АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Способы применения. 10 страница

Читайте также:
  1. Exercises for Lesson 3. Requests and offers / Просьбы и предложения. Способы выражения, лексика, примеры.
  2. Exercises for Lesson 3. Requests and offers / Просьбы и предложения. Способы выражения, лексика, примеры.
  3. Exercises for Lesson 3. Requests and offers / Просьбы и предложения. Способы выражения, лексика, примеры.
  4. II. Способы изменения обязательств (цессия, суброгация, делегация)
  5. II. Способы приобретения права собственности на движимые вещи
  6. II. Способы решения детьми игровых задач
  7. II. Способы решения детьми игровых задач
  8. III. Способы прекращения обязательств
  9. IX. Карашар — Джунгария 1 страница
  10. IX. Карашар — Джунгария 2 страница
  11. IX. Карашар — Джунгария 3 страница
  12. IX. Карашар — Джунгария 4 страница

Как отмечает И.С. Чекман (1993), способ приготовления картофеля значительно сказывается на его питательных свой­ствах. Например, клубни, сваренные в кожуре, теряют 25% аскорбиновой кислоты, очищенные и положенные в горячую воду — 68%, а в холодную воду — 93%. Следовательно, лучше всего залить картофель крутым кипятком и варить его в кожу­ре. При варке клубней рассыпчатых сортов в воду целесообраз­но добавить несколько капель уксуса, тогда кожура не лопнет. Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком, так как от холодного молока пюре приобретает серый, неаппетит­ный вид.

Картофель быстрее жарится и приобретает аппетитный вкус, если его предварительно на несколько минут опустить в горячую воду. Прежде чем переложить его на сковородку, кар­тофель нужно просушить.

Клубни картофеля являются одним из важнейших источни­ков витаминов, особенно в зимний период. Однако, содержание витамина С зависит от сорта картофеля, почвенных и климати­ческих условий в районе выращивания, применения удобре­ний, зрелости клубня, срока и условий хранения.

200 г свежего картофеля, сваренного в «мундире», содержат суточную норму витамина С. При зимнем хранении картофеля содержание в нем витамина С неуклонно снижается, и к весне в клубнях его остается не более трети. Дольше сохраняется вита­мин С в здоровых клубнях, а в испорченных и мороженых он разрушается быстрее. Чтобы сохранить максимальное количе­ство витамина С при кулинарной обработке, не следует очищен­ный картофель надолго оставлять на воздухе или начинать варку его в холодной воде. Целесообразно погружать картофель сразу в сильно горячую воду или в кипящий суп, борщ, за 20-25 минут Дозавершения его варки. Чем скорее сварен картофель, тем бо­льше в нем сохранится витаминов. Довольно быстро исчезают витамины из картофеля в готовых блюдах. Поэтому оставлять «на завтра» сваренный картофель нецелесообразно.

Из клубней картофеля можно получить более 200 различных веществ, имеющих пищевое и техническое применение: крахмал, этиловый спирт, фотопленки, склеивающие вещества, ацетон, молочную кислоту и т.д.

Картофельный крахмал употребляют внутрь при диспепсиях, наружно он применяется в качестве присыпок. В некоторых случаях при смазывании экзематозных поражений кожи соком из зеленых стеблей картофеля достигаются положительные результаты.



Приготовление картофельного сока: вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирают через терку или дваж­ды через мясорубку, сок с крахмалом отжимается. Рекоменду­ется употреблять только свежеприготовленный сок по 100-150 мл, 2-3 раза в день за 30-40 минут до еды.

При таком тяжелом заболевании, как нефрит, рекомендуется пить картофельный сок в сочетании с клюквенным. В таком сочетании он лучше действует благодаря известным противо­воспалительным свойствам клюквы и ее способности обезвре­живать токсические вещества (болезни почек всегда сопровож­даются эндогенной интоксикацией).

Согласно литературным данным, прием внутрь картофель­ного сока при болезнях дыхательных путей способствует быст­рейшему улучшению общего состояния больных, так как он бо­гат микроэлементами, витаминами. Некоторое время при лече­нии бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей больные пьют сок картофеля, моркови, капусты, черноплодной рябины для усиления терапии антибиотиками и сульфанилами­дами.

Картофельный сок употребляют при гипертонической болез­ни и болезнях щитовидной железы, так как в нем есть ацетил-холин и иод (особенно в молодых клубнях). В этом случае его рекомендуют комбинировать со свекольным соком, содержа­щим бетаин (окисленный ацетилхолин), а также оказывающим сосудорасширяющее действие.

Вареный горячий мягкий картофель помещают в посуду и, накрыв голову материей, вдыхают картофельный пар при забо­леваниях дыхательных путей.

Каштан конский — Aesculus hippocastanum L. Семейство конскокаштановые — Aesculaceae (Hippocastanaceae).

Конский каштан — дерево до 30 м высоты с широкой и густой кро­ной и темно-бурой корой. Листья крупные, супротивно расположенные на длинных желобчатых черешках. Пластинка листа глубоко пальча­то-разделенная на обратно-яйцевидные, к основанию постепенно сужен­ные, на верхушке коротко заостренные, по краю неравномерно мелко­зубчатые доли.

‡агрузка...

Цветки душистые, симметричные, многочисленные, бело-розовой окраски, на длинных цветоножках собраны в пирамидальные крупные кисти. Плод — округлая коробочка, усаженная шипами, внутри — 1-2 крупных блестящих коричневых семени.

Цветет в мае-июне. Плоды созревают в сентябре-октябре.

Культивируется в садах и парках как декоративное растение в южной и средней полосе европейской части России, на Украи­не, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Родина — Балкан­ский полуостров.

Лекарственным сырьем является кора, реже семена и их ко­жура, цветки.

Сбор цветков производят в мае-июне, коры — ранней вес­ной, а семян — при созревании. Цветки используют как в све­жем, так и в сушеном виде, семена — в свежем.

Каштан конский широко применяется в народной медицине многих стран. Отвар и настой коры обладает кровоостанавлива­ющим, противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим противосудорожным действием. Настой цветков обладает про­тивовоспалительным и обезболивающим действием, семена — противовоспалительным, кожура семян — противовоспалитель­ным и обезболивающим действием.

Отвар коры народная медицина рекомендует как эффектив­ное внутреннее и наружное средство при лечении геморроя, хронических энтероколитах и колитах, особенно при трудно поддающихся лечению поносах, гастритах с повышенной кис­лотностью желудочного сока, болезнях селезенки, бронхитах, насморке с резко выраженным сильным воспалением слизистой оболочки горла, как кровоостанавливающее средство при раз­личных кровотечениях, особенно маточных, как эффективное средство при ревматизме, подагре.

Согласно рекомендациям В.П. Махлаюка и других авторов порошок семян каштана конского назначают при простудных заболеваниях дыхательных путей, а сок из свежих цветков в виде капель рекомендуется при варикозном расширении вен на ногах и значительном увеличении геморроидальных узлов.

Настойку цветков на спирте или водке используют для растирки при ревматических, подагрических и артритических болях.

М.А. Носаль и И.М. Носаль считают эффективным отвар из ветвей, также сок цветков каштана, при маточных кровотече ниях, особенно возникающих в климактерическом периоде, но не связанных со злокачественными образованиями.

В народной медицине Украины, Молдовы, южной полосе европейской части России измельченные семена используют в ка­честве болеутоляющего и ранозаживляющего средства при ожо­гах, фурункулах и гнойниках. Горячий настой листьев применяют для лечения кожных заболеваний, ревматизма и предохранения кожи от солнечного загара.

Препараты плодов конского каштана — эскузан, эсфлазид, анавенол — применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах го­леней, при нарушениях артериального периферического крово­обращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения.

Способы приготовления и применения:

1. 1 чайную ложку измельченной коры конского каштана настаивать 8 часов в 1,5 стаканах остуженной кипяченой воды, процедить, принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды при колитах, энтроколитах, бронхитах.

2. Отжатый сок цветков каштана по 20-30 капель на 1 столовую ложку воды применять 2-3 раза в день при варикозном расширении вен нижних конечностей и геморрое.

3. 50 г коры каштана на 1 л воды варить 15 минут, настаивать 1 час, процедить и использовать при геморрое для сидячих ванн.

4. Спиртовая настойка из сушеных цветков каштана (40 г на 1 Л 4 спирта) применяется для натирания при суставном ревматизме.

5. 1 чайная ложка измельченной коры конского каштана на 2 стакана воды, кипятить 10 минут на водяной бане, процедить, довести кипя­ченой водой до исходного объема. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день при колитах, энтероколитах, поносах, гастрите с повышенной кислотностью, бронхитах, при различных кровотечениях.

Кипрей узколистный (иван-чай) — Chamerion angustifolium (L.) Holub Семейство кипрейные — Onagraceae Juss.

 

Кипрей узколистный (иван-чай)(народные названия: бальник, бого­родичная трава, боровое зелье, бурьян, васильки полевые, верба-трава, | виноход, дикая конопля, дикая фиалка, дикий лен, донник, дрема, дремуха, дятельник, еровник, ива-трава, иван-трава, иван-чай, Иванов чай, ивановская трава, ивовая трава, кипер, кипрей, кипрейник, ковыль-тра­ва, коневник, конопля дикая) — многолетнее травянистое растение с мощным ползучим корнем. Стебель 60-150 см высотой, прямостоячий, неветвистый, голый, округлый, густолиственный. Листья очередные с выдающимися жилками, ланцетовидные, цельнокрайние, снизу сизова­то-зеленые, с резко выдающейся сеточкой жилок. Цветки крупные, ли­лово-красные, розовые, иногда белые, собраны в длинные кисти на вер­хушках стеблей.

Плод — стручковидная коробочка до 8 см длиной, семена очень мел­кие, снабжены длинными белыми волосками.

Цветет в июне-августе.

Растет в светлых лесах, среди кустарников, по гарям, выруб­кам, осушенным болотам, вдоль дорог, насыпей, около посел­ков, на сухих песчаных местах, галечных отмелях, по сырым голым обрывам и оврагам, в степных березовых колках и высо­когорных лугах.

Распространен на Украине, в Белоруссии, в европейской ча­сти России, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в Сред­ней Азии, исключая пустынную зону.

В качестве лекарственного сырья используются листья и цветки.

Сырье заготавливают в июне-августе во время цветения, су­шат в тени, сырье хранят в плотно закрытых коробках и бан­ках, корни собирают осенью.

В научной медицине кипрей не используется, хотя изучен довольно хорошо. По данным фармаколога М.Н. Варлакова, от­вар из листьев обладает прекрасным противовоспалительным и болеутоляющим действием при язвенных процессах в желудоч­но-кишечном тракте благодаря наличию танинов и слизи.

В экспериментах на животных установлено седативное и противосудорожное действие растения, сходное с действием аминазина. Из соцветий кипрея, содер­жащих флавоноиды, танины фитогемагглютинины, микроэлементы (медь, Цинк, марганец), получен новый препа­рат ханерол, испытываемый в клиниках как высоко активное противоопухолевое средство.

Среди флавоноидов нашли гиперозид, положительно влияющий на работу сердца. В народной медицине водный раствор травы применяют при лечении гастритов, язвенной болезни желудка и Двенадцатиперстной кишки, от головной боли, бессонницы, при воспалении уха, горла, носа, гоно­рее, нарушениях обмена веществ.

Местно водные извлечения из цветков и листьев растения применяют при лечении ангины, стоматита и золотухи. Цвету­щую траву, напаренную в печах, свежеприготовленную кашицу из цветков и листьев прикладывают к фурункулам или ранкам. Порошком из высушенных листьев и цветков присыпают раны.

Настой травы в народной медицине разных народов употреб­ляется для промывания ран, язв, ожоговой поверхности, для полоскания горла при ангине, стоматитах.

В современной медицине водные извлечения из надземной части кипрея используют как противовоспалительное, кровоос­танавливающее, ранозаживляющее, мягкое слабительное сред­ство. Они обладают также обволакивающими свойствами, а также применяются при простатите и аденоме предстательной железы.

До революции из листьев кипрея получали чай. Занимались этим промыслом в селе Копорье (бывшей Петербургской губер­нии), отсюда растение и получило название «копорский чай».

Кипрей узколистный имеет хозяйственное значение. В пищу используются цветки, листья, молодые побеги и корневища. Из высушенных листьев и цветков готовят чайный напиток, из мо­лодых побегов и листьев — различные овощные супы, салаты. Свежие корни в очищенном виде употребляют в сыром или ва­реном виде вместо спаржи или капусты. Из высушенных кор­ней готовят муку, из которой выпекают хлеб, оладьи, лепешки и варят кашу.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку травы на 1 стакан кипятка настоять 2 часа, про­цедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды при кровотечениях, головной боли, язвенной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, бессонцице. Этим же настоем пользуются для наруж­ного применения.

2. Горячие компрессы из запаренной травы, собранной во время цве­тения применяются при фурункулах.

3. 3 столовые ложки на 1 стакан кипятка кипятить на слабом огне 10 минут, охладить, процедить, довести кипяченой водой объем до ис­ходного. Применять 3 раза в день по 2 столовые ложки до еды при лече­нии гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной киш­ки, головной боли и бессоннице. Этот же настой годен для полоскания горла при ангине, воспалении зева.

Витаминный салат. Взять 100 г молодых побегов и листьев кип­рея, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки тертого хрена, 20 г сметаны, четвертушку лимона, соль и перец по вкусу. Побеги и листья кипрея опустить в кипящую воду, дать стечь воде и затем нашинковать. Доба­вить измельченный лук, хрен, перец и соль. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока. Употребление такого салата в весеннее время повышает защитные свойства организма и стимулирует процессы кроветворения.

Клевер луговой — Trifolium pratense L. Семейство бобовые — Fabaceae Lindl. ( LeguminosaeJuss.)

Клевер луговой (народные названия: бабочкин хлеб, волошок, вязиль, гоголечка, головок, дятельник лесной, дятлик, дятлина красная, дятло, желтушка, золотушная трава, кашка медовая, коврижка Козине око, красноголовка, красный купьяк, орешок полевой, светлобей, солод­ка, сосунчик, трилистник) — двулетнее или многолетнее травянистое растение с восходящими ветвистыми ветвями высотой 15-60 см. Листья тройчатые, прикорневые и нижние — на длинных черешках, самые вер­хние — почти сидячие, с беловатым треугольным пятном, листочки их округло-удлиненные. Цветки мелкие, мотылькового типа, собраны в шаровидные лилово-красные головки с обертками. Плод — яйцевидный односемянный боб.

Цветет все лето.

Встречается на Украине, почти во всех областях России, в Белоруссии, на Кавказе, Дальнем Востоке.

Произрастает на лугах, полянах, в кустарниках и по опуш­кам лесов.

С лечебной целью применяются цветочные головки и ли­стья, заготавливаемые в мае, июне.

Народная медицина цветки и траву использует в качестве отхаркивающего и мягчительного средства при заболеваниях органов дыхания и как противовоспалительное и потогонное при простудных заболеваниях, вос­палениях гортани, эпидемическом паротите, ангине, а также при лихо­радке и малярии.

Настой соцветий действует как мочегонное, общеукрепляющее, бо­леутоляющее средство. Настой ли­стьев улучшает аппетит. Припарки из травы применяются при ожогах как антисептическое и ранозажив­ляющее средство при ранах и опухо­лях.

Клевер луговой широко применяется в дерматологии как внутрь (при аллергических заболеваниях кожи, васкулитах, облысении, поседении волос, витилиго), так и наружно в виде примечек, припарок при фурункулах, экземах, для ванн при аллергических поражениях кожи. Сок клевера втирают в корни волос, в целях замедления поседения их.

Настой из соцветий рекомендуется в народе при конъюнктивитах, ларингитах, а также как эффективное противовоспалительное и антимикробное при кожных заболеваниях, нарывах; фурункулах, мозолях, язвах, аллергических дерматитах.

Мазь из соцветий использовалась при раковых опухолях.

Настой соцветий также применяется как тонизирующее при упадке сил, анемии, желтухе, как болеутоляющее приголовной боли, ревматизме, кишечных и почечных коликах, болезненных менструациях.

Препараты лугового клевера, считается, обладают противо­судорожным и седативным средством.

Способы приготовления и применения:

1. 3 чайные ложки цветочных головок клевера настаивать 1 час в закрытом сосуде в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20-30 минут до еды как отхаркивающее, кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное средство, при анемии, желтухе.

2. 10% отвар травы (кипятят 5 мин) принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день при анемии, коклюше, бронхиальной астме, бронхите, кожных заболеваниях, болезненных менструациях, головной боли.

3. 40 г травы настаивают в 0,5 л 40-градусного спирта 10 дней, принимают перед обедом или ужином по 1 столовой ложке в течение 3 месяцев при атеросклерозе с нормальным артериальным давлением. При не­обходимости курс лечения повторяют.

4. Припарки: 2-3 столовые ложки цветков обварить кипятком, завер­нуть в марлю. Прикладывать к больным местам и воспаленным участкам кожи.

Клоповник посевной (кресс-салат) — Lepidium sativum L. Се­мейство крестоцветные — Brassicaceae Burnett. (Cruciferae Juss.)

 

Клоповник посевной (кресс-салат) — однолетнее травянистое расте­ние высотой 15-40 см. Стебель одиночный, прямой, метельчатый. При­корневые листья черешковые, двоякоперисторазделенные или лопаст­ные, верхние — сидячие, линейные, цельные, сине-зеленого цвета. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветие — кисть. Плод — округло-яй­цевидный стручок. Семена яйцевидные, слегка сплюснутые, темнова­то-бурые, гладкие.

Цветет в июне-июле.

Семена созревают в августе, сохраняют всхожесть три-четы­ре года.

Растет на возделанных местах, по окраинам полей, одичав­шее или культурное, в южной и средней европейской части Рос­сии, на Украине, в Крыму, на Кавказе. В культуре различают гладколистные и курчавые сорта.

Распространен в европейской части России (все районы, кро­ме Карело-Мурманского, Двинско-Печорского и Нижне-Дон­ского), на Дальнем Востоке (Приморье), на Кавказе, в Средней Азии.

Растет по окраинам полей, на мусорных местах, разводится и дичает.

Родиной кресс-салата считают Северную Африку и Запад­ную Азию. Он относится к тем растениям, которые были изве­стны еще римлянам и римские легионеры ввели его в культуру в Центральной Европе.

Его употребляли в пищу как скороспелый овощ.

В Эфиопии кресс-салат издавна культивировали не только как овощное, но и как масличное растение. Из семян его полу­чали масло, использующееся в пищу, для освещения и мылова­рения. В Северо-Восточной Африке растение вошло в культуру как кормовое — использовалось в корм лошадям, верблюдам и крупному рогатому скоту.

Однако потом кресс-салат был почти совсем забыт, до самого недавнего времени; одичавшее растение этого вида можно было лишь случайно обнаружить где-нибудь на свалке. Возрождение его как специи началось после Второй мировой войны. И сегод­ня кресс-салат постепенно снова становится мощной культурой, которую в течении всего года можно выращивать в доме, в квартире, что особенно важно — зимой, когда ощущается недо­статок свежей зелени.

Для этого его сеют, например, в тарелку, покрывают слоем ваты или в миске с землей. Семена настаивают поверх субстра­та, который постоянно поддерживается во влажном состоянии. Набухая, они образуют вокруг себя довольно толстый слой сли­зи и быстро прорастают, так, что через две недели можно соби­рать урожай и срезать нежные растеньица с двумя настоящими листьями. Все это время посевы не нуждаются в подкормке, не­обходимые питательные вещества содержатся в самом посадоч­ном материале.

Сеять кресс-салат можно круглый год, желательно постепен­но через каждые две недели.

В пищу используют молодые проросшие растения, из них го­товят ароматный салат, стимулирующий аппетит и обогащаю­щий наш стол витаминами. Используют зелень и как питатель­ную приправу к другим видам салатов, украшают ею блюда с холодной закуской, подают как гарнир к сырам. С другими спе­циями кресс-салат лучше не смешивать, используя его лишь в свежем виде, поскольку при варке не только пропадают содер­жащиеся в нем витамины, но и его своеобразный островатый аромат превращается в довольно неприятный запах.

С лечебной целью используют траву (стебель, листья, цвет­ки), корни.

Кресс-салат употребляют при заболеваниях дыхательных путей, для улучшения аппетита, укрепления нервной системы, он улучшает пищеварение, сон, снижает кровяное давление, об­ладает мочегонным свойством. Сок, выжатый из растений, ис­пользуют как противоцинготное средство и при малокровии. Порошок из толченых семян применяют вместо горчичников. Мазь из высушенных толченых семян и травы, приготовленная на сале или топленом масле в соотношении 1:5, употребляют как народное средство при золотухе, чесотке и нагноении ран, долго незаживающих ранах, дерматомикозах.

В народной медицине растение используется при раке, опу­холях матки, полипах носа и прочих новообразованиях, при атеромах и липомах, бородавках, паронихии, фурункулах, дер­матомикозах, ранах, язвах, алопеции, ишиасе, бронхиальной астме, малярии, при цинге и как мочегонное.

У разных народов кресс-салат используется как средство, со­действующее пищеварению, отхаркивающее, при дисменорее, мочегонное, тонизирующее, наружно — при опухолях. Жирное масло семян пригодно для пищевых целей и мыловарения.

Способы приготовления -и применения:

1. 12 г сухой измельченной травы на 200 мл воды кипятить 3-4 мину­ты, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 ра­за в день при бронхиальной астме, при раковых заболеваниях, фурунку­лезе, дерматомикозах.

2. 1 столовая ложка измельченных сухих листьев на 200 мл кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды как мочегонное, для возбуждения аппетита.

3. 10 г измельченных сухих корней на 200 мл воды кипятить 4-5 ми­нут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день при вторичном сифилисе.

4. Свежевыжатый сок из надземной части растения принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день при анемии.

 

Клюква болотная — Vaccinium oxycoccus L. Семейство брус­ничные — Vacciniaceae.

 

Клюква болотная — вечнозеленый, стелющийся кустарник с тонки­ми укореняющимися побегами длиной до 80 см. Листья кожистые, яй­цевидные, зимующие (8-15 мм длины и 3-5 мм ширины), черешки их ко­роткие. Сверху листья темно-зеленые, блестящие, снизу покрыты воско­вым налетом. Цветки правильные, поникающие, мелкие, на длинных цветоножках, собраны по 2-6 в темно-розовые соцветия. Чашечка четы- рехнадрезная, сросшаяся с завязью. Тычинок — 8, с пурпурными тычи­ночными нитями, опушенными сбоку и сзади. Пыльники желтые, удли­ненные, открывающиеся сверху отверстиями. Столбик выше тычинки. Плод — шаровидная или яйцевидная ягода, сочная, кислая, блестящая и красная, в поперечнике до 10 мм. Семена зеленоватые, мелкие.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в конце сентября.

Встречается во всех районах северной и средней полосы ев­ропейской части бывшего Союза, на Камчатке, Сахалине, в Си­бири, Карпатах.

Клюква растет на кислых торфяных и моховых почвах, на переходных болотах.

В клюкве особенно много урсоловой кислоты, которая по структуре и физиологическому воздействию близка ко многим физиологически важным гормонам. Установлено, что урсоло- вая кислота, выделенная из болотной клюквы, подобно гидро­кортизону и природным тритерпеноидам — глицерретиновой, мацедониковой кислотам — обладает способностью задержи­вать развитие асептического воспаления, вызванного подкож­ной имплантацией шерстяных шариков. Эти данные указыва­ют на возможность применения клюквы в клинических услови­ях с учетом ее противовоспалитель­ного действия.

Клюква освежает, тонизирует, повышает умственную и физиче­скую работоспособность, улучшает пищеварение и снижает жар.

Используют клюкву как проти­воцинготное, противовоспалитель­ное, мочегонное, инсектицидное, противомикробное средство. При­меняют также для лечения заболе­ваний почек, мочевыводящих пу­тей и мочевого пузыря, при сниже­нии секреции желудочного и панк­реатического сока, при простудных заболеваниях, ангине, повышенном кровяном давлении, при глаукоме, ревматизме, бронхите, Аддисоновой болезни (урсоловая кислота обладает гормоноподобным действием), анемии и как профилактическое средство, предупреждающее образование камней в почках.

Согласно литературным данным у нас в стране экстракт из ягод клюквы используют в комбинации с нитрофуранами, в ча­стности с фурадонином, для лечения пиелонефрита, особенно хронического, когда антибиотики и сульфаниламидные препа­раты не оказывают положительного эффекта.

Прием клюквенного сока усиливает кислотность мочи и по­вышает экскрецию гиппуровой кислоты, оказывающей в кон­центрации 0,02-0,04 М (рН5) противомикробное действие на патогенную микрофлору, высеянную из инфицированных моче­выводящих путей. Предполагают, что эта особенность клюквен­ного сока изменять кислотность и обусловливает его целебные свойства.

В дерматологии ягоды клюквы рекомендуют внутрь при вас­кулитах, витилиго, облысении, псориазе, аллергических сыпях.

С.И. Позен (1947) применял успешно при некоторых кож­ных болезнях (дисгидрозиформенная сыпь, стрептостафилодер- мия, вульгарный импетиго) мазь, приготовленную из клюквен­ного сока (36 частей клюквенного сока, 20 частей ланолина, 10 частей вазелина). Г.Н. Лекаренко (1955) применял клюквен­ный сок местно в клинике гнойной хирургии. В детской прак­тике клюквенный сок употребляют как витаминное средство.

Наружно плоды клюквы применяют против головных вшей, гнид (как инсектицидное средство) и при гнойничковых заболе­ваниях кожи. Клюква хорошо утоляет жажду.

Противопоказана при язвенной болезни желудка и двенад­цатиперстной кишки.

Клюква является ценным пищевым продуктом, употребляе­мым в свежем виде. Она хорошо сохраняется благодаря нали­чию в ней бензойной кислоты, которая обладает противомикробными свойствами.

Клюкву используют в кондитерской промышленности. Из нее готовят мармелад, соки, желе, варенье и др. Она находит применение в ликеро-водочном производстве.

Способы приготовления и применения:

1. Приготовление клюквенного сока. Замороженную клюкву хорошо размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде, поместить в мешочек из ткани, под который поставить эмалированную кастрюлю. В вытекший из мешочка сок засыпать сахар из расчета 200 г на 1 литр сока, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, дать немного остыть, после чего разлить в бутылки, а когда сок остынет, за­купорить их. При употреблении сока берут на 3 столовые ложки сока 1 столовую ложку сахарного песку или меда и заливают 1 стаканом горя­чей кипяченой воды, хорошо размешивают и пьют в охлажденном виде, как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство.

2. Приготовление клюквенного сиропа. Замороженную клюкву насы­пать в глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и поставить на 6 часов в русскую печь или духовку. Затем содержимое процедить через сито, не выжимая. Приготовляют сахарный сироп из расчета 800 г саха­ра на 1,5 стакана воды и вливают в него процеженный клюквенный сок по вкусу, кипятят на слабом огне 5-7 минут, периодически снимая пену. Когда сироп остынет, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в су­хом прохладном месте.

3. Приготовление клюквенного морса. Плоды перебирают, моют, раз­минают деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся посуде, до­бавляют охлажденную кипяченую воду (из расчета 350 г ягод на 200 г воды), перемешивают, затем сок сливают в другую посуду. Выжимки за­ливают 2 стаканами горячей воды, кипятят на слабом огне 3-5 минут и затем отвар процеживают в кастрюлю. Вливают в нее ранее отжатый и слитый сок, размешивают, ставят на огонь, кладут сахар, доводят до ки­пения, снимают с огня и охлаждают. На 600 г плодов клюквы берут 500 г сахара, 6 стаканов воды. Морс пьют как жаропонижающее и про­хладительное средство (А.А. Махов, 1993).

4. Приготовление витаминного клюквенного напитка «Искра» (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 2 кг моркови, 1 литр кипяченой охлажденной воды, 5 столовых ложек сахарного песку, 10 кубиков пищевого льда. Из отобранных и промытых плодов клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, пере­мешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика пищевого льда.

5. Приготовление компота из клюквы (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 1 литр 50% сахарного сиропа. Плоды клюквы вы­мыть, немного подсушить в сите, переложить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом. Затем разлить в полулитровые стеклянные банки, закрыть крышкой и пастеризовать 30 минут при температуре 90° С. Хранить в прохладном месте.

Колокольчик скученный — Campanula glomerata L. Семей­ство колокольчиковзые — Campanulaceae Juss.

 

Колокольчик скученный (народные названия: адамова голова, глазовая, голубянка, дикий репейник, зверобой синий, звонок, зубчатка, Иван-да-Марья, Иванова голова, Ивановы цветки, кокушечник, колоко­льчик боровой, колокольчик лесной, колокольчик луговой, колоколь­чик олений, конский, куриная слепота, мышиная трава, поделес, поде- лешник, приточная трава, приточник, ришточник, сказитник, скучень, скучник, страхополох, Христов посох, чиропяк, шалфей полевой, ши- шеборник) — многолетнее травянистое растение высотой 20-60 см. Сте­бель в большинстве простой, часто красноватый, слегка гранистый, во­лосистый. Листья яйцевидные или яйцевидно-ланцетные, нижние на длинных черешках, верхние — сидячие. Цветки мелкие, желто-фиолетовые, колокольчатые, в прерывистом соцветии, скученные в плотную верхушечную головку и довольно густые пазушные почки. Венчик до 1 /3 разделен на доли. Плод — коробочка, открывающаяся отверстиями в верхней части.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 |


Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.021 сек.)