Факторы, определяющие его величину

Основной обмен – минимальный уровень энергозатрат, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма в условиях физического и эмоционального покоя. Измеряют в строго стандартных условиях: утром, натощак, после пробуждения, при максимальном расслаблении мышц, в условиях температурного комфорта (около 22^оС), до вставания из постели. Энергия «основного обмена» тратится на осуществление функций нервной системы, синтез веществ, работу ионных насосов, поддержание температуры тела, работу мускулатуры внутренних органов, сердца, дыхательных мышц, деятельность почек. В среднем равен 1 ккал на каждый кг массы тела в каждый час, примерно 1550 – 1700 ккал в сутки. Факторы, определяющие основной обмен, – соотношение процессов ана- и катаболизма. Преобладание анаболизма в детском возрасте обеспечивает более высокий уровень основного обмена (у детей 1,3 – 1,8 ккал/кг/час). Повышен при тиреотоксикозе, выздоровлении. Наряду с возрастом, на основной обмен влияют пол (у женщин менее интенсивен), преобладание мышечной массы повышает основной обмен. У всех теплокровных животных расход энергии на единицу площади поверхности тела примерно одинаков. Из внешних факторов наиболее значительным является акклиматизация к холоду, приводящая к его повышению.

Понятие о рабочей прибавке

Интенсивность обменных процессов в организме возрастает пропорционально интенсивности физической нагрузки. Рабочей прибавкой называется разница между величинами энергозатрат организма при выполнении работы и основным обменом. Предельно допустимая нагрузка в течение длительного времени (недели и месяцы) не должна превышать основной обмен в 3 раза. Примерный уровень энергозатрат: основной обмен – 1700 ккал; выполнение работы, не требующей физических усилий, – 2300 ккал; физическая нагрузка легкой степени -2800 ккал; умеренная – 3300 ккал; тяжелая – 3800; очень тяжелая – 4800 ккал. У лиц умственного труда энергозатраты возрастают на 2-3 %. Сочетание умственного труда с легкой физической нагрузкой усиливает метаболизм на 10 – 20%. В зависимости от интенсивности труда выделяются профессиональные группы:

Таблица 9. Величина энергозатрат в зависимости от профессии

Энергетический баланс поступления и расхода энергии достигается на фоне неизменной массы тела, физической активности, соответствующих скоростях роста и обновления организма. Потребность организма в энергии удовлетворяется за счет кинетической энергии питательных веществ. Часть химической энергии пищи в организме превращается в макроэргические связи АТФ, часть превращается в тепло. Теплота, выделяющаяся сразу же в процессе биологического окисления питательных веществ, называется первичной. При биологическом окислении глюкозы 22,7% энергии химических связей используется на синтез АТФ и 77,3% превращается в теплоту (К.П.Д. = 22,7%). Аккумулированная в АТФ энергия в последующем используется для осуществления в организме работы: механической, химической, электрической и в конечном итоге также превращается в теплоту, называемую вторичной. Поэтому по количеству образовавшегося в организме тепла можно судить о величине энергетических затрат, необходимых для процессов жизнедеятельности.

Основным источником энергии в организме является биологическое окисление питательных веществ, на которое расходуется кислород. Поэтому по потреблению кислорода также можно судить о энергозатратах организма. Поступление энергии в организм можно рассчитать исходя из содержания в пище белков, жиров и углеводов и калорической ценности этих веществ (1 гр. углеводов и белков дают 4,1 ккал; 1 гр. жиров – 9,3 ккал), такой метод определения калорийности пищевого рациона называется алиментарной калориметрией. Физическая калориметрия заключается в измерении энергетической ценности пищи её сжиганием в специальных калориметрических приборах.

Поиск по сайту: