Обработка пищевых продуктов ультразвуком

Все существующие колебания делятся на четыре группы:

1. f=0-20 Гц- инфразвук

2. f=20-2 10⁴ Гц- звуковая

3. f=2 10⁴ - 2 10⁸ Гц- ультрозвуковая

4. f>2 10⁸ Гц – гиперзвук

Передача звука в среде является волновым процессом, причём скорость распространения звука

С= (f;)

С f

Обязательным условием распространения колебаний является наличие упругой среды

Скорость распространения звука и ультрозвука зависит также от химического строения среды ускорения частиц итд

В зависимости от среды скорость изменяется

1. Для газа С ^P, см/с

Р- давление газа - плотность газа

С_v

2. Жидкость C

- плотность жидкости - сжимаемость жидкости

3. Твёрдые тела C ^Е Е-модуль упругости

Характер передачи энергии зависит от траектории движения элементов в среде то есть от типа волны. Если элементы среды движутся по траектории параллельно направлению равпространению волны то это продольная волна-L. Если взаимно перпендикулярная направлению движения элементов среду и волны

– поперечная волна S. Установлено что скорость распространения S меньше скорости L.

^СL ₃

^CS

Ультрозвук распространяется тем более прямолинейно, чем меньше длина волны. Характер прохождения ультрозвуковой волны через границу раздела сред зависит от следующих факторов:

1. От свойств среды (газ, жидкость, твёрдое тело)

2. От угла распространения волны к поверхности раздела.

Количество энергии в отражйнной ударной волне зависит от свойств среды. Основными свойствами определяющими характер отражения является волновое сопративление среры R_волн, которая есть произведение скорости звука в данной среде на плотность среды.

R_волн C

Чем меньше разность R_волн тем больше передаётся энергии из одной среды в другую.

Поиск по сайту: