Витамины. Виды, значение в жизнедеятельности организма, потребность в витаминах

Витамины – разнородные по химической природе вещества, в организме человека не синтезируются или синтезируются в недостаточных количествах. Не являются энергетическими или пластическими веществами, играют роль катализаторов обмена, являются компонентом ферментативных систем. Источником водорастворимых (группа В и С) витаминов являются продукты питания растительного происхождения, жирорастворимых (А, Д, Е, К) – продукты животного происхождения. Потребность в витаминах определяется в микро- или миллиграммах. В организме витамины не депонируются, поэтому должны поступать регулярно, ежесуточно.

Витамин А – ретинол. Потребность 1 – 2 мг в сутки. Необходим для синтеза зрительного пигмента родопсина, для роста, развития и размножения клеток. При недостатке нарушается сумеречное зрение (куриная слепота). Замедляются процессы регенерации тканей.

Витамин Д – кальциферол. Потребность в сутки 2 – 3 мкг. Регулирует всасывание и обмен кальция и фосфора. При недостатке нарушаются процессы окостенения и роста костей. Страдают кальций-зависимые физиологические процессы.

Витамин РР – никотиновая кислота. Потребность 150 мг в сутки. Участвует в процессах клеточного дыхания. При недостаточности нарушаются процессы регенерации, секреции пищеварительных соков, моторика ЖКТ.

Витамин К. Потребность до 1 мг в сутки. Необходим для синтеза в печени белков, прежде всего принимающих участие в свертывании крови. При недостатке замедляется процесс свертывания крови, наблюдаются кровотечения.

Витамин Е – токоферол. Потребность 10 – 15 мг в сутки. Симптоматика недостаточности витамина неопределенная. Является антиоксидантом (подавляет реакции свободно-радикального окисления). Поэтому в качестве фармакологического препарата находит широкое применение при лечении состояний, причиной которых являются кислородное голодание тканей, нарушения кровообращения, деструктивные процессы.

Витамин С – аскорбиновая кислота. Потребности до 100 мг в сутки. Как фармакологический препарат эффективен по тем же показаниям, что и витамин Е. Участвует в окислительных процессах в клетках, синтезе коллагена, обмене железа в организме. При недостатке развивается цинга, нарушается капиллярное кровообращение, отмечается повышенная повреждаемость кровеносных сосудов.

Витамин В₁ – тиамин. Потребность 2 – 3 мг в сутки. Участвует в энергетическом метаболизме. Недостаточность проявляется прежде всего со стороны нервно-мышечной системы (болезнь бери – бери). Полиневриты, миозиты, параличи периферических мышц, нарушение сократительной способности миокарда, моторики ЖКТ.

Витамин В₂ – рибофлавин. Потребность 2 мг. Входит в состав дыхательных ферментов клеток. Нарушаются зрение, регенерация.

Витамин В₃ – пантотеновая кислота. Потребность около 10 мг в сутки. Необходим для синтеза жирных кислот, стероидных гормонов. Нарушаются энергетические и пластические процессы.

Витамин В₆ – пиридоксин. Потребность до 3 мг в сутки. Кофермент систем трансаминаз, декарбоксилаз, дегидратаз, десульфогидратаз. Необходим для обмена белков, аминокислот, жиров. При недостаточности нарушается пластический и энергетический метаболизм, деятельность нервно-мышечной системы, кроветворение.

Витамин В₁₂ – цианкобаламин. Потребность до 2 мкг в сутки. Компонент ферментативных систем метаболизма нуклеиновых кислот и метилирования. Абсолютно необходим для кроветворения. При недостатке развивается злокачественная анемия. Наиболее часто проявляется при патологии желудка, особенно после его удаления.

Фолиевая кислота. Потребности до 500 мг в сутки. Необходима для синтеза пуринов и метионина. Стимулирует кроветворение.

Витамин Н – биотин. Потребность 100 – 200 мг в сутки. Кофермент дезаминаз, карбоксилаз, трансфераз. Авитаминоз сопровождается нарушением пластических и энергетических процессов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, обмен веществ и энергии - это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в организме человека и обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен обеспечивает пластические и энергетические потребности клеток организма за счет извлечения энергии из поступающих в организм питательных веществ и преобразования ее в формы макроэргических и восстановленных соединений. Их энергия используется для синтеза белков, нуклеиновых кислот, липидов, компонентов мембран и органелл клеток, для выполнения механической, химической, осмотической и электрической работ, транспорта ионов.

В обмене веществ (метаболизме) и энергии выделяют два взаимосвязанных, разнонаправленных процесса: анаболизм, основу которого составляют процессы ассимиляции, синтеза, и катаболизм, в основе которого лежат процессы расщепления сложных соединений до более элементарных с освобождением заключенной в них энергии.

Энергия в клетке расходуется на процессы сохранения структур клеток и внутриклеточной регенерации, на сохранение и восстановление и на обеспечение функциональной активности клетки.

Поступающие в организм питательные вещества – белки, жиры и углеводы - находятся в состоянии постоянного обновления и имеют пластическое и энергетическое значение. Углеводы в большей степени являются энергетическим материалом, белки - пластическим. В организме должен существовать баланс между поступлением и катаболизмом всех питательных веществ.

Обмен веществ в организме регулируется нервно-гуморальными путями:

1) нервным - посредством вегетативной нервной системы. Парасимпатическая нервная система оказывает на обмен белка анаболическое действие, усиливает липогенез и глюконеогенез; напротив, симпатическая нервная система, являясь эрготропной, оказывает катаболическое действие на все три вида обмена;

2) гуморальным - регуляция осуществляется посредством ряда гормонов.

Важным показателем состояния обмена веществ является основной обмен - минимальный уровень энергозатрат, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма в условиях физического и эмоционального покоя. Энергия "основного обмена" затрачивается на осуществление функций нервной системы, синтез веществ, работу ионных насосов, поддержание температуры тела, работу мускулатуры внутренних органов, сердца, дыхательных мышц, деятельность почек.

Интенсивность обменных процессов в организме возрастает пропорционально интенсивности физической нагрузки, что должно быть учтено при организации рационального питания человека.

ТЕМА: ТЕПЛОВОЙ ОБМЕН.

План лекции

Поиск по сайту: