ветвей, обладающий вяжущим свойством, назначает­ся при поносе и диспепсии, при коликах, ревматизме, радику­лите. Молодые ветви используются в пищу. Настой листьев как антибактериальное и болеутоляющее пьют при коликах, гастралгиях, при малярии, как мочегонное, а также при поносе. Настой цветков шиповника полезно употреблять в виде примо­чек при конъюнктивитах, а также внутрь — как противовоспа­лительное и успокаивающее. Отвар лепестков с медом эффективен при рожистых воспаления^, а в быту используют на варенье и для ароматизации чая. Плоды официнальны, входят в состав поливитаминных препаратов и сборов, в состав противоастматической микстуры Траскова, «Холосаса», «Кароталина». Ви­таминизированный сироп дает положительные результаты при лечении гипертонической болезни. Препараты «Кароталин» и «Масло шиповника» обнаруживают биологическую активность, свойственную витаминам А, Е, F, и в эксперименте повышают защитные свойства слизистой оболочки полости рта, улучшают ее питание, ускоряют заживление экспериментального терми­ческого ожога у кроликов и лучевых поражениях и применяют­ся для лечения и профилактики атеросклероза, язвенной болез­ни, трофических язв, гинекологических заболеваний, для лече­ния неспецифического язвенного колита (клизмы), дерматозах, наружно — при трофических язвах голени, пролежнях, трещи­нах сосков, ссадинах.

Как дополнительный источник железа плоды шиповника применяют при железодефицитных и других анемиях, а также при хронических и острых инфекциях, нефритах, больным в предоперационный период и после операций, при травмах, хронических и острых пневмониях, при сосудистых заболеваниях головного мозга, при заболеваниях глаз, сопровождающихся — мелкими кровоизлияниями.

Настойшиповника применяется в качестве желчегонного средства при холециститах в виде водных настоев, сборов, лекарст­венных коктейлей с кислородом, сиропов, варенья, компотов, джема или готовых аптечных препаратов. Сиропы из плодов шиповника, содержащие большое количество магния назнача­ют больным с тромбозами, гипертонической болезнью, нарушениями солевого обмена.

В народной медицине плоды шиповника в виде настоя при­меняются при гиповитаминозах, как желчегонное, общеукреп­ляющее и адаптогенное, при инфекционных заболеваниях, пе­реломах костей, ранениях, анемии, астении, метроррагиях, ожогах, обморожениях, для усиления потенции, улучшения сна, при анорексии, при лечении хронических анацидных и ахиллических гастритов, при неврастении, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, туберкулезе легких, для ускорения выведения радионуклидов из организма.

Отвар плодов употребляют при простудных заболеваниях, езнях почек, мочевого пузыря, желчекаменной болезни, головнои боли. Отвар семян пьют при камнях в желчном пузы­ре, почках, мочевом пузыре, как хорошо дробящее камни, а также желчегонное, мочегонное и вяжущее средство. Отвар корней употребляют внутрь при малярии, поносах, как ценное растворяющее камни средство, при камнях в почках и моче­вом пузыре.

Витаминные экстракты пригодны для приготовления кара­мельных начинок, мармелада, кетчупа, мороженого, киселей, хлебопекарных изделий.

В быту плоды используются на приготовление варений, пас­тилы, повидла, суррогата чая.

Настой шиповника добавляют в тесто для обогащения хлеба аскорбиновой кислотой, фолацином, минеральными солями, улучшения органолептических свойств выпеченного хлеба. Благодаря шиповнику, увеличивается пористость хлеба, элла- стические качества корочки, улучшается вкус и аромат, хлеб медленнее черствеет. Шиповник используют также для витами­низации продуктов детского питания. Из лепестков приготав­ливают розовую воду, наливки, туалетный розовый уксус. Из семян шиповника в Сибири и на Алтае готовят суррогат кофе, отличающийся приятным запахом с ароматом ванили. Для аро­матизации натурального кофе к нему добавляют немного под­жаренных и размолотых семян шиповника.

Плоды шиповника входят в состав витаминных чаев №№1, 2, 3, 5, 6, 7.

Шиповник вызывает вздутие и урчание в животе, поэтому необходимо сочетать прием сиропа шиповника и укропной водой или укропом. Прием петрушки, сельдерея также предот­вращает нежелательные явления.

Кора дает бурую окраску. Медонос. Перганос. Декоративное.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку неочищенных плодов залить 3 стаканами ки­пятка, плотно закрыть в эмалированной посуде, кипятить 10 минут, на­стаивать 1 сутки, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день перед едой как общеукрепляющее средство.

2. 1 столовую ложку измельченных листьев на 1 стакан кипятка на­стаивать 2 часа в плотно закрытой посуде, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день при атеросклерозе, поносе, как анти­бактериальное и болеутоляющее, при коликах и гастралгиях, при маля­рии, как мочегонное.

3. 3 столовые ложки молодых измельченных ветвей на 0,5 литра во­ды кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать 1 час, процедить. При­нимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды при поносе, диспеп­сии, при коликах, ревматизме, параличах.

4. 1 чайную ложку измельченных семян на 1 стакан кипятка кипя­тить 10 минут в плотно закрытой посуде, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день как мочегонное, вяжущее, об­щеукрепляющее, при мочекаменной болезни.

5. 2 столовые ложки измельченных корней на 2 стакана воды, кипя­тить 10-15 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 0,5 ста­кана 3 раза в день до еды при камнях в почках, мочевом пузыре, болях в сердце, как вяжущее при поносах.

6. Сок шиповника с мякотью и с медом (А.К. Кощеев, 1980). Взять 1 кг свежих плодов, 2 стакана меда, 2 литра воды. Плоды шиповника освобождают от семян, промывают на сите, разваривают до полного раз­мягчения, протирают через сито. Добавляют мед, вливают воду, перекипячивают 2-3 минуты, переливают в чистые простерилизованные бутыл­ки. Ставят на хранение в прохладном месте. Сок рекомендуют по 1-2 ста­кана в день при авитаминозах, упадке сил, анацидных гастритах, забо­леваниях сердца, желчных путей, как профилактическое средство при гриппе.

7. Витаминный настой из плодов шиповника (А.К. Кощеев, 1980). Взять 2 столовые ложки сухих плодов шиповника, 2 стакана воды, 20 г сахарного песку. Сухие плоды растолочь в ступке или размолоть на ко­фейной мельнице, залить горячей водой в термосе и оставить на 4-5 ча­сов. Процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный песок, разме­шать. Пить перед едой по 1/2 стакана настоя 3 раза в день.

8. Витаминный настой из свежих очищенных плодов шиповника (А.К. Кощеев, 1980). Взять 5 г плодов шиповника, освобожденных от се­мян, 1 стакан воды. Плоды залить кипятком, настаивать в термосе 2-3 часа. Процедить через 2 слоя марли. Пить по 1 стакану настоя в день.

9. Поливитаминный чай с плодами шиповника (А.К. Кощеев, 1980). Взять 1 стакан измельченных плодов шиповника, 1 стакан сушеных плодов рябины, 1/2 стакана сушеных плодов черной смородины, 1 горсть сухих ягод земляники лесной, 1 стакан сушеных корнеплодов

10. моркови. Все компоненты перемешать и использовать для заварки. В за­варной чайник всыпать 2 столовые ложки поливитаминного чая, залить 2 стаканами кипяченой воды, выдержать 7-10 минут.

11. Чай полезен при авитаминозах, пониженной кислотности желудоч­ного сока, атеросклерозе, гипертонической болезни, общем упадке сил после перенесенных тяжелых заболеваний.

12. Напиток из плодов шиповника (А.К. Кощеев, 1980). Взять 8 сто­ловых ложек сухих плодов шиповника, 4 столовые ложки сахарного пес­ку, 4 стакана горячей воды. Промыть плоды шиповника, раздробить, за­лить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на огонь и прокипя­тить 10 минут. Снять с огня и настоять в термосе 4-6 часов.

13. Процедить, добавить сахарный песок, для аромата добавить немного сока лимона, размешать. Напиток полезен при авитаминозах.

14. Холосас (Cholosas). Сироп, приготовленный на сгущенном водном экстракте плодов шиповника и сахара. Принимают по 1 чайной ложке 2-3 раза в день при гепатите, холецистите, детям по 1/4 чайной ложки 2-3 раза в день.

15. 10 г цветков шиповника залить 1 стаканом кипяченой воды, до­вести до кипения, прокипятить в течение 7-8 минут, настоять 1 час, про­цедить. Использовать для промывания глаз.

Шпинат огородный — однолетнее травянистое растение с треуголь­но-копьевидными, мясистыми, нежными листьями высотой 30-45 см. Тычиночные цветки зеленые, мелкие, собраны в колосовидно-метельча­тое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, находящиеся в па­зухах листьев. Плоды — овальные орешки, спаянные в клубочки одре­весневшими прицветниками.

Цветет в июне-августе.

Родиной его, по-видимому, является Кавказ. Только в За­кавказье и Средней Азии встречаются дикорастущие виды, близкие к культурному шпинату. В древности шпинат не был известен в Европе.

В XI в. шпинат был привезен в Испанию, в XIV-XV веках он появился во Франции, а затем и в других странах Европы. В России он появился в середине XVIII века.

Особенно ценился в Европе в XVI-XVII веках шпинатный хлеб, который выпекался из муки, полученной из семян шпи­ната. В то время кулинары, придавая различным блюдам яр­ко-зеленую окраску, использовали чисто свежий шпинатный сок. В зеленый цвет окрашивали кремы, соусы, мороженое.

Шпинат нередко рекомендовался при малокровии и при же­лудочно-кишечных заболеваниях, а во Франции называли его «метлой желудка» за способность увеличивать перистальтику.

Листья шпината содержат большое количество белка. Шпи­нат в отношении количества белка уступает среди огородных растений только гороху и фасоли.

Такое изобилие биологически активных веществ позволяет использовать растение в детском диетическом питании, при ма­локровии, гипертонии, сахарном диабете, туберкулезе, заболе­ваниях нервной системы, гипоацидном гастрите, энтероколите, для профилактики пародонтоза, нарушениях роста у детей, а также при высоких умственных и физических нагрузках.

Поэтому он употребляется в пищу при запорах и метеоризме.

Он очень полезен растущему детскому организму, так как на­ряду с другими витаминами богат противорахитным витамином Д2 и минеральными солями, необходимыми для формирования костей. Шпинат очень ценен в питании выздоравливающих бо­льных, а также при лечении детей, страдающих рахитом.

В народной медицине водный настой травы и листьев пьют при малокровии, запорах, скоплении газов, при различных не­вротических состояниях, ларингитах, ларингофарингитах, брон­хитах, воспалении легких и как лечебное профилактическое средство при цинге.

Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содер­жат столько калорий, сколько одно куриное яйцо). Шпинат ис­пользуют в сыром виде и для приготовления первых блюд: сала­тов, зеленых щей из шпината, пудингов, биточков из шпината (из болгарской кухни), а также различные приправы к блюдам.

Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат- пюре, в котором сохраняются значительные количества вита­мина С и каротина.

Зеленый сок из листьев применяется для подкрашивания консервов (например, зеленого горошка).

Из листьев шпината путем гидролиза получено особое белко­вое вещество шпинат-секретин, который применяется в меди­цине, подобно пилокарпину, в качестве лечебного средства, воз­буждающего деятельность слизистой оболочки желудка и панк­реатической железы.

Шпинат можно использовать как сырье для получения вита­минных концентратов. Однако употребление шпинатов требует соблюдения определенных предосторожностей, особенно при питании грудных и маленьких детей. Необходимо помнить, что при хранении пищи из шпината в течение 24-48 ч в теплом по­мещении под воздействием особых бактерий из азотнокислых происходит образование азотистокислых солей. Эти соли явля­ются ядовитыми, так как, всасываясь в кровь, ведут к образова­нию метгемоглобина и тем самым выключают значительную часть эритроцитов из процесса дыхания.

Поиск по сайту: