Старинные народные рецепты. 6 страница

В народной медицине смолу применяют внутрь как отхарки­вающее, болеутоляющее и мочегонное средство. Назначают ее при простудных заболеваниях. Кроме того, смолы служат осно­вой для приготовления мази и пластыря, применяемых при не­которых заболеваниях кожи и ногтей.

Препараты сосны широко применяются в Корее. Так цветоч­ная пыльца сосны применяется как болеутоляющее и кровооста­навливающее средство при кровохарканье, носовых кровотече­ниях и кровотечениях из других органов, ревматизме, высоком артериальном давлении.

Хвоя и сосновые почки применяются как болеутоляющее и кровоостанавливающее средство при пневмонии, различных нервных заболеваниях, для снятия боли в суставах. Ежеднев­ная доза 8-12 г.

Для лечения гепатита применяются в Корее препараты сле­дующего состава: свежая хвоя — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 2 л. Препарат изготавливают следующим образом: хвою и сахар по­мещают в глиняный кувшин и вливают 2 л воды, герметично закрывают крышку. Летом настаивают в течение 3-4 дней, зи­мой на утепленном полу. Препарат с успехом применяется для лечения хронического гепатита. Разовая доза 200-300 мл. При­нимать 3 раза в день.

При ревматизме и болях в области поясницы, при ушибе на­кладывают компресс из золы хвои сосны. При болях в области поясницы настаивают 200-250 г хвои в 1 л воды и пьют по 1 чашке. В качестве укрепляющего и тонизирующего средства для профилактики цинги мелко измельчают хвою и едят 3 раза в день по 4-6 г.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку почек залить 2 стаканами кипятка, настаивать в закрытой посуде в течение 1-2 часов, процедить. Принимать по 1/4 ста­кана 3 раза в день как отхаркивающее, мочегонное, потогонное средство.

2. 20 г хвои сосны залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день как проти­воцинготное, дезинфицирующее средство.

3. 20 г верхушек молодых побегов сосны залить 0,5 л вскипевшего молока, настаивать 1-2 часа, процедить. Выпить в 3 приема в горячем виде небольшими глотками в течение дня при воспалении дыхательных органов и путей, бронхитах и туберкулезе легких.

4. 4 стакана измельченной свежей хвои залить 2,5 стаканами кипя­ченой воды комнатной температуры, настаивать 2-3 дня в темном месте, процедить. Принимать по 1 стакану в день как противоцинготное средст­во.

5. Высушенная пыльца цветущей сосны. Принимать по 1 г 2-3 раза в день до еды.

6. 1 столовую ложку скипидара смешать с 1 столовой ложкой подсол­нечного масла. Втирать в больные места при невралгии, мышечных бо­лях, ревматизме, подагре.

7. 3 стакана измельченных зеленых шишек кипятить 5 минут в 1 ведре воды. Применять в горячем виде для ванн.

8. 1 кг молодых измельченных побегов сосны залить 5 л воды, кипя­тить 5-10 минут в закрытой посуде, использовать в горячем виде для ванн.

9. Иглы хвои растирают с небольшим количеством холодной кипяче­ной воды, заливают водой в 3-9 кратной пропорции. Подкисляют лимон­ной кислотой по вкусу, кипятят в течение 20-40 минут, настаивают 1-3 часа, процеживают через марлю и принимают по 50-100 мл в день как витаминное средство.

Спаржа аптечная — многолетний травянистый кустарник с корот­ким толстым корнем. Стебель ветвистый, до 1,5 м высотой. Ветви отхо­дят под прямым углом. Листья редуцированы в чешуйки, |цветки мел­кие, колокольчатые, зеленовато-желтые. Плоды красные, фаровидные.

В диком виде спаржа встречается во всех районах европей­ской части бывшего СССР, на Кавказе, в Западной Сибири.

Для лекарственных нужд используют корневища и молодые побеги дикорастущей спаржи.

Корневища с корнями заготавливают поздней осенью или ранней весной побеги весной. Выкопанные корни отряхивают от земли, промывают проточной водой, разрезают на куски, подвяливают на открытом воздухе и сушат в духовке или печи при температуре 50-60° С. Хранят в закрытой деревянной таре 1-2 года.

Препараты спаржи обладают мочегонным, успокаивающим, слабительным, сосудорасширяющим, противосклеротическим действием, положительно влияют на обмен веществ.

Благодаря наличию аспарагина препараты спаржи действу­ют успокаивающе на работу сердца и улучшают деятельность почек, способствуют выделению из организма хлоридов, фосфа­тов, мочевой кислоты и мочевины.

Препараты из свежих побегов спаржи применяют в гомеопа­тии.

Для лечения подагры рекомендуется использовать свежий сок растения, сироп. Для этого сок упаривают с сахаром в соот­ношении 1:2 в течение 1-2 часов на слабом огне. Принимают по 3-4 чайные ложки 4-5 раз в день за 30 минут до еды.

В народной медицине отвар корней спаржи применяют при простатите, воспалении мочевого пузыря, сердцебиении, ревматизме, эпилепсии. Настой плодов спаржи применяют при импотенции (Н.Г. Ковалева, 1972).

Дикорастущая спаржа имеет горький вкус, поэтому несъе­добна. Побеги культивируемой спаржи имеют хорошие вкусо­вые качества, богаты витаминами. Они употребляются для при­готовления салатов, супов и других блюд, рекомендуются при сахарном диабете, отеках различного происхождения и улуч­шения аппетита.

Для сохранения свежих побегов в течение 3-4 месяцев их по­мещают во влажный песок и держат в темном месте на льду или в холодильнике. Отваренные побеги спаржи по вкусу напоми­нают зеленый горошек, их хорошо консервировать.

Способы приготовления и применения:

1. 2 столовые ложки измельченных корневищ с корнями, а также молодые побеги и траву заливают 0,5 литра кипятка в термосе, настаи­вают 1-2 часа и пьют по 1/4 стакана 3 раза в день при эпилепсии, проста­тите, цистите, ревматизме, сердцебиении.

2. Травы буквицы лекарственной, побегов спаржи, корня конского щавеля, листьев крапивы, плодов шиповника, листьев подорожника, листьев земляники и травы хвоща полевого в равных количествах сме­шать, столовую ложку этой смеси залить 3 стаканами кипятка, настоять 30 минут. Пить по 1/2 стакана в течение дня за 10 минут до еды. Курс лечения при острых и хронических нефритах 4-8 месяцев (Н.Г. Ковале­ва, 1972).

Сурепка обыкновенная (народные названия: желтяница, капустка, песика, рапс яровой, рипий, рыжий, свирипа) — однолетнее травяни­стое растение высотой 20-60 см. Корень тонкий. Нижние листья лиро­видные с более крупной, чем боковые, овальной конечной долей, покры­тые жесткими волосами, нижние — овальные, стеблеобъемлющие, вы­емчатозубчатые. Цветки золотисто-желтые, не очень крупные, слегка душистые с четырьмя лепестками и одним пестиком. Соцветия — пус­тые кисти.

Плод — стручочек. Цветет весной.

Произрастает на Украине, в Белоруссии, в европейской час­ти России, на Кавказе, в Сибири и Средней Азии.

Растет на влажных лугах, как сорное на полях и у дорог, в предгорьях.

С лечебной целью применяется трава (стебли, листья, цвет­ки, молодые стручки) и корни.

С лечебной целью сурепку обыкновенную применяли в глу­бокой древности греки и римляне.

Растение обладает сильным мочегонным, возбуждающим, ранозаживляющим свойствами.

Водный настой травы употребляют при цинге, апоплексии, параличе, водянке, эпилепсии и как тонизирующее средство. Листья можно употреблять в пищу как весенний витаминный салат, а также для супов, запеканок, начинок для пирогов.

Отвар корней применяется при асците, импотенции. Настой семян используется как слабительное, масло семян пригодно для мыловарения и в пищу. Листья применяются как противо­цинготное, наружно — для заживления ран. Цветки — желтый краситель для шелка.

Ядовита в цветущем состоянии или с незрелыми плодами для кур, свиней, лошадей.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку измельченной свежей или сухой травы на 1 ста­кан кипятка настаивать 2-3 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день при эпилепсии.

2. 1,5 г порошка из сухого корня сурепки обыкновенной принимать, j запивая водой 1 раз в 3-4 дня в течение 2-3 недель при половой слабости.

3. 1 столовую ложку измельченных корней на 300 мл воды, кипятить 4-5 минут, настоять в теплом месте 2 часа, процедить. Принимать по 1/3/ стакана 3 раза в день до еды при асците и по 1/2 стакана 3 раза в день при импотенции.

Таволга иволистная — кустарник высотой до 1,5 м, с буро-желтыми ветвями. Листья ланцетные, крупные, иногда дважды пильчатые, голые или снизу по главной жилке опушенные, длиной до 7-11 см. Цветки ро­зовые, в пушистых метелках.

Цветет в июне-июле.

Произрастает на Украине (Карпаты, Днепровский район), в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Растет по берегам рек, на заливных лугах, болотах, в заболо­ченных лесах.

С лечебной целью используются корни, кора (ветвей), ли­стья, ветви.

Корни, кора (ветвей), листья в виде отваров и настоев в ти­бетской медицине используются при желудочно-кишечных за­болеваниях, ревматизме, гельминтозах, гинекологических за­болеваниях.

Отвар ветвей обладает антибактериальными свойствами и употребляется при поносах.

Отвар и настой листьев в монгольской медицине применяет­ся при поносах и укусах змей, молодые ветви используются для приготовления салатов.

Медонос. Декоративное.

Способы приготовления и применения:

1. 12 г ветвей или 12 г измельченных корней на 200 мл воды кипятить 5-6 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 0,25 стакана 3 раза в день при поносе, ревматизме, гинекологических заболеваниях.

2. 1 столовая ложка сухих листьев на 1 стакан кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/4-1/3 стакана 3 раза в день за 30 ми­нут до еды при поносе.

3. 2 столовые ложки измельченных ветвей на 0,5 л воды кипятить 5 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день до еды при поносе.

Термоцеис ландетолистный — многолетнее травянистое растение до 30 см высоты. Стебель прямостоячий, простой или ветвистый, бороздча­тый, волосистый, в нижней части имеет короткое трехзубое влагалище. Листья дланевидно-тройчатые, короткочерешковые, листочки продолго­ватые, заостренные или тупые, серовато-зеленые, на верхней стороне гладкие, снизу — прижатоволосистые, молодые — сложенные вдоль. Цветки желтые, крупные, в кистях.

Плоды — линейно-продолговатые бобы.

Цветет в июне-июле.

Распространен в Западной и Восточной Сибири, Киргизии, Ка­захстане, Заволжье.

Растет на песчаниках, по низ­менным солонцеватым местам, в степях и предгорьях.

Растение сильно ядовитое.

С лечебной целью используют траву термопсиса.

Галеновые формы термопсиса обладают отхаркивающим, рвот­ным свойством и комбинированным действием на органы дыхания. Влияние термопсиса на вос­палительный процесс в органах дыхания универсальное.

Биологически активные вещества в термопсисе повышают артериальное давление, усиливают функцию надпочечников, обладают ганглиоблокирующими свойствами.

Применяют в медицине траву термопсиса как отхаркиваю­щее средство, нередко в составе сборов и лечебных чаев, при хронических трахеитах, бронхитах и бронхопневмониях, при катарах верхних дыхательных путей с вязкой, трудноотделяемой мокротой. Применяют термопсис в виде настоев, порошка, таблеток и сухого экстракта.

Способы приготовления и применения:

1. Порошок пьют по 0,01-0,05 г 2-3 раза в день.

2. Настой из 1 г травы термопсиса на 200 мл кипятка пьют по 1 сто­ловой ложке 3 раза в день при трахеитах, бронхитах, бронхопневмонии.

3. Детям настой готовят из 0,12 г на 100 мл кипятка. Пьют по 1/2 чайной ложки 3-5 раз в день при катарах верхних дыхательных путей.

4. Детям старшего возраста настой готовят из 0,2 г на 100 мл кипят­ка. Пьют по 1 чайной ложке 3-5 раз в день при простуде, кашле с вязкой мокротой.

5. Сухой экстракт термопсиса (Extraction Thermopsidis siccum), фор­ма выпуска — порошок и таблетки по 0,05 г. Принимать по 1 таблетке 3 раза в день при кашле с вязкой мокротой.

Терн колючий — сильно колючий ветвящийся кустарник или не­большое дерево до 2-4 м высотой с темно-серой корой. Многочисленные ветки расположены почти горизонтально и заканчиваются шипами. Мо­лодые побеги терна коротковолосистые, реже голые. Листья короткоче­решковые, мелкие, широкоэллиптические или продолговатые или про­долговато-обратнояйцевидные, клиновидно суженные к основанию, по краб пильчатые. Цветки белые, одиночные или собраны по 2-3 вместе на короткой цветоножке; чашелистики неотгибающиеся, по краю реснит­чатые. Плод — шаровидная костянка около 10 мм, темно-синего цвета с синеватым восковым налетом.

Цветет в апреле-мае, плодоносит в августе-сентябре.

Терн встречается в европейской части России, в Западной Сибири, на Украине, в Белоруссии, Молдове, на Кавказе.

Для лекарственных целей заготавливают цветки, плоды, ли­стья, кору, корни.

Плоды терна обладают сильным вяжущим действием и на­значаются при поносах, пищевых отравлениях. Эффективным противопоносным средством является жидкий экстракт плодов, который рекомендуют принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Водный настой цветков обладает мочегонным, потогонным, слабительным и успокаивающим действием.

Молодые листья обладают сильным мочегонным и легким слабительным действием. Корни, кора и даже молодая древеси­на (веточки) терна оказывают жаропонижающее и потогонное действие.

Экспериментально установили на мышах и крысах действие флавоноидов терна на диурез и выделение с мочой ионов натрия и калия. При использовании флавоноидов терна в дозе 20 мг на 1 кг веса животных отмечался у них выраженный мочегонный эффект.

В своем сообщении В.А. Макаров (1968) указывает на спазмолитическое и тонусоснижающее действие флавоноидов терна. Автор утверждает, что флавоноиды цветков проявля­ют большую активность, чем другие растения почти в 2 раза.

Терн применяют для понижения проницаемости капилля­ров, в качестве Р-витаминного средства и для регулирования мочевыделительной функции почек (В. Флорич, 1976). Его ис­пользуют как вяжущее, противовоспалительное и витаминное средство. Настой цветков употребляют как нежное слабитель­ное, мочегонное, как потогонное при простудных заболеваниях и, особенно, как средство, регулирующее обмен веществ при кожных заболеваниях. Настой цветков также применяют как успокаивающее при неврозах; настой листьев назначают как противотошнотное средство.

Настой цветков или чай из молодых листьев без строгой до­зировки пьют при заболевании почек, печени и некоторых кож­ных заболеваниях. Настой цветков готовят холодным способом: берут 2 чайные ложки цветков на 1 стакан кипяченой воды и настаивают 8 часов.

Отвар коры и корней (10 г на 500 мл воды, кипятят 15 ми­нут) употребляют при заболеваниях, сопровождающихся высо­кой температурой, как потогонное и жаропонижающее. Такой же отвар, разбавленный наполовину кипяченой водой, женщи­ны применяют при белях как противовоспалительное средство.

М.А. Носаль и И.М. Носаль (1964) рекомендуют цветки тер­на как средство улучшающее деятельность почек и мочевого пу­зыря и вообще почти при всех болезнях нарушенного обмена ве­ществ. Доза 50 г на 1 л воды употребляется как чай при запорах, почечных заболеваниях, циститах, гепатитах. М.А. Носаль и И.М. Носаль (1964) настоятельно рекомендуют молодые листья терна, заготовленные сейчас же после его цветения, заваривать как чай и пить вместо настоящего чая, чтобы вызвать обильное выделение мочи и легкое послабление кишечника.

Согласно мнению авторов, такой чай очень полезен для людей, которые длительное время ведут кабинетный образ жизни.

В дерматологии цветки терна колючего применяют как по­тогонный препарат при ихтиозе и с целью регуляции обменных нарушений при псориазе и гнойничковых заболеваниях кожи; наружно измельченную траву рекомендуют прикладывать при рожистом воспалении (В.Я. Ягодка, 1991).

Народная медицина Болгарии использует листья терна ко­лючего как диуретическое средство при сыпях на коже, при воспалении почек и мочевого пузыря.

Отвар из коры стеблей, а также отвар плодов в красном вине употребляют при поносах.

В гомеопатии цветки терна применяют при гнойничковых заболеваниях кожи, а также при невралгии.

Плоды терна полезно использовать в фитодиететике боль­ных сахарным диабетом.

Плоды терна используют в питании свежими, сушеными, консервированными. Из свежих плодов готовят соки, компоты, кисели, напитки, настойки, варенье, желе, повидло, мармелад, из сушенных — делают суррогат кофе. Листья применяют для заварки чая. Из семян получают масло, которое используют в кондитерском производстве. Из ядер косточек можно получить жирное горькое-миндальное масло, а оболочки использовать для производства активированного угля.

В хозяйственных целях используют древесину терна. Она твердая, прочная, коричнево-красного цвета, хорошо полирует­ся. Из нее делают некоторые токарные, столярные изделия, мелкие поделки, трости и др. Из косточек народные умельцы изготовляют красивые пуговицы. Соком из плодов, выварен­ных в щелочи, красят льняные ткани в красный цвет. Из кор­ней и плодов получают зеленую, желтую, коричневую краски для живописи. Кора и древесина терна используются для дубле­ния шкур.

Способы приготовления и применения:

1. 2 столовые ложки измельченных листьев терна заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Применяют по 1/3 стакана 3 раза в день при неврите, цистите.

Тимьян обыкновенный (народные названия: душистый садовый чабрец, фимиамник, фимья) — ветвистый, прямостоячий, разветвлен­ный полукустарник. Стебли деревянистые, четырехгранные, серова­то-пушистые. Листья мелкие, супротивные, средние, верхние и при­корневые короткочерешковые, продолговато-ланцетные с точечными железками и с завернутыми книзу краями, сверху гладкие, снизу серо­вато или беловато-опушенные (от прижатых волосков). Цветки мелкие, двугубые, светло-лиловые или розоватые, собраны в пазухах верхушеч­ных листьев на разветвлениях стебля, по совокупности образуя удли­ненное, метельчатое соцветие. Чашечка колокольчатая, двугубая; вен­чик двугубый, покрыт сверху короткими волосками. Тычинок 4, пес­тик длинный с двураздельным рыльцем. Листья, чашечка и венчик по­крыты выделяющими эфирное масло железистыми волосками. Плод — четыре орешка.

Цветет в июне-июле.

Родина — страны Средиземноморья. В странах южной Евро­пы он иногда встречается в природе как вечнозеленый кустар­ник. Культивируется в этих странах, а также в странах Амери­ки, Северной Африки.

Его также культивируют на небольших площадях в южных районах Украины, России, Молдовы и в Средней Азии. Возде­лывается на плантациях лекарственных растений.

Сырьем является трава (стебли, листья, цветки), листья. Время заготовки — июнь-июль.

Главный компонент растения — алкилированное производ­ное фенола — тимол, обладающий антисептическим, дезинфи­цирующим и бактерицидным дей­ствием. Он обладает бактерицидной активностью в отношении патоген­ных кокков, грибков и гельминтов.

Тимьян обыкновенный издавна очень ценился греками, римляна­ми, египтянами как лекарственное и пряное растение, причем больше как лекарственное.

ских средств при заболевании кожи (эпидермофития, актино­микоз), печени, желчных путей, желудочно-кишечного тракта, при воспалении слизистых оболочек полости рта, носоглотки.

Настой и жидкий экстракт тимьяна обладают выраженным отхаркивающим и противовоспалительным действием, усили­вают желудочную секрецию, снимают спазмы желудочно-ки­шечного тракта. Их назначают при бронхитах, коклюше, вос­палении легких, как болеутоляющее при радикулите, ишиасе, поносе, метеоризме. Они способствуют улучшению отхождения газов, нормализуют микрофлору кишечника.

В виде ванн трава используется при радикулите, ревматиз­ме, подагре и болезнях, связанных с нарушением обмена ве­ществ. В детской практике при диатезе, кожных заболеваниях, бессоннице.

Тимьян является антигельминтным средством и его назнача­ют при глистных инвазиях: анкилостомодозе, трихоцефалезе. Он эффективен при актиномикозе.

В Болгарии тимьян обыкновенный назначают при бронхи­тах, коклюше, зуде, фурункулезе, гингивитах, различных сы­пях, ранах.

Для приготовления настоя берут 2 столовые ложки травы на 2 стакана кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принима­ют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Тимьян обыкновенный ценится как замечательное пряное растение. Его зелень как универсальную специю можно добав­лять как самостоятельную приправу в салаты, супы, соусы, как приправу к мясным, рыбным, овощным и яичным блюдам, при засолке помидоров, огурцов, яблок. Он хорош в копченостях, его добавляют в бутербродное сливочное масло и для ароматиза­ции меда.

Тимьян обладает сильным приятным ароматом и острым пряным с приятной горчинкой вкусом, которые он передает блюдам. Это могут быть жареный картофель, яичница, омлет, мясные и рыбные фарши, макаронные изделия.

Наиболее ароматичен чабрец в момент начала цветения, тог­да и следует запасать эту специю на зиму, помещая высушен­ную зелень в плотно закрывающуюся посуду.

Способ приготовления и применения:

1. 2 столовые ложки травы залить 2 стаканами кипящей воды, насто­ять 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день при бронхитах, фурункулезе, метеоризме, поносе.

Тмин обыкновенный (народные названия: анис дикий полевой, гочеба, козловка, королек, тиман, тимин, тимон, темьян, кмен, хреновица, чернушки, ганус, гуньба) — двулетнее, реже однолетнее или многолет­нее травянистое растение с мясистым веретенообразным корнем высотой 25-70 см. Стебель одиночный, бороздчатый, голый, внутри полый, в вер­хней части разветвленный. На первом году жизни образует только розет­ку прикорневых листьев, а на втором — появляется стебель. Листья в очертании продолговатые, дважды или трижды перистые, крупные на длинных черешках, те и другие с расширенными у основания влагали­щами. Цветки мелкие, белые или розовые, пятилепестные, собраны на верхушке стебля и разветвлений в сложные зонтики без оберточек. Об­щая обертка 1-2-листная или, чаще всего, она тоже отсутствует. Плод — продолговато-яйцевидная двусемянка длиной 3-5 см, распадается на 2 полуплодика с сильным ароматом и пряным вкусом.

Цветет в первой половине лета, плоды созревают в июле-ав­густе.

Произрастает в европейской части России, на Украине, в Бе­лоруссии, в Крыму, на Кавказе, в Западной и Восточной Сиби­ри, на Дальнем Востоке (Камчатка, Приморье [заносное]).

Растет на лугах, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам, по долинам рек, в разреженных лесах, на травянистых склонах гор, в садах, дворах, на залежах, нередко на деградированных пастбищах.

Для медицинской и пищевой промышленности тмин выра­щивают на плантациях и заготавливают в некоторых областях Белоруссии, Украины, России, Башкирии, Татарстана, Чува­шии. Тмин введен в промышлен­ную культуру.

Для лечебных целей используют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также траву. Пло­ды тмина заготавливают в период созревания их в центральных зон­тиках (краевые еще не созрели).

Убирают в течение 1-2 дней. Стебли срезают серпами или ножами, на плантациях скашивают косилками и связывают в снопики. Затем об­молачивают и отделяют на решетах или веялках плоды от других час­тей. Высушенные плоды серовато-бурые, со свежими желтоватыми ребрами, пряного вкуса, с сильно специфическим ароматным запахом. Готовое сырье хра­нят в хорошо проветриваемых помещениях отдельно от других видов лекарственного сырья. Во избежание потери семян заго­товку производят рано утром до исчезновения росы, поздно ве­чером или в сырую погоду.

Плоды тмина способствуют улучшению аппетита, снятию спазма органов с гладкой мускулатуры кишечника, матки, мо­четочников, улучшают процессы пищеварения, увеличивают отделение слизи и мокроты, усиливают диурез.

В научной медицине плоды тмина, содержащие в значитель­ном количестве эфирное и жирное масло применяются как воз­буждающее средство при атонии кишечника, как антимикроб­ное с целью уменьшения бродильных процессов в кишечнике, как ветрогонное при метеоризме, как желудочное для повыше­ния секреторной функции пищеварительных желез и как слаби­тельное при запорах для усиления перистальтики кишечника.

Плоды входят в состав желудочных, аппетитных, успокои­тельных, ветрогонных и слабительных сборов, эфирное масло используется для ароматизации лекарственных препаратов и как противоглистное средство.

Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие и проявляет бактериологическую активность.

В отваре травы и плодов купают ослабленных детей.

Плоды тмина широко используют в пищевой промышленно­сти для ароматизации в хлебопекарной промышленности. Тмин используется для приготовления пряной и маринованной сель­ди, тюльки, хамсы, квашения капусты, огурцов, томатов, он входит в состав пряной смеси для ароматизации копченых кол­бас.

Пряности используются при приготовлении творожных масс и рассольных сыров в Закавказье.

Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю, утке. В западных странах согласно средневековой традиции к супам и салатам прибавля­ют свежерубленные листья этого растения. Тмином также сдаб­ривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, карто­феля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава продуктов, способов приготовления, но в среднем составляет 0,1-0,25 г. Закладывают плоды за 10-15 минут до готовности.

Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой, когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко улетучивается.

Молодые листья, стебли и корни тмина съедобны — их упо­требляют в свежем виде в качестве салата или пищевой припра­вы. Корни также можно мариновать и уваривать с медом и са­харом.

Цветки тмина богаты нектаром, медопродуктивность по Карташовой — 100 кг с 1 га.

Способы приготовления и применения:

1. Настой: 1-2 чайные ложки плодов залить 1 стаканом кипятка, на­стаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,25 стака­на 3 раза в день до еды, детям — по 1 чайной ложке 3 раза в день при бо­лях в желудке и кишечнике.

2. Отвар: 2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами воды, кипятить 3 минуты в закрытой посуде. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом.

3. Порошок: измельченные плоды взять на кончик чайной ложки, принимать, запивая водой 3 раза в день за 30 минут до еды как средство, возбуждающее аппетит.

4. Из плодов тмина готовят тминную воду, которую принимают по 1 столовой ложке (детям по 1 чайной ложке) 3 раза в день для улучше­ния аппетита, при кишечных коликах и наружно для втирания при мио­зитах.

5. 2 чайные ложки плодов тмина кипятят на слабом огне 5 минут в закрытой посуде в 2 стаканах воды, процеживают. Рекомендуют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды кормящим женщинам для усиления лактации.

6. 1 столовую ложку плодов кипятить 3 минуты на слабом огне в 1 стакане сметаны. Принимать кормящим матерям как молокогонное средство.

Топинамбур (земляная груша) — многолетнее травянистое растение с крепким, шершавым от коротких волосков стеблем до 2 (3) м высотой. Растение образует короткие подземные побеги (корневище) с сидящими на них, разнообразными по величине, форме, окраске клубнями с вы­пуклыми «глазками». Стеблевые черенки легко образуют придаточные корни. Нижние листья — супротивные, на черешках, сердцевидно-яйце­видные, крупно-пильчато-зубчатые; верхние — очередные, более вытя­нутые, удлиненно-яйцевидные или ланцетовидные; все листья с обеих сторон жестко, коротко волосистые, шершавые, с тремя продольными жилками. Корзинки с желтыми, ложноязычковыми цветками, ложе цветков небольшое.

Поиск по сайту: